Това хрупкаво оранжево говеждо мери на вкус много по-добре от китайската храна. Тъй като е направено прясно във вашата кухня, няма мокро говеждо и има тонове вкус.

Ако обичате китайската храна и цените, като използвате качествени съставки и знаете какво има във вашата храна, тази рецепта е за вас.

портокалово

Обичам китайската храна, но съм малко предпазлив от повечето китайски ресторанти. Мнозина взимат цените на дъното и използват нискокачествени съставки.

Добрата новина е, че много от китайските ястия всъщност са много изпълними у дома, ако имате правилните съставки.

Това хрупкаво оранжево говеждо е една от любимите ми китайски рецепти за храна.

Той е невероятно ароматен, като основният вкус е портокал, но също така съдържа сусамово масло, халапеньо, чесън и джинджифил.

Да не говорим за неустоимата текстура на тънките и хрупкави филийки телешко месо.

За първи път направих тази рецепта през 2013 г., след като я видях в Cook’s Illustrated, и я доработих малко, докато я правех отново и отново. Мисля, че е такова удоволствие и си струва усилията.

Как да си направим портокалово говеждо:

Първото нещо, което ще направите, е да приготвите говеждото, което ще "изсъхне" във фризера, докато приготвяте останалите съставки.

Нарежете тънко пържола от филе, хвърлете я със соев сос и царевично нишесте, след което я поставете върху решетка:

Поставянето на говеждото във фризера ще изсуши повърхностната влага върху филийките, което ще ни даде още по-хрупкаво оранжево говеждо по-късно.

Това е трик, който работи за всякакви видове месо и морски дарове. Фризерът е много сух и помага да се отървете от тази влага.

След това разбъркайте соса, който съчетава портокалов сок, соев сос, ракия, оризов оцет и сусамово масло:

За портокаловата част на това ястие използването на пресни плодове е абсолютно необходимо, тъй като по-голямата част от вкуса идва от кората.

Оригиналната рецепта на Cooks Illustrated казва, че трябва да включва бялата горчива пениста част, за да имитира по-добре сухата мандаринова кора, която обикновено се използва в това ястие, но открих, че е твърде горчива.

Предпочитам да използвам само ароматната оцветена оранжева част. Просто отстранете лентите от него с белачка за зеленчуци, след това го жулийте с нож:

Това е всичко за подготовка!

Загрейте тиган на умерен огън, след това задушете портокаловите ленти с малко халапеньо:

След това добавете чесън, прясно настърган джинджифил и няколко люспи червен пипер.

За кратко събудете тези вкусове с топлината, след това обезглавете тигана със запазения сос от преди.

Сега изключете котлона и оставете соса да престои, докато готвите говеждото. Тъй като искате оранжевото говеждо да е хрупкаво в момента, в който го сервирате, най-добре е да го направите в самия край.

Запържете говеждото на порции направо от фризера, след което хвърлете, за да покриете соса. Царевичното нишесте от телешкото месо ще сгъсти леко соса, докато го хвърляте заедно.

Сервирайте с ориз на пара или любимата ми рецепта за пържен ориз.

О, и ако сте изключени от дълбокото пържене, хората от Cooks Illustrated са измерили количеството масло преди и след пърженето, а телешкото месо абсорбира само 2 супени лъжици масло. Няма лошо, ако питате мен!

Ако маслото ви е с подходящата висока температура и говеждото месо е било правилно изсушено, пърженето не трябва да е мазно.

Можете да правите и портокалово пиле, а аз препоръчвам обвивки от свинска салата като друго любимо ястие. Наслади се!