| Име: | Сини сливи |
| Научно наименование: | Prunus domestica |
| Произход | Култивира се в умерените райони заради плодовете си по целия свят. |
| Цветове | Зелено, жълто, червено, лилаво, черно |
| Фигури | Кръгла до овална кост, дълга 8 см (3 инча) |
| Цветове на плътта | Полупрозрачен |
| Калории | 418 ккал./Чаша |
| Основни хранителни вещества | Витамин К (86,25%) Въглехидрати (85,50%) Мед (54,33%) Общо диетични фибри (32,63%) Витамин В6 27,46%) |
| Ползи за здравето | Предотвратяват хепатит С, Елиминират свободните радикали, Здраве на костите, Лечение на затлъстяване, Сърдечно-съдови проблеми |
Сливите имат високо съдържание на калий, витамин К и С и са чудесен източник на диетични фибри и често се консумират сушени, пресни или се приготвят в конфитюри, консерви, сокове и желета. Използва се също в пудинги и печени изделия и се използва като подправка заедно с месни ястия. От него се правят алкохолни напитки в Централна и Източна Европа, включително сливовата ракия, наречена сливовиц. Сливите имат хлорогенна, неохлорогенова киселина и феноли, които са фитонутриенти. Както сухите, така и пресните сливи действат като естествено слабително средство поради наличието на изотин и сорбитол, което осигурява облекчение при запек. Той добавя насипно състояние и подобрява свободното движение на фекални вещества през дебелото черво, така че предотвратява шансовете за развитие на рак на дебелото черво. Разтворимите фибри помагат за понижаване нивото на холестерола, като елиминират излишното натрупване на холестерол и предотвратяват неговото разпространение.
История
Сините сливи са възникнали в района на Мала Азия и Кавказ. Съобщава се, че сортовете се срещат около 500 г. пр. Н. Е. В Централна Европа и вече са известни на тевтонските и келтските племена. Плодовете са били разпространявани от римляни в Централна Европа. Високото качество на сортовете е възникнало след Средновековието от Югоизточна Европа и е разпространено през седемнадесети век в цяла Европа. Култивира се в световен мащаб в умерени до топли райони с умерен климат в Централна, Южна и Югоизточна Европа, Западна Азия, Северна Африка, Австралия, Северна Америка, Южна Африка, Нова Зеландия и Южна Америка. Prunus domestica е хексаплоиден вид, но произходът му все още не е известен. Смята се, че произхожда от Prunus spinosa и Prunus cerasifera.
Растение
Височината на сливовото дърво е от 9 до 15 м (9 до 15 фута) с червеникави до кафяви клонки, които нямат или имат малко бодли. Клонките, докато са млади, са пубертетни, покрити с пухкава и къса коса. Листата са с овална до продълговата форма и дълги 10 см (4 инча) с вълнообразни или назъбени полета. Цветята са бели, пет венчелистчета, които се срещат единично или в два или три клъстера. Растението цъфти в началото на пролетта. Плодът е с дължина до 8 см (3 инча) и е с кръгла до овална форма. Има твърда и камениста сплескана яма с гладка или леко изкоренена черупка. Цветът на плодовете значително варира в различните сортове, който варира от зелено до жълто до червено до лилаво до черно и често е с бял восъчен цвят на повърхността.
Плодове
Плодовете са сладки, сочни и притежават тръпчив вкус. Той е кръгъл с диаметър 8 cm. Цветът на плодовете варира в зависимост от сорта му, който може да бъде червен, син, жълт или лилав. Зрелите плодове имат прахообразно до бяло покритие, което осигурява блестящ вид. Този естествен восък може лесно да се изтрие.
Сините сливи са заредени с основни хранителни вещества като въглехидрати, витамин А, няколко аминокиселини, витамин В комплекс, калий, витамин К, магнезий, калций, манган, мед, цинк, диетични фибри и бор. Влакното от сини сливи включва разтворима фракция, която включва хемицелулоза, пектин, лигнин и целулоза. Процесът на сушене насърчава общите диетични фибри. Фруктозата, глюкозата, сорбитолът и захарозата са първични прости захари.
