Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете пълните ми разкрития тук.
Какво кето лимон пай безе липсва! Гладката и ефирна безе е на върха на перфектния свеж, остър, никога воден лимонов пълнеж. Всички увити в най-съвършената изцяло маслена кора с ниско съдържание на въглехидрати.
Любители на лимони, ако сте били тук преди, знаете, че съм ви върнал. Като теб и аз обожавам всички неща лимон. Но тук е истината: Намирам повечето пайове с лимон безе за голямо разочарование.
Може би и вие се чувствате по същия начин. Обикновено лимоновият пълнеж е прекалено сладък и недостатъчно лимонен. Да не говорим за непривлекателната бъркотия, която е едва приготвена френска меренга.
Моята рецепта без захар, с ниско съдържание на въглехидрати и с кето-рецепти прави истински милен и разкошен пай с лимон безе, който можете да се гордеете да покажете на вечеря (или може би просто на вашия кето-скептичен съпруг!).
И с малко над 5 грама въглехидрати на порция можете да се почувствате страхотно, като се насладите на парче за десерт.
Какво прави перфектния кето пай с лимон безе
Има три важни части на пай с нирен въглехидрат от меренг и ние подобряваме всички тях!
Кората
Поетически съм се возил моята любима кора с кокосово брашно с ниско съдържание на въглехидрати рецепта преди, като когато правех идеалния си кето пай от тиква. Ако никога досега не сте опитвали тази рецепта, предстои ви почерпка. Не само, че всъщност има добър вкус, но и е толкова лесно да се работи с него.
Точно така, тук не се случват ронливи, безвкусни кори!
Пълненето
За абсолютно най-добрия вкус се нуждаем от свеж, смел и остър пълнеж, който да контрастира със сладката заливка от безе. Виждате ли, ако изварата е прекалено сладка, пайът ще бъде прекалено сладък и вкусът просто ще бъде плосък. За този пай с нирен въглехидрат от безе използваме моята перфектна лимонова извара без захар.
Безето
Този пай има гладка и ефирна безе, която покрива пълненето на извара като абсолютна мечта. Без изнемощял, неапетитен меренг, който започва да се разпада, преди дори да приключите вечерята! Сега нека поговорим малко повече за безе ...
Подобряване на кето безе за пай с нисковъглехидратно лимонно меренго
Добре приятели, време е да се запознаете истински с меренга, когато става въпрос за лимонов пай с безе.
Прочетох в интернет повече стратегии за избягване на плач безе, отколкото някога съм смятал за възможно. Всичко, от царевично нишесте до плоско, без да правите пай във влажни дни.
Като бивш сладкар, тези рецепти ме карат да плача, защото правят печенето много по-сложно, отколкото трябва да бъде.
Не само това ... въпреки всички стратегии, тези рецепти ВСИЧКИ произвеждат абсолютно същата паднала, счупена и като цяло непривлекателна меренга, която също има много вкус на стиропор. Съжалявам, не съжалявам. Това е истината.
Приятели, можем да се справим по-добре и ще ви покажа как. Тъй като е ТОЛКОВА лесно и вие заслужавате възможно най-добрия пай с лимон безе.
Видове меренги
Има три основни типа меренг (разбира се, бихме могли да станем по-сложни за моите сладкиши, но нека го опростим тук). И ако се притеснявате за въглехидратите в безе, не се притеснявайте, защото ние ще използваме алулоза като подсладител, за да направим нирето ни с ниско съдържание на въглехидрати.
Френски меринг
Френски меринг се прави чрез разбиване на белтъци до образуване на меки върхове и след това постепенно добавяне на подсладител/захар и разбиване, докато се образуват твърди върхове. Подсладителите и захарта инхибират обема на белтъка, така че е важно белите да натрупат обем, преди да ги добавят.
Може да се добави и крем от зъбен камък или лимонов сок, за да се стабилизира максимално пяната, но те могат само толкова.
Френският меренг е в най-добрия си вид, когато се пече в хрупкави и въздушни бисквитки от меренг и павлова. Но за съжаление, понякога се използва като заливка за пай с лимон, без, което води до плачещо и нестабилно разочарование от пая. Рядко се пече при продължителна и достатъчно ниска температура, за да стабилизира пяната и да избегне тази ужасна непривлекателна бъркотия от сурови яйца.
Швейцарска меренга
Швейцарска меренга се прави чрез леко загряване на белите и подсладителя/захарта заедно върху двоен котел, докато подсладителят/захарта се разтвори (разбъркване през цялото време). След това прехвърляте сместа в купата на стоящ миксер и разбивате, разбивате, разбивате, докато се охлади напълно.
Швейцарският меренг е малко по-стабилен от френския меренг, но тъй като подсладителят или захарта се добавят в самото начало, белтъците в швейцарския меренг не могат да създадат толкова голям обем (не забравяйте отгоре, че подсладителите и захарта инхибират обема на белтъка). Така че, ако се стремите към кето лимонов пай с меренга, който е едновременно стабилен и висок на километър, нека преминем към италианския меренг ...
Италиански меренга
Италиански меренга се прави чрез нагряване на подсладител/захарен сироп до 240 ° F и разбиване на сиропа в частично разбит белтък. След това ускорете скоростта на миксера и разбийте, докато меренгът се охлади и образува твърди върхове. С този метод сиропът всъщност приготвя белтъците вместо вас.
Италианският меренг е най-стабилният от трите, така че е идеален избор за всичко, което ще се запече или ще се приготви само като частица от безе върху пай. Освен това е гладко, кадифено и много по-привлекателно от едва приготвената френска меренг, когато се използва като заливка за баница с лимон. Опитайте и съм сигурен, че ще бъдете италиански конверт на меренги!