Публикация на гости от Ели Клири от Soul Travel Blog

Персийска кухня.

Помислете за пътуване в Иран и умът ви може да прескочи до красивите джамии в страната, караван-сараите на Пътя на коприната и пустинните сцени.

персийски

В сравнение със своите архитектурни чудеса, храната в Иран едва се оглежда.

Но това не означава, че храната и гастрономията не са огромна част от иранската култура.

Шансовете са, че докато пътувате в Иран, може да бъдете затрупани от очарованието и приветливия характер на иранския народ - който, противно на това, което може да ни повярва новината, е широко аплодиран като едни от най-приятелските хора в света.

Иран също е безопасна страна за посещение, така че не го премахвайте от списъка си с кофи, само защото медиите са ви казали друго.

Ще изпитате това, ако имате възможност да посетите ирански дом, който също ще разкрие значението на храната в иранската култура и семейния живот.

И така, каква храна в Иран не бива да се пропуска?

Без повече шум, ето някои кулинарни акценти, на които да обърнете внимание, когато пътувате из красивата страна Иран.

Nooshe jan! (Добър апетит!)

Не забравяйте да фиксирате тази публикация за по-късно!

Най-добрата храна в Иран

Иран не е арабска държава, а по-скоро там, където Близкият изток се среща с Азия.

Това е отразено в нейната кухня. Месните кебапчета, оризът и яхниите са основни елементи на диетата, шафранът изобилства, щандовете на чай запълват ъглите на улиците - макар че могат да се намерят и много продавачи на фалафел от страната.

Просто се уверете, че спестявате място за вкусните ирански пустини и сладкиши!

На пазара за подправки в Керман.

Кебап. Месните кебапи са основна част от иранската диета и почти винаги се сервират с ориз, домат на скара и парче суров лук - нещо като основно в Иран!

Най-популярните меса са агнешко/овнешко и пилешко, като понякога се сервира и патица.

Имайте предвид, че няма да намерите свинско месо в менютата в Иран. Това е така, защото Иран е мюсюлманска страна и яденето на свинско е в разрез с мюсюлманските вярвания.

Koobideh е една от най-често срещаните форми на кебап, съставена от смляно месо. От друга страна, Juje Kebabs съдържа парчета пиле на скара, докато Bakhtyari е филе на скара от агнешко или телешко месо на скара.

Плоски хлябове. Иранците обичат хлябовете си и макар че някои видове са далеч по-познати на западното око - багети често могат да бъдат намерени - Lavash и Sangak изглеждат далеч по-интересни.

И двете са плоски хлябове, представени на листове с правоъгълна или овална форма. Този ирански хляб изглежда леко подобен на обвивка с мехурчета, с повдигнати точки въздух в тях.

Бъдете сигурни, те имат много по-добър вкус!

Бръснарски ориз с пиле

Бръснарски ориз. Обикновено невъзбуждащо ястие, иранците са успели да превърнат обикновеното в нещо запомнящо се с варварски ориз.

Сервиран със семена от нар и масло, този ориз традиционно се сервира на сватби, но също така си проправя път в много менюта на ирански ресторант, сервирани с кебап. Наслади се!

Кореш. Друг основен продукт на персийската кухня е Khoresh или яхния. Почти винаги яхниите на месна основа често включват сини сливи, спанак, картофи, нахут, боб и дори сушен лайм.

Любимият ми беше Khoresh e alu-esfenaj, приготвен от спанак, боб и сини сливи, за които се предполага, че са без месото. Вижте повече за вегетарианската храна в Иран по-долу!

Подправките. Точно както близкоизточните и азиатските съседи, подправките са неразделна част от иранската кухня и посещението на всеки базар в Иран ще подкрепи това.

Може би най-типичната иранска подправка от всички - шафранът - е и най-добрата. От сладолед до ирански сладкиши, до ориз ще намерите изобилие от шафран и не можах да се наситя!

Трябва да опитате напитки в Иран

Когато сте жадни, има няколко ирански напитки, които ще искате да отпиете, за да утолите жаждата си, включително:

Персийски чай. Да влезеш в иранска чайна е може би да видиш иранското общество в най-добрия си вид.

