Овес (Avena sativa) са вид зърнени култури. Хората ги използват като храна за себе си и други животни, например пилета и коне. Овесените ядки се приготвят от овес. Овесената слама се използва като постелка за животни.

Кашата се прави само от пълнозърнест овес. Той представлява отлична част от балансираната диета поради следните причини:

  1. Овесът е богат както на разтворими, така и на неразтворими фибри.
  2. Овесът е място за получаване на енергия. Като богато място за получаване на сложни въглехидрати, те осигуряват бавно освобождаване на енергия през сутринта - по този начин намаляват желанието за ядене на храни на базата на захар с „бързо освобождаване на енергия“.
  3. Овесът също е добро място за набавяне на протеини.
  4. Овесът е с ниско съдържание на ненаситени мазнини и не съдържа холестерол.
  5. Овесът също е добро място за набавяне на витамин В1.

Съдържание

  • Произход
  • Култивиране
  • Използва
  • Здраве
    • Протеин
  • Свързани страници
  • Изображения за деца

Произход

Дивият прародител на Avena sativa и подобната малка култура, A. byzantina, е хексаплоидният див овес A. sterilis. Науката за ДНК показва, че прародителите на A. sterilis израснал в плодородния полумесец на Близкия изток. Домашният овес се появява по-късно. Те също са далеч от Близкия изток, в Европа от бронзовата епоха. Овесът е като ръжта. Те обикновено се смятат за по-малко важна култура, т.е. произхождащи от плевел от основните зърнени култури пшеница и ечемик. Тъй като тези зърнени култури се разпространяват в по-хладни и влажни места, това може да е благоприятствало овесената плевел. Това бързо води до честото му използване.

Култивиране

факти

Овесът се отглежда по всички умерени места. Те имат по-ниска нужда от лятна топлина и са в състояние да преживеят повече дъжд от други зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик. Овесът е едногодишно растение и може да се засажда или през есента (за късна лятна реколта), или през пролетта (за ранна есенна реколта).

Историческото отношение към овеса е много различно. Овесеният хляб се произвежда за първи път в Англия, където първата фабрика за овесени хлябове е направена през 1899 г. В Шотландия са харесвани като добра част от националната диета. Английският писател Самюел Джонсън, известен писател в Речник на английския език че овесът е бил зърно, което в Англия обикновено се дава на коне, но в Шотландия подкрепя хората. Което шотландците бързо отговориха „и Англия има най-добрите коне, а Шотландия - най-добрите мъже“.

Овесът има много приложения в храната. По-голямата част от времето те се овалват или смачкват в овесени ядки, или се смилат в овесено брашно. Овесените ядки също се консумират като каша, но могат да се използват и в много печени изделия, като овесени сладкиши, овесени ядки и овесени хлябове. Овесът също е вещество, използвано в много студени зърнени храни, по-специално мюсли и мюсли. Без готвене овесът също може да се приема като храна.

Овесът понякога се използва и в напитки. Във Великобритания се използва за приготвяне на бира. Овесените ядки са една от многото бири, използващи някои овес. Студената, сладка напитка от смлян овес и мляко е харесвана напитка в Латинска Америка. „Овесена каша“, направена от ел и овесени ядки с подправки, беше обичайна британска напитка и харесвана от Оливър Кромуел.

В Шотландия ястие, наречено Соуанс е направен чрез поставяне на люспите от овес във вода за една седмица, така че фината, прашна част от ястието остава на дъното, за да се прецеди, свари и вземе като храна (Gauldie 1981). Там овесът също се използва широко като сгъстител в супи, тъй като ечемикът или оризът може да се използват в други страни.

Овесът също често се използва като храна за коне - като цял или валцуван овес или като част от парченца храна. Говедата също се хранят с овес, или цял, или смлян на брашно с помощта на мелница.

Овесената слама се цени от производителите на говеда и коне като постелка, защото е мека, почти без прах и поема течност. Сламата може да се използва и за приготвяне на царевични кукли. Завързана в памучен плик, овесената слама се използва за омекотяване на водата за баня.

Нещата, извадени от овес, също могат да се използват, за да направят болката по-малко остра в кожата, както при лосионите за кожа. Това е основното вещество в линията продукти Aveeno.

Здраве

Овесът се счита най-вече като „здравословна“ храна. Откриването на здравословните свойства за понижаване на холестерола доведе до повече харесване на овеса като човешка храна.

Протеин

Овесът е единствената зърнена култура, която има глобулин или подобен на бобови протеин, авеналин, като основен (80%) протеин за съхранение. Глобулините могат да се поемат от слаба солена вода. По-често срещаните зърнени протеини са глутенът и зеинът. Незначителният протеин на овеса е авенинът.

Овесените протеини са почти същите по качество като протеините от соеви зърна, за които Световната здравна организация е доказала, че са равни на протеините от месо, мляко и яйца. Количеството протеин в безкорпусните овесени ядки варира от 12–24%, което е най-високо сред зърнените култури.