зърна

Ако вашето наследство е руско, може би сте израснали на kasha varnishkes, традиционно ястие от елда крупи, тестени папийонки, лук и гъби. Ако не, все още няма оправдание да не се насладите на това обилно зърно, което освен допълване на пикантни храни, прави и вкусна каша за закуска в комбинация с мляко или соево мляко, плодове и малко подсладител.

Елдата - известна като каша, след като се препече - твърде рядко се консумира в пълнозърнеста форма. Палачинките на базата на елдово брашно и спа нуде са популярни и вкусни, но с по-високото си гликемично натоварване са по-малко здравословни от ястията, приготвени от непокътнати ядки или крупи. Елдата е с високо съдържание на рутин, флавоноид, който предпазва от болести, като укрепва капилярите и предотвратява съсирването на кръвта. В съчетание с високите си нива на магнезий (една сготвена чаша осигурява над 20 процента от дневната стойност), което понижава кръвното налягане, елдата е наистина здравословна за сърцето храна. Елдата е напълно без глутен и е подходяща за тези с целиакия. Въпреки че можете да съхранявате елда на хладно и сухо място за кратко време, най-добре е да я държите в хладилника, където ще издържи до три месеца, или във фризера, за шест месеца.

Време за готвене: Непрепечена елда, 20-30 минути; каша, 15-20 минути

Течност на чаша зърно: 2 чаши

Как да готвя каша или елда: За сурови елда крупи, препичането е силно препоръчително, за да придаде приятен, ядков вкус. (Можете също така да закупите вашите елда крупи предварително препечени, като в този случай те ще бъдат обозначени с „kasha“.) За препичане: поставете крупата в сух тиган на умерен огън, разбърквайки в продължение на пет минути, докато покафенее. Независимо дали приготвяте каша или препечена каша от елда, поставете в тенджера с вода и оставете да заври. Намалете топлината до минимум и оставете да къкри, докато омекне. Каша изисква значително по-малко време за готвене от препечена елда; коригирайте съответно.

Опитайте тази рецепта с елда или каша: Каша със зеленчуци