В този член

хляб

Ако се чудите дали хлябът или тестените изделия са по-здравословни за вас, ние събрахме информация от редица регистрирани диетолози, за да ни помогнем да разберем по-добре света на въглехидратите. Има по-добър начин да се доближите до хляба срещу юфката, включително да разгледате въглехидратите като част от по-голямата хранителна картина.

Въглехидрати: основна част от балансираната диета

Въпреки лошото си представяне, въглехидратите са важни за балансираното хранене. Според Диетичните насоки за американците, съставени от Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ и Министерството на земеделието на САЩ, 45 до 65 процента от общите ви дневни калории трябва да включват въглехидрати (основен източник на това къде получаваме енергията си). U

Въглехидратите, заедно с други макронутриенти протеини и мазнини, поддържат тялото ни да функционира оптимално. Те също могат да помогнат за регулиране на настроението, да допринесат за здраво сърце и по-добра мозъчна функция. Въпреки това, противно на популярното съзнание, въглехидратите (които включват фибри, захар и нишесте) не са само въпрос на хляб срещу юфка. „Хората обичат да казват неща като„ Аз съм на диета с ниско съдържание на въглехидрати “или„ В момента не въглехидрати. “Обикновено те имат предвид тестени изделия и хляб, но това, което мнозина не знаят, е това, плодовете и зеленчуците имат естествени въглехидрати ", казва регистрираният диетолог Кортни Ферейра в интервю за NBC Better.„ Ако ядете броколи, ядете въглехидрати. " U

Запознайте се с експерта

Кортни Ферейра е регистриран диетолог-диетолог в Балтимор, Мериленд. Тя е собственик на Real Food Court консултации по хранене и служи като уелнес директор в клиника по физикална терапия.

Добри въглехидрати срещу лоши въглехидрати

Въпреки това, всички въглехидрати не са лоши за вас и вместо да категоризират въглехидратите в добри срещу лоши, диетолозите препоръчват да се има предвид, че има някои храни, които можете да ядете с изоставяне - пълноценни източници на въглехидрати като зелени зеленчуци и плодове, които са пълни с хранителни вещества и фибри (което ви помага да се чувствате сити). От друга страна, храни като рафинирани или пакетирани хлябове, бисквитки и чипс изискват повече баланс и внимателност около размера на порцията.

Според Ферейра, "Вместо да казвам:„ Не мога да ям ", [попитайте] какъв е източникът на въглехидрати, който ще ми осигури повече храна?" Ето защо е важно да подходите към диетата си от холистична перспектива. "Наличието на фибри, протеини и мазнини е важно, защото забавя храносмилането, предотвратява скока в нивата на кръвната захар и ни помага да се чувстваме сити и удовлетворени по-дълго (т.е. ограничава глад), "казва Ребека Луис, регистриран диетолог в HelloFresh, за NBC Better.

Хляб или тестени изделия?

Според Джоел Ферен, практикуващ диетолог и говорител на Асоциацията на диетолозите в Австралия, хлябът е малко по-добър за вас от тестените изделия, с предупреждения. „Една чаша варени тестени изделия е [порция], а съдържанието им [калории] е малко по-високо от [порция] хляб, която обикновено е две филийки“, казва той пред австралийското издание за здраве Body + Soul. "Що се отнася до съдържанието на въглехидрати, ние имаме 42g въглехидрати в чашата с тестени изделия и около 30g в [порция] хляб." U

Ферен обаче казва, че трябва да вземем предвид факта, че макароните са източник с нисък гликемичен индекс (GI), което означава, че "се разграждат за по-дълъг период от време, така че всъщност ще ни поддържат" или ще ни помогнат да се чувстваме по-сити по-дълго. Вместо това предизвикателството с макароните обикновено е в размерите на порциите, в които ги консумираме. „Хората са склонни да преяждат с макаронени изделия“, продължава Ферен. "Пациентите, с които се срещам насаме, ще имат купа паста и това е всичко, което ще ядат като храна. Ще попитам, откъде идва протеинът? Става въпрос и за получаване на достатъчно зеленчуци."

Ферен препоръчва да се придържате към порция паста с една чаша и да я допълвате със странична салата и източник на протеин. Нещо повече, можете да изберете паста от пълнозърнеста пшеница, която има малко повече фибри от бялата (и същото важи и за хляба.) Струва си да се отбележи обаче, че съставки като захар, консерванти и добавки ще променят хранителната стойност на храната, така че независимо дали сте избрали тестени изделия или хляб, колкото по-лесен е списъкът на съставките, толкова по-добре.