Казаха ми, че 3-та седмица е, когато ще започна да се чувствам по-добре. Всъщност беше седмица 5. Да, започвам да мисля, че цялата тази работа по GAPS може да си заслужава в крайна сметка.

Миналата седмица определено имах малко повече енергия. Разбира се, по-голямата част се върна в готвенето на супа, яхния, гхи и палачинки, но енергията беше налице. И аз също успях един следобед в зоопарка със семейството си. Много седях, но бях там. Освен това забелязах, че постоянното ми подуване и подуване на корема всъщност е намаляло. Все още е там, но със сигурност намалява, колкото по-дълго съм на GAPS.

план

Прекарах седмица 5 в завършване на етап 3 от диетата за въвеждане на GAPS и дори изминах по-голямата част от етапа 4. Следващото нещо, което трябваше да въведа след палачинките (тъй като миналата седмица не успях с белтъците) беше сготвен лук. Лукът и аз нямам приятелска история. Традиционно те са източник на храносмилателни проблеми за мен. Реших, че предпочитам да го пазя и засега да ги пропусна. Смятам да ги представя по-късно.

Последният елемент от етап 3 е въвеждането на ферментирали зеленчуци. Започнах Intro със сока от ферментиралите зеленчуци, като постепенно увеличавах количеството, което приемах. В този момент от Етап 3 всеки ден изпивах по 4 супени лъжици сок. Тъй като толерирах това количество, реших, че би било добре да започна с пълна супена лъжица ферментирали зеленчуци. Това беше голяма грешка от моя страна. След една вечер, прекарана с голям дискомфорт, подкрепих дозата си до 1/4 чаена лъжичка на ден. Увеличавах това количество (veeeeeeery sloooooooowly) през седмицата и до края на седмицата изпивах 1/4 чаена лъжичка ферментирали зеленчуци с всяко хранене.

Точно когато бях готов да премина към етап 4 - о, вълнението! - изчерпа се купеният от мен буркан гхи. Трябваше да оставя настрана плановете си за готвене, за да изхвърля малко гхи. Мислех, че просто ще си купя още, но както се оказва, готовите неща струват два пъти повече, отколкото да ги направя сам. За щастие, след като направих изследването, за да разбера какво да правя, беше доста лесно. Ето как го направих:

  • започнете с един килограм органично масло. Много токсини попадат в животинските мазнини, така че винаги е добра идея да си позволите органични мазнини, ако е възможно. Въпреки това не бих използвал сурово или култивирано масло. Искам да кажа, че можете да ги използвате, но те са скъпи и цялото хранене, за което плащате, ще бъде загубено чрез нагряването му. Запазете тези масла, които да намажете върху вашите палачинки.
  • поставете маслото в стъклена форма за печене и гответе на слаб огън, около 275 градуса. Бях чел да използвам много слаб огън и започнах на 200 градуса, но маслото ми никога не се зачерви. Едва когато усилих топлината, започнах да виждам някои резултати.

  • следете внимателно маслото си. Твърдите части на млякото ще потънат на дъното и отгоре ще започне да се пени. Когато пяната отгоре е златистокафява, отстранете маслото.

  • поставете цедка над стъклена купа. Използвах гевгир с фини мрежи, облицован с (много чист) парцал за оригване. Можете също така да използвате няколко слоя тензух или муселин - каквото и да имате, което ще прецеди твърдите частици, но пропуснете течността. Изсипете маслото през цедката и оставете цялата течност да се отцеди.
  • изхвърлете твърдите вещества. Изсипете топеното масло в стъклен буркан за съхранение. Оставете да се охлади напълно, покрийте и съхранявайте. Можете да държите гхи на стайна температура или в хладилника.

Бях малко разочарован, че килограм масло не даде повече гхи. Сумата, която имам, вероятно ще ми продължи седмица или две. В бъдеще вероятно ще се опитам да сготвя две партиди наведнъж, за да не се налага да го правя толкова често.

