Мост Аарон

1 Катедра по кинезиология, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

мляко

Джоузеф Браун

1 Катедра по кинезиология, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

Хейдън Снайдър

2 Училище по кинезиология и здравни науки, Здравен факултет, Университет Йорк, Торонто, Онтарио, Канада

Матю Насато

1 Катедра по кинезиология, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

Уенди Е. Уорд

1 Катедра по кинезиология, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

3 Център за здраве на костите и мускулите, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

Брайън Д. Рой

1 Катедра по кинезиология, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

3 Център за здраве на костите и мускулите, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

Андреа Р. Жосе

1 Катедра по кинезиология, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

2 Училище по кинезиология и здравни науки, Здравен факултет, Университет Йорк, Торонто, Онтарио, Канада

3 Център за здраве на костите и мускулите, Факултет по приложни здравни науки, Университет Брок, Сейнт Катринс, Онтарио, Канада

Резюме

Млякото и/или суроватъчният протеин плюс упражненията за съпротива (RT) увеличават силата и мускулните размери и оптимизират телесния състав при възрастни мъже и жени. Гръцкото кисело мляко (GY) съдържа сходни за мускулите хранителни вещества като млякото, но се различава по няколко начина, включително като полутвърда храна, съдържаща бактериални култури и с по-високо съдържание на протеин (най-вече казеин) на порция. GY все още не е разследван в контекста на RT програма. Целта на това проучване беше да се оцени ефектът от консумацията на GY плюс RT върху силата, мускулната дебелина и състава на тялото при слаби, нетренирани мъже на университетска възраст. Тридесет необучени мъже на университетска възраст (20,6 ± 2,2 години) бяха рандомизирани в 2 групи (n = 15/група): без мазнини, обикновен GY или плацебо пудинг (PP; изоенергичен пудинг на основата на въглехидрати) и претърпяха комбиниран RT/плиометрична тренировъчна програма 3 дни/седмица в продължение на 12 седмици. Те консумирали или GY (20 g протеин/доза) или PP (0 g протеин/доза) дневно, 3 пъти в тренировъчни дни и 2 пъти в нетренировъчни дни. След 12 седмици и двете групи значително увеличиха силата, мускулната дебелина и обезмаслената маса (FFM) (p Ключови думи: Гръцко кисело мляко, мускулна сила, състав на тялото, млади мъже, мускулна дебелина, протеиново хранене, интервенционно проучване, тренировъчна програма за устойчивост

Въведение

500 мл мляко (2 порции) (32). Предвид ефективността на млякото в този контекст (12, 13) и отбелязването на допълнителните потенциални ползи от консумацията на кисело мляко (15, 33–35), интервенциите за оценка на подобни ефекти върху телесния състав, силата и други свързани здравни резултати, използващи GY, са оправдани.

По този начин целта на нашето проучване беше да се оцени дали консумацията на GY ще увеличи силата и дебелината на мускулите и ще подобри телесния състав повече от полутвърд пудинг на основата на СНО, плацебо (PP) след 12-седмично упражнение (RT и плиометрична [PLY]) тренировъчна намеса при нетренирани мъже на университетска възраст. Въпреки че и двете групи трябва да изпитат благоприятни тренировъчни адаптации, ние предположихме, че добавките с GY биха улеснили значително по-голямо увеличение на силата, мускулната дебелина и масата без мазнини (FFM), като същевременно намалява мастната маса (FM) в сравнение с групата PP.

Методи

Участници

110 Kcals, 20 g протеин, 8 g CHO; Danone Canada Inc., Boucherville, Квебек) 3 пъти/ден в тренировъчни дни (веднага след тренировка, 1 час след тренировка и преди лягане) и 150 g, 2 пъти/ден в нетренировъчни дни (закуска и преди лягане) . За да насърчат спазването, участниците могат да ароматизират GY с безкалорични подсладители или сиропи, ако предпочитат. Контролната група консумира 47 g плацебо пудинг (PP), който е изоенергичен, с твърд шоколад, полутвърд хранителен продукт (

Протокол за обучение

И двете интервенционни групи преминаха 12 седмици тренировки, 3 дни в седмицата, във физкултурния салон на кампуса или в други оборудвани изследователски лаборатории в университета Брок. Цялото обучение беше улеснено от сертифицирани обучители и/или обучени старши студенти по кинезиология, за да се осигури правилна форма на повдигане и да се осигури мотивация на субектите. Всяка официална тренировъчна сесия (

60 минути) се състоеше или от RT на цялото тяло (2 d/седмично), което включваше упражнения като преса за крака, лежанка и седнал ред (при

2% 1-RM, общо 8–10 упражнения, 3–4 сета/упражнение, 8–12 повторения/сет) или PLY обучение (1 d/седмица), което включва упражнения като скокове в кутия и скокове на жаби (150–250 общо скокове/въздействия на сесия). Обучителните сесии следват принципите на вълнообразна периодизация (36), различна интензивност и/или обем по време на интервенцията. В рамките на тази парадигма на обучение, повечето упражнения за RT са били взети до доброволен неуспех (или близо).

Диетичен анализ

Участниците записаха обичайния си прием на храна и напитки преди началото на проучването и отново по време на 12-тата седмица на обучение, използвайки съответно 7-дневен дневник за храна и 3 дни. Тридневният дневник за храна се състоеше от 2 делнични дни и 1 уикенд ден. Инструкциите за попълване на дневник за храна бяха подробно обяснени на всеки участник предварително. След приключване бяха изследвани хранителни дневници и всички несигурности бяха изяснени с обекта от изследователския персонал. Диетичният прием беше въведен и анализиран с помощта на програма за анализ на диетата (Food Processor, ESHA Inc., Salem, OR). Всички хранителни дневници са въведени и анализирани от един и същ изследовател.

