| Име: | Черен кимион |
| Научно наименование: | черен кимион |
| Произход | Югозападна Азия или югоизточна Европа |
| Цветове | Черен |
| Фигури | Трикетно до обпирамидално, ругозно, |
| Вкус | Вкусът е като комбинация от лук, черен пипер и риган |
| Основни хранителни вещества | Манган (370,87%) Мед (288,89%) Желязо (121,25%) Общо мазнини (89,03%) Фосфор (77,57%) |
| Ползи за здравето | Загуба на тегло, Защитава червата, Подходяща за жени, Противогъбична активност, Антивирусна, Намалява пристъпите, Повишава имунната система, Лечение за MRSA, Защита срещу сърдечни заболявания, Антидиабетна, Защитава бъбреците и предотвратява бъбречни камъни, Храносмилане |
| Още факти за черния кимион | |
Растение
Черният кимион е едногодишна силна, изправена, цъфтяща билка, висока 30–50 cm и расте добре при пълна слънчева светлина и процъфтява добре в широка гама от добре дренирани почви, но предпочита пясъчни глинести почви. Той е доста устойчив на суша и може да оцелее в сухи почви, но се нуждае от редовно поливане през продължителни сухи периоди. Растението има добре развит черен корен, заедно с разклонено, под терето, слабо оребрено, пубертетно, тъмнозелено стъбло. Обикновено листата са 7–5 cm, двуперисти, трикратно до много перисто разделени на тънки подлинейни, пилозни дялове. Горните листа и дръжката са дълги, докато долните са малки. Цветята са крайни и единични, актиноморфни, хермафродитни, петолистни, хипогинозни на 4–11 mm на минута космати и оребрени цветоноси.
Плодове
Растението черен кимион предлага надута, оребрена, продълговата, туберкуларна капсула 6–16 mm × 5–12 mm, която обикновено е сиво-зелена, докато е млада и постепенно се превръща в кафява на зрялост. Тези надути капсули се състоят от множество трицветни до обпирамидни, ругозни семена, които при излагане на въздух стават бели и се превръщат в черни. Семената обикновено имат остра горчива миризма и имат вкус като комбинация от лук, черен пипер и риган. Поради характерния си мирис и вкус се използва в няколко храни от древни времена.
История
Историята на черния кимион е неизвестна, най-вероятно в Югозападна Азия или Югоизточна Европа. Семената му са намерени в гробницата на фараона Тутанкамон в Египет. По време на древността Нигела вече е била култивирана от евреите, арабите и индийците. По-късно той е въведен в няколко страни от Европа, Азия и Африка. Видът, култивиран преди това и в Централна Европа, е загубил до известна степен икономическото си значение. Но сега се култивира по целия свят поради своята хранителна стойност, както и уникален вкус.
Хранителна стойност
Освен вкуса си като комбинация от лук, черен пипер и риган, черният кимион е добър източник на хранителни вещества и минерали. Консумирането на 100 грама черен кимион предлага 8,53 mg манган, 2,6 mg мед, 9,7 mg желязо, 31,16 g общо мазнини, 543 mg фосфор, 265 mg магнезий, 570 mg калций и 6,23 mg цинк.
Ползи за здравето на черния кимион
Nigella sativa, широко известна като черен кимион, черно семе или семена от черен кимион, е родом от Южна Азия. Използва се в народната медицина в Близкия изток като естествено лекарство за различни заболявания в продължение на повече от 2000 години. Благодарение на невероятната си сила на изцеление, Черният кимион заема място сред най-добре класираните билкови лекарства, основани на доказателства. По-долу са изброени някои от популярните ползи за здравето от използването на семена от черен кимион:
1. Предпазва червата
Изглежда, че семената на черния кимион имат противоязвени свойства срещу Heliobacter pylori. Семената на черния кимион и тимохинонът могат отчасти да защитят стомашната лигавица при плъхове (от остро увреждане на лигавицата, причинено от алкохол). Маслото от черен кимион значително намалява тежестта на чревните увреждания при плъхове (с некротизиращ колит). (1), (2), (3)
2. Лечение на MRSA
Резистентният към метицилин Staphylococcus aureus или MRSA е вид често фатална инфекция, която е трудна за лечение. Изследователи от Университета по здравни науки в Лахор, Пакистан откриха, че пациентите, страдащи от MRSA, реагират добре на лечението със семена от черен кимион. Семената се състоят от мощни антимикробни и антибактериални агенти, които убиват бактериите при контакт. Всички без нежелани странични ефекти.
Здравните експерти смятат, че семената на черния кимион имат способността да лекуват други щамове бактерии, които са устойчиви на антибиотици, включително микроби, причиняващи ХИВ, стафилококи, малария, туберкулоза, грип, кандида и гонорея.
3. Предпазва бъбреците и предотвратява бъбречните камъни
Семената на черния кимион се използват традиционно за лечение и профилактика на камъни в бъбреците. Доказателствата при плъхове предполагат доста мощни свойства на камъни против бъбреци. Маслото от черен кимион е ефективно срещу бъбречната токсичност на гентамицин. Екстрактът от семена имаше защитно действие срещу увреждане на бъбреците (исхемия). (4), (5), (6)
4. Подходящ за жени
Както всички знаем, че черният кимион е отличен източник на желязо и калций, като по този начин е изключително полезен за кърмещи майки, бременни жени и жени с менструация поради високата им нужда от желязо и калций. Освен това кимионът повишава секрецията на кърма при новородени жени поради високото си съдържание на тимол, който увеличава секрецията на млечните жлези. За предпочитане е да се приема заедно с мед.