Грижът се погрижи, с нетърпение търках ръцете си, за да започна етап 4. Знаете ли какво е първото нещо на етап 4? Месо на фурна и на скара! Трябва да вечерям от чиния! Каква наслада! Направих първата си партида печено месо чрез адаптиране на любимата рецепта за бос контеса. О, това се получи вкусно! И е супер просто. Моля, добавете го към плана си за меню за следващите седмици, независимо дали сте на GAPS или не. Давам ви рецептата по-долу (добре дошли!)

След удоволствието от вечерята в чиния дойде удоволствието да се изсипва вкусно зехтин през всяко хранене. В допълнение към всички тези животински мазнини (гхи, лой и др.) Тялото на GAPS също се нуждае от много омега-3 и омега-6 мастни киселини. Д-р Кембъл-Макбрайд задълбочава тази тема в своята книга. Излиза извън обхвата на тази публикация, за да се опитаме да обясним входа и изхода на различните мазнини и защо всички те са необходими. Достатъчно е да се каже, че получавате добри неща от животински мазнини, а различни добри неща получавате от висококачествен зехтин. Пациентите с GAPS трябва да консумират и двете.

Не забравяйте да закупите най-качественото зехтин, което можете да си позволите. В идеалния случай това означава, че бихте купили биологично, нерафинирано, екстра върджин, студено пресовано зехтин. За съжаление етикетирането на зехтин е малко слабо и може да е трудно да се определи точно какво получавате. Препоръчвам да направите някои изследвания на уебсайта на компанията, за да научите повече за тяхната обработка. Зехтинът, който е рафиниран и обработен при високи температури, ще ви даде само частица от предимствата на неговия нерафиниран, студено пресован братовчед.

Ето какво ядох през седмица 5 (Етапи 3 и 4 от въвеждащата диета):

  • продължи всички предишни храни от етапи 1-3 (супи, яхнии, чай от джинджифил и лимон, яйчни жълтъци, ферментирала риба, авокадо и палачинки)
  • ферментирали зеленчуци (кисело зеле, моркови и др.), започващи с 1/4 ч. ч. на ден и нарастващи бавно до 1/4 ч. ч. с всяко хранене
  • органично месо, приготвено чрез печене/печене и скара
  • органично, нерафинирано, студено пресовано зехтин, като се започне с 1/4 ч. л. на хранене и се увеличи до 1 Tbs на хранене

Всичките ми добавки останаха същите като седмица 4:

  • Солна киселина (2 капсули) преди хранене, за подпомагане на храносмилането
  • Пробиотик - половин доза сутрин и половина доза вечер
  • Предписани лекарства за улцерозен колит
  • Микроелементи, добавени към чаша вода всяка сутрин
  • 1 супена лъжица масло от черен дроб на треска, всяка сутрин

Д-р Кембъл-Макбрайд препоръчва да се приема висококачествена добавка от рибено масло с масло от черен дроб на треска, но не можах да намеря ясна причина за това. Маслото от черен дроб на треска осигурява EPA, DHA, витамин А и витамин D. Рибеното масло осигурява EPA и DHA. Мисля, че целта е да се осигурят големи количества EPA и DHA, без да се предозират витамини А и D. Малкото хора, които попитах за мнения по този въпрос, почувстваха, че големите количества EPA и DHA са от полза за пациентите с GAPS, които търсят излекуване от психични или нарушения на развитието. Но може би само за онези, които търсят само храносмилателно лечение, маслото от черен дроб на треска би било достатъчно. Така че тук пристигнах с него, без да искам да пия друго хапче, ако евентуално мога да го избегна. Ако някой има друга информация, която може да ме убеди в противното, не се колебайте да сподели в коментарите.

Детоксът ми през седмица 5 все още се състоеше от ежедневна вана, или със соли на епсом, или със сода за хляб. (Следващата седмица започвам да добавям прясно пресовани сокове. Нямам търпение да задействам новата си сокоизстисквачка!)

Между по-разнообразната диета и лекото повишаване на енергията, седмица 5 ме накара да се чувствам доста топло и размито към GAPS. Може би все пак ще бъдем приятели.

Печено пиле с лимон и билки

Вкусен начин за въвеждане на печено месо в Етап 4. Адаптирах тази рецепта от любима рецепта за бос контеса.