Оценка на силата

Оценка на мускулната дебелина

Мускулната дебелина е измерена чрез ултразвук (GE Medical Systems, Ultrasound Vivid I portable, Milwaukee, WI, USA.). Мускулната дебелина е измерена на 2 места: бицепс брахий и квадрицепс феморис (rectus femoris + vastus intermedius). Мускулната дебелина на квадрицепсите е измерена при 50% между големия трохантер и страничния епикондил на бедрената кост. За бицепса размерът на мускулите е измерен на 40% от проксималния край между по-голямата туберкула и страничния епикондил на раменната кост. Тези места съответстват на това къде мускулният корем е най-дебел. Субекти, положени в легнало положение, отпуснати, с длани, обърнати към тялото. На всеки мускулен участък се нанася тънък слой гел и ултразвуковата сонда се поставя върху мястото, без да потиска кожата. Измерването беше получено чрез леко натискане на сондата върху кожата и преместване върху мускула. Мускулната дебелина е измерена от костта до външната/повърхностна сарколема. Бяха получени три изображения за всеки сайт и след това бяха осреднени, за да се получи крайна стойност. Ултразвуковите тестове бяха завършени 48–72 часа след тренировка. Всички тестове се проведоха сутрин, с субекти на гладно (10–12 часа).

Оценка на състава на тялото

Съставът на тялото беше оценен с помощта на въздушно-изместваща плетизмография през тялото (COSMED USA Inc., BODPOD, Чикаго, Илинойс). В дните за изпитване субектите пристигаха в лабораторията сутрин, гладуваха (10–12 часа), преобличаха се в компресионни шорти и слагаха шапка за плуване (една и съща екипировка за всеки участник беше използвана за мерките преди и след интервенцията) . Процедурата за изпитване започна с калибриране на празната камера с известен обем. След това участниците влязоха в корпуса на тялото и седнаха вътре в уреда в продължение на 45 s, където суровият им обем на тялото се определя като обема на изместения въздух (разликата между обема на празния съд и обема на съда с участника вътре). Обемът на тялото беше въведен в предварително зададено уравнение, отчитащо телесното тегло (измерено по скала, преди да влязат в тялото на тялото), височината (измерено на стадиометър, преди да влязат в тялото на тялото), възрастта и етническата принадлежност. Обемът на гръдния кош се прогнозира въз основа на модела на плътност на Siri. За всеки участник бяха завършени два теста и сравнени, ако вариацията между двата теста беше голяма (както се оценява директно от bod pod), беше завършен трети тест. След това чрез изчисления бяха изчислени FFM, FM и% телесни мазнини.

Статистика

Данните бяха анализирани с помощта на SPSS (IBM Corp. Released 2013. IBM SPSS Statistics for Windows, Версия 22.0. Armonk, NY: IBM Corp.). Данните бяха проверени и нормалността беше потвърдена чрез оценка на мерките за централна тенденция и хомогенност на дисперсиите и сферичност. Точките с данни, които бяха повече от +/− 2 SD от средната стойност, бяха категоризирани като отклонения и бяха премахнати. Липсващи точки от данни (1 участник в GY за всички мерки за следсилна сила, 1 участник в GY и 1 участник в PP за измервания след ултразвук, 2 участника в GY и 1 участник в PP за данни след диетата) бяха заменени със средните стойности за тази времева точка. Повтарящите се мерки ANOVA (RMANOVA) бяха използвани за анализ на времето (преди и след), интервенция (GY срещу PP) и ефекти на взаимодействие (интервенция x време). Използвани са независими t-тестове за анализ на изходните данни и данните за процентната промяна между групите. Използван е дизайн на ANCOVA, за да се оценят промените във времето, като същевременно се контролират разликите в изходните% телесни мазнини.

Резултати

Базови характеристики

Тридесет участници бяха рандомизирани и 27 участници завършиха 12 седмици от интервенцията. Един участник в GY спря упражнения след 6 седмици поради нараняване (несвързано с проучването). Двама участници (1 PP и 1 GY) приключиха проучването по-рано (след 6 седмично обучение), защото се отдалечиха от района на университета. Пост-тестването беше завършено за всичките три от тези субекти и техните данни бяха включени в анализа, с изключение на ранения участник, който не е завършил 1-RM пост-тестване.

Няма изходни разлики на изходно ниво за която и да е променлива между групите, с изключение на% телесни мазнини, като PP е по-висока от GY (p = 0,049). Това се отразява и в измерването на мастната маса, въпреки че разликата не достига статистическа значимост (p = 0,066).

Придържане към учебните добавки и програмата за упражнения

Обучителите и изследователският персонал се увериха, че добавките след тренировка (GY или PP) се консумират в лабораторията след обучение. Това доведе до 100% придържане към добавките след тренировка. Дневните добавки за лягане и нетренировките се консумират без пряко наблюдение. Хранителните дневници, попълнени на 12-та седмица, показват 97% и 99% степен на придържане към приема на неподдържани добавки за GY и PP групи, съответно. Обучението се понася добре и присъствието е 31,6 и 30,1 от 36 сесии за GY и PP групи, което се равнява съответно на процент на придържане 88 и 84%, който не се различава значително между групите.

Сила (Таблица 1; Фигура 1)

маса 1

1-RM измерване на якостта преди и след тренировка.