година

Отново е почти Нова година - китайска Нова година! Годината на дракона започва в понеделник, 23 януари. Точно навреме, за да споделя някои (най-вече свързани с храната) моментни снимки от пътуването ми до Хонконг.

Заедно с обичайните семейни обиколки, празници и обща лакомия, аз също отидох в търсене на ядене с яйчен крем. Този традиционен десерт вече се появява във всякакви варианти из града - люспеста кора, коричка за бисквити, мини размер, португалски стил ... те наистина пристрастяват!

Ябълкови сладкиши, мини размер. По-светлият отзад е направен с яйчен белтък - „здравословната“ версия на питките с яйчен крем.

Винаги е забавно да видите екстравагантната празнична украса из града, като този свръхразмер Дядо Коледа.

Angry Birds беше голям в Хонг Конг тази година - стоки с птичи тематик изобилстваха. Любимото ми зацапване бяха тези торти на Angry Bird, пълни с шапки на Дядо Коледа.

Макаронската лудост все още е силна там; тук вдигам макарон пред Le Gouter Bernadaud.

Вижте какво забелязах в Ботаническата градина - какаово дърво!

Обичам тези китайски понички. Това не са youtiao, поднесени с горещо соево мляко в китайски ресторанти; те са по-скоро като бегнет, пухкави облаци пържено тесто, силно прашени с пудра захар. Колкото по-леки и по-мазни са, толкова по-сръчен готвач.

Плакат, рекламиращ различни сладки супи, популярен избор за десерт в студена зимна нощ. Любимата ми е черна сусамова паста, голямо топло снуги от супа.

Друг класически китайски бонбон, който не мога да намеря в САЩ: бонбони с драконова брада. Предената захар, увита около фъстъци и кокос, е като по-сложен памучен бонбон. Копринено белите конци са предназначени да приличат на мустаци на дракони, откъдето идва и името. Въпреки че можете да го купите в пакети, част от цялото преживяване е да наблюдавате как го прави уличният продавач и да го ядете прясно.

Едно от моите признания за вина е търсенето на инциденти с Engrish, особено в менютата. Трябва да кажа, че това е един от по-смешните примери, които съм виждал - рибни гангстери! (P.S. Исках също да отбележа, че всъщност не сме яли перка на акула - това беше само в менюто).

Вярвате или не, рекламираните ефекти на чая от джинджифил по-горе се означават положително - джинджифилът често се приема заради ползите му за здравето. Намерих напитката малко прекалено джинджифилова и пикантна за моя вкус, но съпругът я хареса.

Още ястия с яйчен крем, този път от известното кафене Хонолулу. Техните тартати имат люспеста кора и приятно яйчен крем. Досега опитите ми да възпроизведа люспестата кора са постигнали средни резултати; докато имам нещо, което с удоволствие ще покажа, ще споделя рецепта за по-семпла тарта от яйчен крем с коричка от бисквитки в края на тази публикация.

Ето емисар на кексчета от САЩ: известният Chikalicious от Ню Йорк създаде магазин за кексчета, наречен Kisses в Централен район в Хонг Конг.

Магазинът включва комбинация от класически и азиатски вдъхновени вкусове. Вкусът Ferrero Rocher е един от най-продаваните, за мен не е изненадващо, тъй като бонбоните са класически избор за подаръци в Хонконг.

Харесвах кексчето Ferrero, но майка ми предпочиташе кексчето със зелен чай. Управителят на магазина ни каза, че правят своите кексчета по-малко сладки, за да отговарят на вкуса на местните жители (като майка ми). Всъщност „по-малко сладкото“ беше често срещан рефрен в пекарните около Хонконг.

Sift Bakery, една от любимите ми пекарни в квартала на родителите ми, също представи своя собствена линия кексчета.

Опитах техния кекс с лимон безе, който беше приятно пикантен и имаше страхотен баланс на меренга и торта.

Нито едно пътуване до Хонг Конг не е пълно, без да се яде колкото се може повече бао сяо - за предпочитане в Crystal Jade.

Обикновено няма смисъл да се опитваме да промъкнем яйчени тарти в самолет обратно до САЩ - те са много по-добре пресни. Но върнах един тарт - тази гигантска възглавница за яйчен крем, която получих като коледен подарък. Snickers не е съвсем сигурен какво да направи от него.

И още един кадър на Сникърс с нов приятел: Рилаккума, облечен като дракон за китайските новогодишни празници. Тя пожелава на всички щастлива и успешна Нова година!

Рецептата за ястия с яйчен крем по-долу използва пастета сукре, за да приюти богата, едва едва кремообразна. Няколко съвета: използвайте по-дълбоки формички за тарт, за предпочитане със страни с височина най-малко един инч, за да можете да получите подходящата дебелина на крема - плитка тарта няма да има правилното съотношение на кора и крем. Печенето на крема е малко като приготвянето на крем брюле: трябва да е само стегнато, но не и течно, така че едва отстъпва на хапката. Гледайте тартата внимателно през последните минути печене! И да, тези тарти най-добре се консумират пресни!