ниско
Смятате ли, че шоколадът е враг на вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати? И без това ли отчаяно жадувате за това?

Не е нужно да страдате. Можете да се насладите на шоколад и да останете с ниско съдържание на въглехидрати.

Само при едно условие.

Самият шоколад не съдържа високо съдържание на въглехидрати. Той просто се натоварва с много захар за продукти от масовия пазар.

Ако можете да избегнете захарта, можете да вземете шоколада.

Чрез получаване на шоколад без захар, подсладен със стевия, еритритол или друг подсладител с ниско съдържание на въглехидрати. Или да направите своя собствена от нулата - всъщност е забавно за любителите на шоколада!

Шоколадът сам по себе си не е проблем - добавената захар е

Чистото 100% неподсладено какао е с високо съдържание на мазнини, но не толкова високо с въглехидрати - нетното съдържание на въглехидрати е между 10-20 нетни въглехидрати на 100g, в зависимост от марката.

Този брой е за най-концентрираната възможна форма на шоколад - твърде богата и горчива, за да бъде самостоятелна.

Обикновено го смесвате в рецепти с нещо друго - обикновено някаква форма на млечни продукти или мазнини, като прясна сметана, какаово масло или кокосово масло.

Така вашият нетен брой въглехидрати ще се разрежда допълнително. Много рецепти с ниско съдържание на въглехидрати за богата на шоколад лакомства съдържат около 3-5g въглехидрати в мрежа на порция.

И така, какво точно е какаото?

Какаото се извлича от семена от какаовото дърво Theobroma. Семената се изпичат и се обелват, в резултат на което се получават какаови зърна. След това перото се смила в паста, която е известна като шоколадов ликьор. Използва се като основа за шоколадови продукти или се разделя на какаово масло и какаови твърди вещества.

Натуралното какао съдържа високо ниво на флавоноиди, по-специално епикатехин, който е полезен за сърдечно-съдовото здраве. [i]

Какаото понякога се обработва с алкализиращ агент („холандска обработка“), за да му придаде по-мек вкус, тъй като естественото 100% какао е горчиво. Холандската обработка също премахва повечето антиоксиданти. Внимавайте, когато използвате холандско обработено какао при печене - използвайте бакпулвер вместо сода за хляб като втасващ агент.

Неподсладени марки шоколад

Можете да получите неподсладен шоколад или като твърди блокчета (100% какаови твърди шоколади), или като какао на прах. И двете могат да се използват в десертни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати или да си направите шоколад без захар.

За неподсладените шоколадови продукти се спрете на първокласни марки, които произвеждат висококачествен шоколад с 90-100% какаови твърди вещества. Плавният богат вкус на истински шоколад ще направи вашите десерти с ниско съдържание на въглехидрати наистина специални.

Валрона е една от най-добрите световни марки шоколад. Техният фантастичен чист какао на прах е чудесен за нисковъглехидратни рецепти и горещ шоколад.

Ghirardelli е американското подразделение на известните швейцарски шоколадови изделия Lindt & Sprüngli. Те произвеждат както неподсладено какао на прах, така и твърди неподсладени шоколадови блокчета.

Използвам Green & Black неподсладено какао на прах в моите рецепти - мисля, че това е най-добрият вариант, ако сте във Великобритания.

Шоколад, подсладен с алтернативи на захар

Кавалер е традиционен белгийски шоколатиер, техният тъмен шоколад Stevia е вкусен и с ниско съдържание на въглехидрати.

Аткинс - неподсладено какао на прах е разрешено във всички фази, включително индукция

Кето и LCHF - неподсладено какао на прах и шоколад със 100% какаови твърди вещества са фини по отношение на въглехидратите и съдържанието на мазнини

Дюкан - какао на прах с намалено съдържание на мазнини е разрешено във всички фази, включително Attack

Палео - зависи от конкретната система, която следвате, някои смятат, че какаото е преработено твърде много, за да се счита за естествена храна (особено продукти, преработени от Холандия).

И така, какво можете да направите с цялото това какао, докато сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Можете да направите много! Ето няколко десертни рецепти с ниско съдържание на въглехидрати с шоколад:

  • Кето шоколадов мус
    1,5 g нетни въглехидрати на порция
  • Шоколадови бисквити с ниско съдържание на въглехидрати
    0.8g нетни въглехидрати на бисквита
  • Шоколадов чийзкейк с ниско съдържание на въглехидрати
    4g нетни въглехидрати на парче
  • Шоколадови яйца без захар с ниско съдържание на въглехидрати
    0.5g-2g нетни въглехидрати на яйце
  • Шоколадови кифли с ниско съдържание на въглехидрати
    2g нетни въглехидрати на кифла
  • Нисковъглехидратни разградители на шоколад
    3g нетни въглехидрати на бисквита
  • Нисковъглехидратна шоколадова портокалова торта
    4g нетни въглехидрати на парче
  • Обикновено сладкиши с ниско съдържание на въглехидрати
    2,5g нетни въглехидрати на брауни


[i] Taubert D, Roesen R, Schömig E (април 2007 г.). „Ефект от приема на какао и чай върху кръвното налягане: мета-анализ“. Арх. Стажант. Med. 167 (7): 626–34. PMID 17420419.

