Знаех, че гъбите Enoki най-накрая стигнаха до масовия поток в САЩ, когато нашият вегански приятел, Мич (можете да го видите на снимките на къмпинга с Бил), заяви, че обича тази „новооткрита“ гъба.
За мен няма нищо ново в гъбите Enoki (известни още като. енокитаке ). Винаги сме ги обичали! Enoki е японското име за тях. Ние, китайците, ги наричаме „гъби със златна игла“ (金针菇, jin-zhen-gu) или „гъби с лилии“.
Закупуване на гъби Enoki
Гъбите Enoki обикновено са опаковани във вакуум, в опаковки от около 7 унции на брой и имат доста дълъг срок на годност, когато са в хладилник.
Когато е свеж, цветът трябва да е бял, а стъблата да са твърди. Отрежете около 1 инч от корените, бързо ги изплакнете и сте готови за работа!
Когато се използва в супи и горещи тенджери, това е помощник, но когато се бланшира (или задуши) и се облече в вкусен сос, той се превръща в главен герой!
Веганско ястие
Спомням си, че първо ядох гъби Enoki, продавани в консерви или като подправка в стъклени буркани с масло от чили. Веднага ги харесах заради хрупкава текстура. Трудно е да се проумее нещо толкова кльощаво и гъбесто, което дава сърдечна вегетарианска криза.
Но в наши дни пресните Enoki станаха доста широко достъпни (за чест на Мич, вярно е, че това беше съвсем наскоро) и най-често се използва в супи и горещи тенджери.
Ние сме запознати с веганската борба чрез нашия приятел Мич, но наскоро един читател коментира, че трябва да изтърка сайта ни за вегански рецепти.
Затова реших да публикувам няколко вегетариански рецепти, за да коригирам ситуацията, като втората рецепта е тази гъба Enoki с чесън и сос от лук. Първата беше моите гъби Кунг Пао и има още какво да последвам!
Въпреки че това е веганско ястие, мога да кажа, че е също толкова добро, колкото нашите задушени цели риби! Ако трябваше да ме помолите да оценя това ястие по вкус, текстура, простота и здравословен фактор, той е печеливш докрай - фактът, че това е веганска рецепта, е просто бонус!
Инструкции за рецепта
Бъдете внимателни, когато боравите с тези гъби enoki. Отрежете около 1 инч от кореновата секция.
Използвайте пръстите си, за да разкъсате гъбите еноки на малки снопове и да ги подредите добре. Изплакнете чисто и отцедете.
Пригответе уок с вряща вода и бланширайте гъбите еноки на две порции, като всяка партида се готви за около 1 минута.
Отцедете водата и прехвърлете гъбите в чинията си за сервиране.
В малка тенджера загрейте маслото на умерен огън. Добавете чесъна и гответе за около 10 секунди (няма нужда да зачервявате чесъна).
Оставете соса да заври и изключете котлона. Не преварявайте чесъна и лука - ние искаме този свеж и сладък вкус! Бавно изсипете соса върху гъбите enoki и сервирайте.
Както би казала Ина, колко лесно беше това?!
Търсите по-автентични рецепти? Абонирайте се за нашия имейл списък и не забравяйте да ни следвате в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!