Сините сливи имат достатъчно количество флавоноидни полифенолни антиоксиданти като криптоксантин, лутеин, който помага да се изчистят свободните радикали, които навлизат поради токсините от околната среда и лошите хранителни навици. Това води до преждевременно стареене и рак. Съдържа калий, който помага за формулирането на червените кръвни клетки, кръвното налягане и сърцето и витамин В6, ниацин, витамин К, аминокиселина и пантотенова киселина също могат да бъдат намерени в него. Зеаксантинът и витамин А, открити в сливите, са полезни за здравето на очите, поради наличието на каротеноид, който абсорбира в ретината и филтрира ултравиолетовата светлина. Витамин С помага за защита на холестерола от увреждане, причинено от свободните радикали, и е полезен за пациентите с атеросклероза и диабет.
- Предотвратяване на хепатит С
HCV е инфекция с вируса на хепатит С, която води до хронични чернодробни заболявания. Стандартните терапии имат тежки странични ефекти, високи разходи и развитие на резистентност. Настоящото проучване е проведено за оценка на плодовете, които са известни със своите хепатопротективни дейности, за да се познаят инхибиторите. Тогава беше съобщено, че Prunus domestica действа като нов инхибитор на навлизането на HCV. Потвърждаването и характеризирането се извършва чрез ЯМР, LC-ESI-MS и IR спектрални анализи. Рутин инхибира значително HCV-LP чрез свързване с клетките на хепатома и инхибира навлизането на HCV, получено от клетъчна култура в клетките на хепатома. Освен това рутинът не е токсичен за клетките на хепатома. Той инхибира ранния стадий на жизнения цикъл на HCV, като действа директно върху вирусни частици. (1)
- Елиминирайте свободните радикали
Приемът на плодове като сини сливи и сливи е полезен за лечение на храносмилателно разстройство, морбили, нарушение на кръвообращението, диабет, профилактика на рак и затлъстяване. Изследването е проведено, за да се знае антиоксидантната и антирадикална способност на слива както в суха, така и в прясна форма. Откритията показват, че пресните са благоприятни за събиране на свободни радикали като кислород като перокси радикали (ROO) и супероксид (O2-) в сравнение със сухите. (2)
- Здраве на костите
Остеопорозата е хронично свързано с възрастта заболяване, което характеризира загуба на кост по качество и маса и също така е свързано с увеличаване на шансовете за фрактури на крехкост. Жените в постменопауза имат големи шансове за развитие на остеопороза поради спиране на производството на яйчников хормон, който ускорява загубата на кост. Факторите на начина на живот като упражнения и хранене също намаляват шансовете за развитие на остеопороза и играят жизненоважна роля за здравето на костите. Изсушената слива се намесва в предотвратяването и обръщането на структурната загуба и костната маса при плъхове, както и при остеопенични жени в менопауза. Представени бяха доказателства, които показват ефективността на сушената слива за предотвратяване и обръщане на загуба на кост, свързана с дефицит на яйчников хормон при хора и модели на гризачи. Жените в постменопауза, които консумират 100 g суха слива на ден, запазват костната минерална плътност до голяма степен в сравнение с тези, които получават сравнителен контрол. Освен това са подчертани възможните механизми, чрез които биоактивните съединения, открити в изсушената слива, осигуряват костно-защитни ефекти. Резултатите от проучването и други предполагат, че сушената слива е ефективна функционална хранителна терапия за предотвратяване на костна загуба при жени в постменопауза с дълготрайни костни защитни ефекти. (3)
- Лечение на затлъстяване
Доказателствата показват, че хранителните интервенции подпомагат лечението на затлъстяването и повечето разследвания използват само несмилаеми въглехидрати. Сливата и прасковата имат високо съдържание на полифеноли, съединения, демонстриращи ефекти срещу затлъстяването. Основният процес лекува успешно затлъстяването с използването на полифеноли, което включва промяна в чревната микробиота. (4)
- Сърдечно-съдови проблеми
Сливите, както и сините сливи имат високо съдържание на фитонутриенти, известни като феноли. Той има високо съдържание на два уникални фитонутриента като хлорогенова киселина и неохлорогенова киселина. Проучването показва, че фитонутриентите помагат за предотвратяване на увреждане на клетките при окисляване на липидните молекули в тялото. Клетъчните мембрани и мозъчните клетки се състоят от липиди, които съдържат мазнини, които са основни фитонутриенти, което е задължително при диетата. Тези съединения спомагат за инхибиране на окисляването на LDL холестерол в организма, което го прави основен фактор за предотвратяване на хронични заболявания.
