(CNN) Дали сте склонни да изберете кафе или зелен чай за сутрешния си тласък, може да се определи от вашите гени, установи скорошно проучване.

биха

За да изследват генетичните асоциации с хранителните предпочитания, изследователи от Центъра за интегративни медицински науки в Рикен (IMS) и университета в Осака в Япония изучават генетичните данни и хранителните предпочитания на повече от 160 000 души в Япония.

Изследването, публикувано в списанието Nature Human Behaviour, открива генетични връзки за 13 хранителни навика, включително консумация на алкохол, други напитки и храни, както и сложни човешки заболявания като рак и диабет.

„Знаем, че това, което ядем, определя това, което сме, но установихме, че това, което сме, определя и това, което ядем“, каза Юкинори Окада, старши гостуващ учен в Riken IMS и професор в университета в Осака, в съобщение за пресата.

Връзката между нашите гени и любимите ни храни

Изследванията на генома обикновено се провеждат, за да се свържат специфични генетични вариации с определени заболявания, според Националния институт за изследване на човешкия геном, част от Националния здравен институт на САЩ.

Това включва групиране на хиляди хора заедно в зависимост от това дали имат заболяване и разглеждане на ДНК маркери, наречени единични нуклеотидни полиморфизми, или SNP, които могат да се използват за прогнозиране на наличието на това заболяване. Ако изследователите открият SNP, който многократно се свързва с болестната група, те могат да предположат, че хората с тази генетична вариация могат да бъдат изложени на риск от заболяването.

Вместо да разглежда болестите, екипът на Riken изследва хранителните навици, за да разбере дали има маркери, които правят хората "изложени на риск" за обикновено ядене на определени храни.

Изследователите са използвали данни за над 160 000 японци от проекта BioBank Japan, стартиран през 2003 г. с цел да предоставят доказателства за прилагането на персонализирана медицина. Проектът събира ДНК и клинична информация, включително елементи, свързани с начина на живот на участниците, като хранителни навици, които са записани чрез интервюта и въпросници.

Те открили девет генетични местоположения, свързани с консумация на кафе, чай, алкохол, кисело мляко, сирене, натто (ферментирали соеви зърна), тофу, риба, зеленчуци и месо.

Наблюдавани са и варианти, отговорни за способността да се вкусят горчиви вкусове. Тази асоциация беше открита сред хора, които обичаха да ядат тофу; докато тези без варианта консумираха по-малко алкохол или изобщо не.

Тези, които ядат повече риба, нато, тофу и зеленчуци, имат генетичен вариант, който ги прави по-чувствителни към вкусовете на умами, най-добре описани като пикантни или „месни“ вкусове.

Основните съставки на храните също имаха значение - например, имаше положителни генетични корелации между яденето на кисело мляко и яденето на сирене, и двете храни на млечна основа.

За да установят дали някой от тези генетични маркери, свързани с храната, също е свързан със заболяване, изследователите проведоха феноменално проучване.

Феноменът включва всички възможни забележими белези на ДНК, известни като фенотипове. Шест от генетичните маркери, свързани с храната, също са свързани с поне един фенотип на заболяването, включително няколко вида рак, както и диабет тип 2.

Природа срещу отглеждане: Издание за храна

Тъй като изследването изследва само хора, родени в Япония, същите генетични вариации, свързани с хранителните предпочитания, вероятно не са приложими за популации по целия свят. Подобни връзки обаче са открити в различни групи.

Изследване от 2014 г., представено на срещата на European Journal of Human Genetics в Милано, идентифицира генетичен вариант, който засяга предпочитанията към маслото или маслото върху хляба. Отделно европейско проучване от същата година открива генетични варианти, свързани с възприемането на солеността на дадена храна.

В проучване от 2014 г. е установена форма на ген на горчив рецептор, който допринася за разликите в насладата от кафето: Хората, които усещат по-силна горчивина, харесват кафето повече; тези с по-ниско възприятие на горчивина харесваха кафето по-малко.

Изследването, автор на Okada, също не измерва факторите на околната среда. Нашата среда, демографски данни, социално-икономически статус и култура - като например дали ядем храна от работа или вкъщи; нашата възраст; колко пари правим; и това, което нашите семейства ядат - са едни от най-големите двигатели на избора ни на храна.

„Тези фактори биха тежали повече от генетиката в някои случаи“, каза д-р Хосе Ордовис, директор „Хранене и геномика“ в университета „Туфтс“ в Масачузетс, който не участва в проучването.

Като се имат предвид всички констатации, че генетичните различия оказват влияние не само върху отговорите към храните, но и върху предпочитанията, експертите смятат, че разглеждането им може да помогне на диетолозите да персонализират диетите според нуждите и вкусовете на всеки човек, като същевременно постигат хранителни изисквания.

"Нещо, което понякога сме усещали, е, че областта на храненето се фокусира твърде много върху хранителните вещества, а не върху храните," каза Ордов.

"Предишни проучвания са разглеждали гени, които се свързват с по-висок прием на протеини или по-голям прием на мазнини или по-висок прием на въглехидрати," каза Ордов. "Но това проучване е в по-голяма степен свързано с факта, че хората ядат храни. Те не ядат само протеини, въглехидрати и мазнини. Хората са склонни да се хранят по определен модел. "

Необходими са допълнителни изследвания, за да се обясни точния баланс между генетичната предразположеност и волята, когато става въпрос за избор на храна при различни групи хора, но Окада предполага, че чрез "оценка на индивидуалните различия в хранителните навици от генетиката, особено на" риска "да бъде алкохол пияч, можем да помогнем за създаването на по-здраво общество. "