В този член

В този член

В този член

Черният пипер, който произлиза от санскритската дума pippali, някога е бил известен като черно злато. Той има една от най-дългите истории като търсена подправка, поради способността си да ароматизира храната, да действа като консервант и да добавя топлина към ястието. Черният пипер предлага редица ползи за здравето в допълнение към подобряващите вкуса свойства.

ползи

Piper nigrum е роден в тропическите гори на Малабарското крайбрежие в югозападна Индия, около регионите Керала, Гоа и Карнатака. Тази подправка е сухият неузрял плод - царевицата - на оставящото лозово растение и има различно оцветяване в зависимост от това кога е прибрано. Черният пипер е най-често срещаният. За да получите черен пипер, берете почти узрели зърна пипер и ги оставяте да изсъхнат, докато почернеят

Черният пипер е ценена стока в Древна Гърция и Древен Рим и достига още по-голяма популярност през Средновековието и Ренесанса.

Днес около 39% от цялото производство на черен пипер идва от Виетнам. Индонезия произвежда около 15 процента, а Индия и Бразилия произвеждат около 10 процента.

Ползи за здравето

Повече от просто подобрител на вкуса на храната, черният пипер предлага ползи за здравето благодарение на биоактивните си съединения, като пиперинът е най-важен. Пиперинът е естествен алкалоид, който придава остър вкус на черния пипер. Освен това е основният компонент, който придава на черния пипер неговите укрепващи здравето качества

Пиперинът се счита за вид антиоксидант, който помага за намаляване на риска от хронични заболявания като атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и неврологични състояния.В

Това съединение има положителен ефект и върху бионаличността на хранителни вещества. Когато добавяте черен пипер към храната си, увеличавате количеството хранителни вещества, абсорбирани в кръвта.

Храносмилане и здраве на червата

Черният пипер помага да се стимулира солната киселина в стомаха ви, за да можете по-добре да усвоите и усвоите храната, която ядете. Той също има карминативни свойства, които помагат за намаляване на дискомфорта и натрупването на газове в червата

Имунна подкрепа

Силната имунна система е важна, за да ви помогне да избегнете заболяване, а черният пипер може да помогне и тук. Неговите активни съединения имат роля за повишаване на белите кръвни клетки, които тялото ви използва, за да се пребори с нахлуващите бактерии и вируси.

Продължава

Хранене

Тази остра подправка съдържа различни активни съединения, по-специално олеорезини и алкалоиди като пиперин и хавицин. Също така има антиоксиданти, флавоноиди, етерично масло и други фенолни съединения, които помагат да защитите клетките си и да подобрите здравето на храносмилателната система.

Черният пипер също е източник на следните витамини и минерали:

  • Витамин Ц
  • Витамин К
  • Витамин Е
  • Витамин А
  • Тиамин (В1)
  • Рибофлавин (B2)
  • Пантотенова киселина (B5)
  • Витамин В6
  • Манган
  • Мед
  • Желязо
  • Калций
  • Фосфор
  • Калий
  • Селен
  • Цинк
  • Хром

Черният пипер е добър източник на манган, минерал, който може да помогне за здравето на костите, заздравяването на рани и метаболизма. Всъщност една чаена лъжичка черен пипер предлага 16 процента от дневния ви препоръчителен прием (DRI) на манган и 6 процента от вашия DRI на витамин К.

Хранителни вещества на порция

Една чаена лъжичка черен пипер съдържа:

  • Калории: 6
  • Протеин: 0 грама
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 1 грам
  • Фибри: 1 грам
  • Захар: 0 грама
  • Холестерол: 0 милиграма
  • Натрий: 0 милиграма

Неща, за които трябва да внимавате

Черният пипер, предимно чрез неговата активна съставка пиперин, може да взаимодейства с определени лекарства. Може да има незначителни до умерени взаимодействия, които влияят върху това как тялото ви абсорбира лекарства, отпускани по лекарско предписание. Говорете с Вашия лекар, за да сте сигурни, че можете да се насладите на ползите от черния пипер, без това да повлияе на вашите лекарства.

Как се използва черен пипер

Винаги, когато е възможно, мелете собствения си пипер от зърна пипер, когато приготвяте храна. Яденето на прясно смлян черен пипер ви дава повече ползи за здравето, отколкото яденето на предварително смлян черен пипер. Използването на пресен пипер също гарантира, че ядете чист черен пипер, а не пипер, смесен с други добавки

Насладете се на здравословните ползи от черния пипер с една от следните рецепти:

  • Направете бисквити чедър и черен пипер.
  • Пригответе партида такос от рибен лимонов пипер.
  • Поръсете черен пипер върху печени моркови.
  • Направете своя собствена ледена напитка от чай с черен пипер, мляко, кубчета лед и чай от пресен чай.

Насладете се на малко хрупкаво тофу с черен пипер и глазура от соев сос.

Източници

Граници в микробиологията: „Благоприятни ефекти на подправките при опазването и безопасността на храните.“

Най-здравословните храни в света: „Черен пипер“.

UCLA, История и специални колекции Луиза М. Дарлинг Биомедицинска библиотека: „Черен пипер“.

Международно списание за хуманитарни и социални научни изобретения: „Производство и износ на черен пипер“.

Критични отзиви в науката за храните и храненето: „Черен пипер и здравни претенции: изчерпателен трактат“.

Държавен университет в Орегон, Институт Линус Полинг: „Манган“.

Научни доклади: „Хранителна съставка на черния пипер като лекарствени молекули: преглед.“