Ако обичате сос от маринара като мен, но не сте луд по паста или ядете диета без глутен, тогава ще ви хареса моята рецепта за юфка с патладжани. Благодарение на диетичния план Tone It Up научих, че ми е по-лесно да поддържам теглото си, когато ям въглехидратите си през деня, а не през нощта. Видях този начин за приготвяне на патладжан в The View преди 3 години и оттогава го използвам за приготвяне на любимите ми италиански тестени вечери, но оттогава с патладжан вместо паста. Отнема малко време за подготовка, така че не е в седмичното ми меню, но момче добре ли е!
За начало всичко, от което се нуждаете, е патладжан и сол. Първо обелете патладжана. Оставете около сантиметър кожа отгоре и отдолу. Нарежете патладжана по дългия път на тънки плочи с дебелина 1-4-1/2 инча. Колкото по-тънки са филиите, толкова по-кратко е времето. След това добре посолете горната част на всяка филийка и оставете да седне на охлаждаща решетка за 15 минути. Обърнете, поръсете отново със сол и изчакайте още 15 минути.
Ще забележите, че водата ще започне да изтича от патладжана. След като изчакате, изплакнете солта под хладка течаща вода и изцедете излишната течност. Поставете върху хартиена кърпа и подсушете. Ще забележите, че патладжанът се е надявал да е загубил своята твърдост и юфка. Ако не, не се притеснявайте, това ще стигне до края на пътя във вашия тиган. Нарежете патладжана сега на ивици с широчина 1/4 инча, така че да изглеждат като юфка с паста, както се вижда по-долу.
Загрейте тиган на средно силен огън. Добавете малко екстра върджин зехтин. Обичам да добавям и чесън, но в зависимост от рецептата може да не искате. Добавих няколко филийки сушени домати към рецептата, видяна на снимките. Сотиран патладжан, докато юфката напълно загуби своята твърдост. В този момент те трябва да изглеждат като юфка. Добавете в любимия си сос за паста. Моята е печена зеленчукова цяла 360 от Whole Foods.
Можете също така да добавите чесън и босилек с препечени орехи и пармезан. Това е другият ми фаворит. Използвам замразени билкови кубчета, които можете да си купите в повечето хранителни магазини. Просто пуснете два босилека и един чесън.
Чувствайте се свободни да добавите смляна пуйка, вегетариански кюфтета, рикота или друг протеин, за да завършите това ястие като вечеря. Обичам да добавям и малко пармезан!
Обикновено съм твърде нетърпелив, за да позволя на юфката да изсъхне напълно сама, преди да ги прехвърля в тигана, но те винаги се получават добре. Уверете се, че сте измили добре и солта, иначе ще ви очаква голяма изненада, когато отнемете малко! През последните няколко пъти, когато направих рецептата, не измих напълно солта. Мисля, че семената трябва да бъдат изстъргани, за да го извадят наистина.
За повече заместители на паста без глутен, разгледайте активната общност на Udi. Ако вашето дете или приятел има алергия към глутен или просто предпочитате да се храните без него, това е чудесен ресурс. От планирането на менюто за вечеря до ресторантите с най-доброто меню, ще намерите рецепти, подкрепа и креативни идеи.
Информацията за храненето ще варира в зависимост от вашия сос и рецепта. Тъй като това е само за патладжана, калориите са много ниски. По принцип можете да изядете цял патладжан със 100-150 калории. Не е зле!
Правили ли сте някога юфка с патладжан?