Съставки

3 килограма червени картофи, белени и нарязани на дебелина 1/4-инча

гуен

Растително масло, за покриване на тиган

1 килограм постно говеждо месо

1/2 лук, нарязан

4 супени лъжици (1/2 пръчка) масло

1/4 чаша брашно за всички цели

2 чаши настърган остър чедър

1/2 чаша суха галета без сезон

Указания

  1. Поставете картофите в голяма тенджера с вода, за да се покрият с 1 инч. Добавете обилна щипка сол и варете 15 минути или докато омекнат. Картофите се готвят бързо. Тествайте често за нежност и не ги преварявайте. Друга възможност е да приготвите картофите в тенджера под налягане за 5 минути, като веднага освободите налягането, за да предотвратите преваряването. Отцедете картофите и ги подредете в гювеч с размери 6 на 9 на 2 инча.
  2. В голям тиган добавете малко масло, за да покриете тигана. Комбинирайте говеждото и лука и гответе заедно на умерен огън, докато говеждото се зачерви и лукът омекне, около 10 минути. Отцедете излишната мазнина.
  3. Загрейте фурната до 350 градуса F.
  4. Разтопете маслото в средна тенджера и разбъркайте брашното, за да направите руф. Гответе на умерен огън, като разбърквате непрекъснато, докато сместа мехурче и брашното придобие светлокафяв цвят. Постепенно разбийте млякото и продължете да бъркате, докато готвите на умерен огън. Когато сместа се сгъсти, подправете със сол и черен пипер, след това разбъркайте сиренето и запърженото говеждо и лук.
  5. Изсипете сместа от говеждо месо върху картофите и печете гювеча за 20 минути, докато се нагрее и шупне. Поръсете галетата върху гювеча и печете, докато трохите се препекат, около 5 минути по-дълго.

Cook’s Note

Тъй като всички съставки са напълно приготвени, ако те все още са горещи, когато сглобявате гювеча, времето за печене може да бъде значително намалено или дори елиминирано; просто покафенявайте трохите под топката за няколко минути.

Рецепт, адаптиран от Georgia Cooking in a Oklahoma Kitchen от Trisha Yearwood (c) Clarkson Potter 2008