храна

Диетолог Дениз Бърбидж обсъжда храните за пръсти като гъвкава, достойна опция за хранене за хора с умерена до тежка деменция

Възрастните служители в грижите и хората, които се грижат за любим човек с деменция, знаят, че питателната, балансирана диета е жизненоважна за поддържането на телесното тегло, хидратацията и общото благосъстояние. Постигането на балансирана диета за хора с деменция обаче често е много предизвикателно, особено когато състоянието им напредва и способността им за вербализация намалява. Хората с деменция могат да отслабнат по много причини: те могат да забравят дали са яли или може вече да не могат да разпознават някои храни или изобщо да разпознават храната.

Хората с деменция могат да се изправят пред редица предизвикателства, когато седнат на хранене. Често срещана трудност, с която се сблъскват в средния до късния стадий на деменция е координирането на храненето и пиенето. Хората с деменция също могат да се борят да използват нож и вилица. Разбираемо е, че това може да бъде разочароващо и смущаващо за човек с деменция (Alzheimer’s Society 2012). Храната пада и времето на хранене става разхвърляно и уморително.

Може да има объркване с използването на подправки, като например поставяне на захар в основното хранене и сол върху десертите. Разсейването е често срещано явление и хората, които се грижат за тях, често трябва да пренасочат индивида към задачата под ръка или обратно към масата за хранене.

Използването на храни с пръсти вместо традиционните ястия може да удължи независимостта на човека и да го стимулира да яде по-често. Храните с пръсти могат да се ядат лесно, без да са необходими прибори за хранене, държат формата си, когато ги вземете и изискват ограничено дъвчене. Сервиране на пръстови храни за хора с

Съставките на антипасто често са меки, както и хранителни. Снимка: Барбара Дие

умерената до тежка деменция е начин да се помогне за запазване на достойнството, повишаване на самочувствието и осигуряване на независимост в момент, когато мобилността или координацията могат да бъдат ограничени. Човек, който сервира храни с пръсти, има пълен контрол върху това какво яде, кога яде и колко яде: огромен контраст с този, който му се помага да се храни, особено в институционални условия (като домове за възрастни хора), когато член на персонала има само ограничено време за помощ по време на хранене.

Подходящите храни за пръсти включват: малки сандвичи, кубчета сирене, кюфтета, плодови чинии или малки плодови кифли. В идеалния случай храните за пръсти в менюто за деменция не биха включвали често баници, рула с колбаси и други често срещани храни, тъй като те нямат достатъчно хранене.

Деменция-приятелски храни за пръсти

Миниатюрните версии на храните често са по-добри от нарязването на по-големи предмети, тъй като това създава по-стабилен продукт, който е по-малко вероятно да се разпадне. Храните с пръсти обикновено не са скъпи: целта е да се използват основни съставки, за да се създадат малки, вкусни продукти.

Много култури предоставят примери за храни за пръсти, които могат да бъдат адаптирани за възрастни хора: антипасто от Италия предлага разнообразие от месо и зеленчуци, както и yum cha (или diӑn xin) от Китай. Meze - храни за пръсти, общи за Средиземно море, Балканите и части от Близкия изток - често са влажни и съчетават зърнени храни, млечни продукти (кисело мляко и сирена), месо и зеленчуци. Хранителните продукти могат да бъдат омекотени и съставките да бъдат заменени, ако е необходимо.

Въпреки че е възможно да се постигнат всички необходими хранителни вещества на диета с пръсти, фибрите и фолиевата киселина често са малко, тъй като хранителните продукти като зърнени закуски и листни зелени зеленчуци са по-трудни за адаптиране. Ако обмисляте да започнете меню с храна за пръсти за някой, за когото се грижите, не забравяйте да алармирате личния лекар и/или диетолога на човека, така че нивата на микро-хранителни вещества да могат да се наблюдават и допълват, ако е необходимо.

Безопасност на храните

В идеалния случай храните с пръсти се сервират при стайна температура (като горещите храни се оставят да се охладят) или съдържат нетрайни съставки. Съставът на храните ще зависи от това колко добре се храни човекът с деменция. Ако те се задоволяват да ядат на маса за хранене, тогава гама от топли и студени храни могат

Много култури имат традиция на храни с пръсти преди или като хранене. Снимка: Midori

да се сервира. Човек, който се скита и предпочита малки парченца храна през деня, ще се възползва от редица нетрайни храни (като барове за закуска, приготвени с мюсли), за да намали риска от хранителни бактерии. Когато хората се хранят с пръсти, е добра идея да насърчавате измиването на ръцете и да имате на разположение кърпички преди и след хранене, за да сведете до минимум замърсяването на храната и стомашното разстройство.

Разбира се, когато внедрявате храни с пръсти като част от менюто, трябва да се разгледа въпросът с задавянето. Отстранете семената и корите, осигурете меки и влажни предмети за тези, които имат затруднения с дъвченето или преглъщането и продължете да осигурявате адекватен надзор по време на хранене. Избягвайте клечки за зъби и други остри предмети.

Примерно меню за пръстови храни

Забележка: На някои хора може да се наложи да им се предлага една и съща храна няколко пъти, преди да я приемат. Препоръчва се минимум едноседмично изпитание на менюто с храна за пръсти.

Закуска Зърнен блок, 5 сушени сини сливи, 1 чаша портокалов сок, чай/кафе, ИЛИ Твърдо сварено яйце (отстранена черупка), 1-2 пълнозърнести препечени филийки (нарязани на ивици), 1 чаша мляко, 1 банан, чай/кафе
> Сутрешен чай Оранжеви клинове, чай/кафе, ИЛИ Кубчета сирене и солени бисквити, чай/кафе
Обяд Мини агнешки бургери със сирене и маруля на кифлички с дебели нарязани чипове, сладолед в конус, вода, сок, сърдечен, ИЛИ Мини банички от сьомга с бебешка сладка царевица, картофени клинове и зелен фасул, плодово блюдо от нарязани пресни плодове (премахнете корите и семената), вода, сок, сърдечно
Следобеден чай Мини кифла с ябълки Чай/кафе, ИЛИ Пикелета с маргарин и сладко, млечен шейк или смути
Вечерно хранене Тънка супа-пюре (сервирайте в чаша) с хляб и масло, филия тиквички, поднесена с чери домат (наполовина), пръчки от моркови/целина, листа от салата, плодов сок, сърдечна вода, ИЛИ Тънка супа-пюре (сервирайте в чаша), хляб и масло, пилешки кебапчета, тортила и кисело мляко, салата с пръсти, плодов сок, сърдечна вода
Вечеря Топла млечна напитка и сладка бисквита, ИЛИ Млечна напитка и плодов тост с масло

Дениз Бърбидж е акредитиран практикуващ диетолог и акредитиран диетолог. Тя е старши диетолог в Leading Nutrition. Свържете се с Дениз на адрес: [email protected]

Препратки

Общество на Алцхаймер (2012) Храна за размисъл. Информационен лист за обществото на Алцхаймер. Лондон: Обществото на Алцхаймер.

Crawley H, Hocking E (2011) Хранене добре: подкрепа на възрастни хора и възрастни хора с деменция, практическо ръководство. Abbots Langley, Herts, Великобритания: The Caroline Walker Trust.