Диетични добавки с ниско съдържание на въглехидрати и кето от Nutri-Align

13 коментара за „Шоколадът на диета с ниско съдържание на въглехидрати - о, да, можете! ”

Харесва ми фактът, че сте изяснили горещия въпрос дали любителите на ниско съдържание на въглехидрати все още могат да се насладят на любимите си какаови продукти или не. Хранителната наука ни позволи да имаме неподсладеното разнообразие от какаови продукти. Това напълно се вписва в нашия нисък режим на автомобил.
Също така добре направено за предоставяне на някои примери за рецепти за използване на какао на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Захарта, която трябва да се отбележи, е проблемът, за разлика от самото какао на прах.

Благодаря ви д-р Джо!

здравейте, не получавам добавена захар испански шоколад, но съдържа мляко в неговия състав, това е добре, аз на диетата atkinz преди 3 седмици

Това ми звучи добре, просто щях да проверя двукратно етикета за броя на въглехидратите и да проверя дали това количество е добре за вашия текущ лимит на въглехидрати. Успех с Аткинс!

Страхотно четиво.
Първо, съвсем наскоро открих, че неподсладеното какао е доста безвредно при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Как изобщо се справих без тази информация? Имам доста интензивен сладък зъб и знаейки, че това би ми помогнало преди много години. Тази вечер направих чаши с фъстъчено масло с фъстъчено масло, какао, подсладител и масло - и бяха вкусни. Прекалено е хубаво, за да е истина. Запазих отметка на рецептата за мус от шоколадов кето.
Знаете ли дали какаото влияе върху кръвната захар? Или как може да повлияе на някой с инсулинова резистентност? Това е първата ми седмица на консумация на лакомства с тази невероятна храна и съм толкова нетърпелив да видя дали това пречи на загубата на тегло. Надявам се не!

Здравей Лесли, благодаря ти за добрите думи! Гликемичният индекс за неподсладено какао е доста нисък, така че се надяваме, че няма да има проблеми с кръвната захар. Освен това е доста интензивен на вкус, така че повечето рецепти за десерти изискват само относително малко количество. Например, рецептата за мус от кето шоколад се нуждае само от 1 супена лъжица какао. Успех с вашата диета!

Не сме ли забравили да споменем един дребен детайл ?
Колко въглехидрати в 100g неподсладено какао на прах ?
Добре, варира от една марка до друга ... . но ... какъв е диапазонът ?
Какво е неподсладено какао на прах обикновено . въглехидрати ?

Здравейте, целият втори раздел - под заглавие „Шоколадът сам по себе си не е проблем, добавената захар е“ - говори за съдържанието на въглехидрати. За неподсладено какао диапазонът е 10-20g нетни въглехидрати на 100g. В повечето рецепти ще ви трябват само няколко супени лъжици какао на прах, еквивалентни на около 3-5g нетни въглехидрати.

Аз съм от Испания и тук всички диети с ниско съдържание на въглехидрати са привлечени в светлината на прожекторите от Националния съвет на диетолозите и диетолозите: те казват, че всички диети с ниско съдържание на въглехидрати са небалансирани и опасни за вашето здраве, обвинявайки своите последователи във фанатизъм и сектантство. Критиката е насочена най-вече към диетата на Дюкан, до такава степен, че блоговете на Палео и Аткинс също третират диетите на Дюкан като глупави идиоти, които рискуват здравето си с модна диета. Освежаващо е да четете блогове като вашия, където диетата на Дюкан се третира като просто друга опция, а не като въплъщение на всяко зло.

Какво мога да кажа? Това е същата държава, която е измислила инквизицията, нали? ^ _ ^

Здравей Мария, напълно съм съгласен с теб. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати получават лоша преса и тук, във Великобритания. От статиите обикновено се вижда, че авторите им знаят много малко по темата, те просто реагират на коляното „lowcarb = bad“.
Благодаря ви за коментара и се надявам да продължите да четете моя блог.

Чудесно, моля, уведомете ни как протича.

Обичам, че шоколадът всъщност е полезен за диети! Благодаря, че публикувахте тази информация и рецептите! Определено ще опитам трюфелите от тъмен шоколад, за да допълня одобрения от Аткинс чийзкейк!