Винаги търся начини да добавя плодове и зеленчуци във всичко.

Elise Cushman, онкологичен нутрионист от NCCC

Въпрос на вкус

Думата „диета“ обикновено предизвиква образи на извара, пръчки от моркови и нищо с ниско съдържание на мазнини. Не е така с "химио диетата", където всичко е свързано с поддържане и в някои случаи напълняване. Важно е пациентите с химиотерапия да се хранят, за да останат силни, но един от страничните ефекти на химиотерапевтичните лекарства е, че пациентите често губят апетита си. И по ирония на съдбата, точно когато пациентите се нуждаят най-много от калории, храната просто няма същия вкус. Дори любимите ястия губят своята привлекателност.

Хемо и вашите вкусови рецептори

„Химиотерапевтичните лекарства засягат вкусовите рецептори, както и раковите клетки“, казва Елиз Кушман, MS, RDN, LD, CSO, сертифициран специалист по онкологично хранене в Центъра за рак на памука Norris (NCCC) в Дартмут-Хичкок. Като амбулаторен онкологичен диетолог, Кушман предоставя хранителни насоки на пациенти с рак преди, по време и след тяхната грижа. Това е безплатна услуга, предлагана от Центъра, насочена към подпомагане на оцелелите от рак да се подготвят и да се насладят на храни, които осигуряват така необходимите калории и в някои случаи могат да помогнат за намаляване на риска от рецидив на рака.

хемо
Бившият готвач и NCCC онкологичен диетолог Elise Cushman разбърква рецепти, пълни с вкус и антиоксиданти.

Яжте плодовете и зеленчуците си

Доказано е, че плодовете и зеленчуците имат потенциални мощни свойства за борба с рака. Тези плодове и зеленчуци оглавяват списъка на това, което Кушман нарича "супергерой" храни за борба с рака. Те също оглавяват списъка й със съставки в „Демонстрация за обяд и научаване на готвене“ на NCCC.

Пет съвета за по-добър вкус на храна

Кушман казва, че пациентите с рак често се оплакват от дълготраен вкус на метал в устата ("метална уста") или вкус на храна като картон. "Това е така, защото лекарствата попадат в слюнката", казва тя, "а това може да остави горчив вкус."

Cashman предлага следните пет съвета за противодействие на металната уста:

  • Използвайте пластмасови прибори
  • Не гответе в чугунена или метална кухня. Опитайте Pyrex стъклария
  • Не използвайте йодирана сол. Заместете с морска сол
  • Добавете малко киселина от цитрусови плодове като лимони, лайм или портокали
  • Използвайте билки и подправки, за да добавите вкус

Кушман казва, че не забравяйте да измиете суровите плодове и зеленчуци - включително тези, които ще се белят - със студена вода. Използвайте чиста зеленчукова четка, за да изтъркате продукти с дебела кожа, като пъпеши или картофи. Дори предварително опакованите и предварително измити листни зеленчуци трябва да се изплакват със студена вода: не са необходими сапун, разреден белина или разтвор на оцет.

Рецепти, които имат добър вкус и са полезни за вас

Бивш готвач, Кушман има три рецепти, които показват как пациентите могат да подправят бобовите растения и да добавят вкус към ястията с рецепти, които имат добър вкус, изглеждат добре и са полезни за всички.