Мисля, че едно от най-важните неща за здравето ми, което научих, възприемайки начина на хранене (и живот) на „Растителният парадокс“, е как да ям повече зеленчуци и как да търся креативни начини за включване на зеленчуци и зеленчуци в диетата си. И противно на това, което някои могат да повярват, сега диетата ми е много по-разнообразна, отколкото преди храненето с растителния парадокс. Създаването на рецепти без лектин е забавно и здравословно.
Без лектин, разнообразно, подхранващо
Как е така, може да попитате, тъй като много хора се оплакват, че този начин на хранене е супер ограничаващ, като основните вегетариански групи като нощни сенки и бобови растения се премахват? Е, преди да ям Растителния парадокс, ядях нощници и дори бобови растения всеки ден (домати, краставици, картофи, тиквички и т.н.) и напълно игнорирах всички невероятни зелени листа, горчиви зеленчуци и много други екзотични зеленчуци, които не използвах да се. Винаги съм се плашил от големите зелени листа като зелени ядки и швейцарска манголд и дори от нещо „странно изглеждащо“ като зеле от Напа. Откакто започнах без лектин начин на живот, изследвах всеки зеленчук, който намеря в магазините и пазарите, на които отивам. И няма такава, която да не ми хареса.
Като се има предвид това, зелето от Напа се превърна в един от любимите ми видове зеле за готвене, въпреки че съм фен на всичко зеле и кръстоцветни. Обичам зеле Napa сурово или варено и, разбира се, ферментирало под формата на Кимчи. Не рядко намирам зеле от Напа в квартала ми Whole Foods (най-близкият магазин до къщата ми, до който мога да ходя), така че всеки път, когато го намеря, си взема такова и се опитвам да създам нови начини да го ям. В днешно време съм в азиатско вдъхновено хранително настроение, лесни и предимно растителни ястия.
За тази гъба за пържене на гъби и зеле използвах пресен джинджифил, кокосови аминокиселини, вино за готвене на ориз (Mirin) и лека сладка паста Miso от Miracle Noodles (съвместима с растителния парадокс поради ферментационния процес). Това е. Супер опростено и бързо, само няколко съставки и наистина вкусно. Можете да готвите това в дъб, но ако нямате такъв, неръждаема стомана ще работи добре. Нещо, където можете да разбърквате и пържите вашите съставки (очевидно!) На среден до силен огън (аз съм фен на готвенето със средна температура) по безопасен начин. Това означава да използвате здравословно масло с висока температура, като масло от авокадо и съдове за готвене, които са безопасни за вас (без токсични хемили). За предпочитане по-лек тиган, не бих направил разбъркване в чугунен тиган.