- Понижава холестерола
Разтворимите фибри помагат за понижаване на холестерола, като накисват излишната жлъчка в червата и я екскретират. Жлъчката се образува от холестерола, намиращ се в черния дроб, за смилане на мазнините. Когато тялото отделя жлъчка с фибри от сливи и сини сливи, черният дроб трябва да използва холестерол в тялото, за да произвежда жлъчка чрез намаляване на циркулацията в тялото. Разтворимите фибри подпомагат инхибирането на количеството холестерол, произвеждано от черния дроб. Изследването показва, че сините сливи ефективно осигуряват облекчение при запек.
Сините сливи имат оксифенизатин, който действа слабително. Високото съдържание на хлорогенни киселини и сорбитол осигурява слабително действие на сините сливи. Проучването показва, че приемът на кисело мляко, което съдържа галактоолигозахариди, сини сливи и ленено семе, намалява тежестта на запека. Редовният прием на сок от сини сливи осигурява лек слабителен ефект и значително по-ниски в серумните активности на серумна алкална фосфатаза и аланин трансаминаза. Сокът от сини сливи е ефективен при чернодробни заболявания. Сините сливи помагат на тялото да усвои храната правилно, имат редовно движение на червата и осигуряват облекчение от запек. Една синя слива осигурява 3% от препоръчителния редовен прием на фибри. Сорбитолът, намиращ се в сините сливи, действа слабително, тъй като вкарва влагата в храносмилателния тракт и улеснява движението на червата.
- Поддържа зрението
Сините сливи имат високо съдържание на витамин А. Една порция от 25 грама сини сливи осигурява 15% от RDA от това жизненоважно хранително вещество. Сините сливи осигуряват витамин А под формата на пет каротеноиди като бета каротин, алфа каротин, бета криптоксантин, зеаксантин и лутеин. Алфа каротинът, бета криптоксантинът и бета каротинът се преобразуват под формата на витамин А, който се използва от клетките в очите, който превръща светлината в нервни импулси. Зеаксантинът и лутеинът се намират в ретината, където предпазват клетките от токсични дължини на вълната на синята светлина, а също така намалява шансовете за развитие на катаракта и дегенерация на макулата.
- Действа като антиоксиданти
Сините сливи имат високо съдържание на фитонутриенти, наречени феноли. Притежава два фенола хлорогенна и неохлорогенова киселина, които са показали висока ефективност срещу свободните радикали, особено супероксид анион радикал. Той уврежда мазнините в клетъчните мембрани, молекулите на холестерола и мозъчните клетки, така че неутрализира този свободен радикал, който поддържа защитата на здравето. Освен това сините сливи имат високо съдържание на антоцианини поради богатия си лилав оттенък. Антоцианините и мощните антиоксиданти допринасят за функцията на черния дроб, здравето на сърцето, облекчаване на артрита и намаляване на холестерола със своите противовъзпалителни действия.
- По-нисък холестерол
Сините сливи помагат на човек да управлява теглото, като поддържа пълна за по-дълъг период от време. Той има високо съдържание на фибри, които отнемат време за смилане, така че апетитът да остане задоволен за дълъг период от време. Сините сливи имат нисък гликемичен индекс, който бавно повишава нивото на глюкоза (захар) в кръвта. Това се дължи на високото съдържание на сорбитол, който е захарен алкохол с бавна скорост на усвояване. Той избягва скокове в нивото на кръвната захар, причинени от храни с висок гликемичен индекс, които поддържат апетита. Проучването показва, че консумацията на сушени сливи като закуска помага за по-дълго потискане на глада в сравнение с бисквитката с ниско съдържание на мазнини. Тези, които са на програма за отслабване, трябва да добавят сини сливи към диетата.