Чайните често са красиво декорирани. Те също така са естествена среща за всички в държава, в която алкохолът не е разрешен.

Чаят традиционно се сервира черен, с (много) захар и подправки като кардамон, канела и розова вода.

Иранските чайници често имат музиканти, които свирят на заден план, и предлагат шиша (Ghaliyan, което означава водопровод) - въпреки че на някои места като Исфахан, Ghaliyan е притиснат от властите.

Дух. Кажи какво?

Или както мисля, че се произнася ... „duur“.

Иранците, моля не се колебайте да поправите това!

Тази иранска напитка е просто прясна мътеница, често сервирана с мента, която според мен е идеална за охлаждането ми от парещата жега на иранското лято. Още Doogh, моля!

Известният ирански Дуг - този път с мента.

Трябва да опитате ирански десерти

Жаден за ирански сладкиши? Ето няколко, които ще задоволят сладките ви зъби, докато ви вкарват по-дълбоко в иранската култура.

Фалуде. Може би един от най-известните сладки лакомства на Иран, Faloudeh е специалитет от красивия и литературен град Шираз.

Оризовите юфка се сервират в полу замразен сироп с розова вода и повече от няколко лъжици захар.

Лаймът се добавя, за да намали сладостта според нуждите. Нм!

Халва. Иранската халва бавно се препича със захар, розова вода и шафран, придавайки й уникален вкус в сравнение с друга халва, намерена в Близкия изток и дори в Индия.

Халва традиционно се сервира по време на религиозни празници на погребения, но това е вкусна текстура и вкус непременно ще ви накара да призовавате за повече по всяко време!

Шафранов сладолед. Не на последно място, за тези, които са в движение или бързате, вземете шафран сладолед за охлаждащо сладко с наистина местно докосване.

Селфи за сладолед от шафран!

Храна в Иран за вегетарианци

А, мои колеги вегетарианци, бих искал да имам по-добри новини за вас за храната в Иран.

За наше съжаление диетата е силно фокусирана върху месото.

По време на двуседмичните ми пътувания като вегетарианец трябваше да бъда гъвкав.

Повечето ресторанти - особено извън големите градове - не са свикнали да се хранят без месо, но обикновено предлагат вариант или два.

Вегетарианската опция номер едно е патладжан (патладжан).

Вторият вариант:

След няколко дни може да започнете да жадувате за повече разнообразие!

Някои яхнии могат да се сервират и без месото - макар че се озовах на риболов на парчета месо, които са били „пропускани“ не веднъж.

Щандовете Falafel са чудесна възможност за вечер за вкусна закуска, а като по-лош сценарий може да се наложи да се придържате към ориз и салати за някои ястия.

В големите градове като столицата на Техеран намирането на вегетарианска храна или дори кафене не е проблем.

Ширази Фалуде с Чай

Как да ядем персийска храна

Персийската храна обикновено се сервира „в семеен стил“ с ястия, поставени в центъра на масата. Обикновено повечето гости споделят и пробват по малко от всичко.

Когато се предоставя хляб, той се вдига с дясната ръка и се използва като съд за събиране на месо или зеленчуци.

Лъжици и вилици обикновено се предоставят и често се използват за ядене на ориз, яхнии и други течни ястия.

Избягвайте да ядете с лявата си ръка! В персийската култура лявата ръка се разглежда като ръка за баня.

Персийски рецепти в YouTube

Ако искате да опитате сами да приготвите няколко от горните ирански ястия, в YouTube има няколко полезни рецепти за персийска храна.

Няколко, за да започнете:

Как да пътуваме до Иран

След като посетих себе си, искрено се чувствам Иран е красива, сигурна и приветлива страна. Това е и едно от най-очарователните места за изследване на ислямската култура.

Искате ли да пътувате до Иран?

За повечето националности пътуването е сравнително лесно да се организира, но за американците, британските и канадските граждани има някои бюрокрации и условия, на които трябва да отговаряте, за да можете да отидете.

Каква храна в Иран бихте добавили към този списък? Моля, споделете в коментарите по-долу!

Хареса ли ви тази публикация? Закачете го за по-късно!