5. Антидиабетно
Семената на черния кимион са силно препоръчителни сред лекарите на традиционната медицина за лечение на диабет. Екстрактът от семена помага за увеличаване на отделянето на инсулин при гризачи с диабет. Освен това маслото от черен кимион има значителна активност при пациенти с диабет и пациенти с висок холестерол. (7), (8)
6. Намалява гърчовете
Според доклад, публикуван в списанието Medical Science Monitor, редовната консумация на семена от черен кимион помага да се сведе до минимум пристъпите на припадъци при деца с епилепсия. Изследването включва наблюдение на деца с епилепсия, които вече не реагират на конвенционално лечение. Изследователите заключават, че семената съдържат антиконвулсивни агенти, които впечатляващо намаляват епилептичните припадъци.
7. Защита срещу сърдечни заболявания
Семената на черен кимион, дадени на плъхове, успяха да подобрят възстановяването на сърдечната тъкан след нараняване (исхемия/реперфузия). Семената са полезни при лечението на висок холестерол. Установено е, че прахът от семена, когато се дава на хора с висок холестерол, намалява общия холестерол и триглицеридите. Ежедневната употреба на екстракт от семена за около 2 месеца може да помогне за понижаване на кръвното налягане при пациенти с лека хипертония (HT). Освен това семето от черен кимион (тимохинон) намалява втвърдяването на артериите от висок холестерол. (9), (10), (11), (12), (13)
8. Антивирусно
Семената на черен кимион имат способността да намаляват вирусното натоварване при хора с хепатит С. Семената на черния кимион разкриват антивирусни свойства срещу инфекциозен вирус на ларинготрахеит. Той е ефективен срещу цитомегаловирусен вирус (CMV) при мишки. (14), (15), (16)
9. Отслабване
Черният кимион всъщност е прекрасно средство за потискане на апетита, което означава, че ви кара да се чувствате по-бързо сити, така че ядете по-малко. По този начин отслабвате. Той също така помага за намаляване на скоковете в кръвната захар, което помага за ограничаване на глада за храна. Така че включването на черен кимион редовно е един от най-добрите методи за отслабване. (17), (18)
10. Храносмилане
Семената на Nigella Sativa са карминативни, което означава, че подпомагат храносмилането. Семената на черния кимион предлагат някои храносмилателни ползи поради съдържанието на калций и мед. Медта, намираща се в семената на кимион, също поддържа здравето на храносмилателната система. Порция 2 супени лъжици семена от кимион съдържа 112 милиграма калций и 104 микрограма мед - 11 процента от дневните ви калций и 12 процента от дневните ви нужди от мед. Така че включете черен кимион в редовната си диета, за да разрешите всички проблеми, свързани с храносмилането.
11. Засилва имунната система
Пероралното поглъщане на семена от черен кимион подобрява способността на макрофагите да унищожават нашествениците. Екстрактът от черни семена повишава цитотоксичността на клетките на естествените убийци за туморните клетки. Семената на черния кимион успяха да увеличат секрецията на IL-3 от лимфоцитите. (19), (20), (21)
12. Противогъбична активност
Семената на черен кимион притежават значителна антидрождена активност. Метанолните екстракти от семена от черен кимион имат най-силно противогъбично действие срещу Candida albicans. Дефензините (Ns-D1 и Ns-D2) проявяват силна противогъбична активност към редица фитопатогенни гъби. (22), (23), (24)
Как да ям
- Семената на Nigella sativa се използват като подправка за овкусяване на кифлички, хляб и сладкиши, сосове и напитки.
- Използва се най-вече в бонбони, къри и ликьори.
- Nigella се използва в арменско струнно сирене, наречено Majdouleh или Majdouli в Близкия изток.
- Египтяните намазват семената върху хляб или ги слагат върху сладкиши като подходящи.
- Nigella обикновено се използва за ароматизиране на сладкиши в Босна.
- Хлябът Peshawari naan е покрит със семена от нигела.
- Kalonji е една от петте съставки в сместа от подправки, наречена panch phoron, широко използвана в Източна Индия и Бангладеш, особено в кухнята на Mithilia, Bengali, Assamese и Oriya.
- Семената на Nigella sativa се използват като подправка в индийските и близкоизточните кухни.
- Сухо печените семена на нигела се използват за ароматизиране на къри, зеленчуци и варива.
Други традиционни употреби и предимства на черния кимион
Други факти
- Семената на Kalonji също се използват в Индия за поставяне на спално бельо, за да се пазят насекомите и също служат като инсектициди.
Предпазни мерки
- Семената на черния кимион могат да забавят процеса на съсирване на кръвта. Следователно, това може да влоши нарушенията на кървенето. Ето защо, ако имате работа с ниско кръвно налягане или друго сърдечно заболяване, консултирайте се с Вашия лекар, преди да ги използвате.
- Семената на черния кимион могат да попречат на плодовитостта и следователно трябва да се избягват по време на бременност.
- Тези семена увеличават притока на кърма при кърмачки и следователно консумацията на семена от черен кимион в количества храна не би трябвало да представлява проблем. Като отиват за по-безопасна страна, кърмещите дами трябва да се въздържат от консумацията му в по-големи количества.
- Семената на черния кимион имат седативно действие. Поради това може да увеличи сънливостта при някои хора.
- Хората с имунни нарушения трябва да бъдат внимателни с големи дози и трябва да бъдат под грижите на професионалист, когато използват по-големи дози.
- Черните семена могат да понижат нивата на кръвната захар и ако използвате други продукти, които правят същото, трябва да внимавате.
- Тъй като черното семе може да понижи хипертонията (по-високо кръвно налягане), трябва да внимавате, ако Вашият лекар Ви е назначил лекарства за кръвно налягане.