Видове сини сливи
• Френски
Това е висококачественото разнообразие в днешно време за потребителски опаковки. Пресният плод е средно голям, с форма на яйце. Кожата е тъмночервена до лилава; плътта е добре овкусена, равномерна, непореста, както и златисто жълта. Процентът на изсъхване обикновено е средно около 3: 1, прясно до сухо. Ямата е малка, равномерна, плоска, а също и дългоовална. Съзряването на събирането обикновено е в средата на сезона.
• Мойер
Плодовете са доста големи, когато дърветата обикновено са отрязани, а също така са продълговати заедно с почти равни половинки и имат тъмночервеникава кожа. Дърветата обикновено са вертикални производители и следователно са изключително енергични, докато са млади. Те са ефективни при показване на големи посеви. Дърветата цъфтят около няколко дни след френските дървета и затова се събират около 10 дни по-късно. Пропорцията на сушене се приближава до 4: 1. По-голямата част от доходоносните, когато се използват в специализирани опаковки, както и свежи пазарни доставки.
• Tulare Giant
Най-подходящ за свежия нов пазар. Наистина е голям по размери, обикновено два пъти по-голям от размера на френския. Има по-ранна дата на зреене, узрявайки в средата на юли в рамките на средна година. Плодът е тъмно лилав до почти син цвят. Използването на този конкретен сорт за изсушаване е ограничен-голям размер на ямата, време за сушене, което е по-високо от 20 часа и също тенденция към кървене, както и парче.
Традиционни приложения
- Сушените сини сливи се използват като отвара и са леко слабително.
- Пригответе тинктура от пресни цветни пъпки.
- Маслото, извлечено от ядката на слива, се използва за хранителни цели.
- Векове наред се използва за лечение на храносмилателни оплаквания.
- Сините сливи се използват при повръщане, гадене, киселинна диспепсия, по-ниска жажда, главоболие и жлъчни трески.
- Освен това успокоява стомаха.
- Сините сливи също се използват за лечение на левкорея, дисменорея, треска, астма и спонтанен аборт.
Предпазни мерки
- Прекомерното му използване причинява дихателна недостатъчност или дори смърт.
- Не трябва да се използва от пациенти с диабет, алергични хора и кърмачки.
- Твърде големият прием на сини сливи причинява стомашно-чревен дистрес поради високото съдържание на сорбитол и фибри.
Как да ям
- Изсушените сини сливи трябва да се накиснат в гореща вода преди готвене.
- Сервирайте задушените сини сливи с задушено агнешко с аромат на розмарин.
- Сервирайте сини сливи върху гофрети и палачинки.
- Смесете нарязани на кубчета сушени сини сливи със сушени ядки и плодове, за да направите домашен микс от пътеки.
- От него се правят консерви, конфитюри, кифли, хлябове и сладкиши.
- Сокът от слива може да се ферментира във вина.
- Цветя от слива също се консумират и се използват като гарнитура за сладолед, салати.
- Запарва се в чай, конфитюр и също се суши.
- Приемът на сини сливи е полезен при морбили, проблеми с кръвообращението, профилактика на рака, храносмилателни проблеми, затлъстяване и диабет.
- Сините сливи се използват за приготвяне на солени и сладки ястия.
- Задушените сини сливи се използват като десерти.
- Използва се като съставки в Северна Африка, консумира се с оризов пудинг в скандинавска кисела слива, а също и в традиционната норвежка десертна плодова супа.
- Плодът се използва и в сладкиши и пълнеж.
- Освен това се добавя към кисело мляко, сладкиши, сладолед и също се използва за приготвяне на сок.
- В Европа компотът е традиционна напитка, приготвена от сини сливи.