Има сладки новини за лютото какао: Изследователи от университета Корнел показаха, че популярната зимна напитка съдържа повече антиоксиданти на чаша, отколкото подобна порция червено вино или чай и може да е по-здравословен избор.

вино

Изследването добавя към нарастващите доказателства за ползите за здравето от какао и посочва вкусна алтернатива в стремежа да се поддържа диета, богата на здравословни антиоксиданти, химикали, за които е доказано, че се борят с рака, сърдечните заболявания и стареенето, казват изследователите.

Тяхното проучване, което според тях е най-пълното сравнение до момента на общото съдържание на антиоксиданти в тези три популярни напитки, ще се появи в изданието на Journal of Agricultural and Food Chemistry от 3 декември, рецензирано списание на American Chemical Общество, най-голямото научно общество в света.

„Въпреки че знаем, че антиоксидантите са важни за доброто здраве, никой не знае точното дневно количество, необходимо за човек“, казва д-р Чанг Йонг Лий, ръководител на изследването и професор по хранителна химия в Катедрата по хранителни науки в Корнел и Технология, разположена в Женева, Ню Йорк "Въпреки това, чаша или две горещо какао от време на време може да осигури вкусен, топъл и здравословен начин за получаване на повече антиоксиданти."

Много скорошни проучвания рекламират ползите за здравето от червеното вино и чая, за които е известно, че са с високо съдържание на антиоксиданти. Въпреки че от известно време изследователите са наясно, че какаото също е богато на тези съединения, относителният му принос в сравнение с други напитки е неясен, казва Лий.

За да получат по-добро разбиране за това как тези напитки се сравняват по отношение на антиоксидантите, изследователите ги тестваха, използвайки сходни размери и условия на сервиране. Тестваните напитки включват чаша гореща вода, съдържаща две супени лъжици чисто какао на прах, приблизително еквивалентно на количеството какао в пакетче с незабавен горещ шоколад с нормален размер; чаша вода, съдържаща торбичка зелен чай със стандартен размер; чаша черен чай; и една чаша червено вино (Калифорния Мерло).

Използвайки специални аналитични техники за оценка на общото съдържание на антиоксиданти във всяка напитка, изследователите показват, че на порция концентрацията на антиоксидант в какаото е най-висока: тя е почти 2 пъти по-силна от червеното вино, 2-3 пъти по-силна от зелен чай и 4-5 пъти по-силен от този на черния чай.

За тези, които искат вкусното лакомство, но също така искат да избягват излишната захар и млечните продукти, които са обичайни добавки към какаото, са възможни по-здравословни алтернативи: Обезмасленото или соевото мляко може да замести обикновеното мляко, докато изкуственият подсладител може да замести захарта.

Въпреки че можете да се наслаждавате на какао както горещо, така и студено, горещата версия има тенденция да предизвиква отделянето на повече антиоксиданти от студения си колега, казва изследователят.

Какаото, богато на антиоксиданти, се съдържа и в много различни продукти, включително десерти, сосове, ликьори и бонбони, които се различават значително по съдържанието на какао. Но когато имате избор между това как да получите антиоксидантното си решение от чаша какао или бонбон, е по-добре да се приготвите за пиене, казва Лий. Нормалният 40-грамов шоколад съдържа около 8 грама наситени мазнини, в сравнение с едва 0,3 грама в средна чаша горещо какао, отбелязва той.

Въпреки че много други популярни напитки, като кафе и сок от червена боровинка, също съдържат високи нива на антиоксиданти, те не са били оценени в това конкретно проучване, казват Лий и неговите сътрудници.

Може би най-добрият начин да се гарантира, че получавате много антиоксиданти е да ядете различни плодове и зеленчуци, казват експертите.

Финансирането на това проучване беше осигурено отчасти от Администрацията за развитие на селските райони, Република Корея.