Чушките (Capsicum annuum) са плодове, които принадлежат към семейство пасленови.
Те са свързани с люти чушки, домати и хлебни плодове, всички от които са родом от Централна и Южна Америка.
Наричани още сладки чушки или капсикуми, чушките могат да се консумират както сурови, така и варени.
Подобно на близките си роднини, лютите чушки, чушките понякога се сушат и пудрят. В този случай те се наричат червен пипер.
Те са нискокалорични и изключително богати на витамин С и други антиоксиданти, което ги прави отлично допълнение към здравословната диета.
Чушките се предлагат в различни цветове, като червено, жълто, оранжево и зелено - които не са узрели.
Зелените, неузрели чушки имат леко горчив вкус и не са толкова сладки, колкото напълно узрелите.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за чушките.
Пресните, сурови чушки са основно съставени от вода (92%). Останалото са въглехидрати и малки количества протеини и мазнини.
Основните хранителни вещества в 3,5 грама (100 грама) сурови, червени чушки са (1):
- Калории: 31
- Вода: 92%
- Протеин: 1 грам
- Въглехидрати: 6 грама
- Захар: 4,2 грама
- Фибри: 2,1 грама
- Дебел: 0,3 грама
Въглехидрати
Чушките са съставени предимно от въглехидрати, които представляват по-голямата част от тяхното калорично съдържание - с 3,5 унции (100 грама), съдържащи 6 грама въглехидрати.
Въглехидратите са предимно захари - като глюкоза и фруктоза - които са отговорни за сладкия вкус на зрелите чушки.
Чушките също съдържат малки количества фибри - 2% от прясното тегло. Калории за калории, те са много добър източник на фибри (1).
Звънецът се състои главно от вода и въглехидрати. Повечето въглехидрати са захари, като глюкоза и фруктоза. Чушките също са достоен източник на фибри.
Чушките са заредени с различни витамини и минерали (1):
- Витамин Ц. Един средно голям червен пипер осигурява 169% от референтния дневен прием (RDI) за витамин С, което го прави един от най-богатите хранителни източници на това основно хранително вещество.
- Витамин В6. Пиридоксинът е най-често срещаният тип витамин В6, който е семейство хранителни вещества, важни за образуването на червени кръвни клетки.
- Витамин К1. Форма на витамин К, известна още като филлохинон, К1 е важна за съсирването на кръвта и здравето на костите.
- Калий. Този основен минерал може да подобри здравето на сърцето (2).
- Фолат. Известен също като витамин В9, фолатът има различни функции в тялото ви. Адекватният прием на фолиева киселина е много важен по време на бременност (3).
- Витамин Е. Мощен антиоксидант, витамин Е е от съществено значение за здравите нерви и мускули. Най-добрите хранителни източници на този мастноразтворим витамин са масла, ядки, семена и зеленчуци.
- Витамин А. Червените чушки са с високо съдържание на провитамин А (бета каротин), който тялото ви превръща във витамин А (4).
Звънецът има много високо съдържание на витамин С, като един-единствен осигурява до 169% от RDI. Други витамини и минерали в чушките включват витамин К1, витамин Е, витамин А, фолиева киселина и калий.
Чушките са богати на различни антиоксиданти - особено каротеноиди, които са много по-богати на зрели екземпляри (5).
Основните съединения в чушките са:
- Капсантин. Особено високо в червени чушки, капсантинът е мощен антиоксидант, отговорен за техния блестящ червен цвят (6, 7).
- Виолаксантин. Това съединение е най-често срещаният каротеноиден антиоксидант в жълтите чушки (8).
- Лутеин. Докато е в изобилие от зелени (неузрели) чушки и черен червен червен пипер, лутеинът отсъства в зрелите чушки. Адекватният прием на лутеин може да подобри здравето на очите (6, 9).
- Кверцетин. Проучванията показват, че този полифенолен антиоксидант може да бъде полезен за предотвратяване на някои хронични състояния, като сърдечни заболявания и рак (4, 10, 11).
- Лутеолин. Подобно на кверцетин, лутеолинът е полифенолен антиоксидант, който може да има различни полезни ефекти върху здравето (4, 12).
Звънецът съдържа много здравословни антиоксиданти, включително капсантин, виолаксантин, лутеин, кверцетин и лутеолин. Тези растителни съединения са свързани с много ползи за здравето.
Както повечето пълнозърнести храни, чушките се считат за здравословна храна.
Високата консумация на плодове и зеленчуци е свързана с намален риск от много хронични заболявания, като рак и сърдечни заболявания.
В допълнение, чушките могат да имат и редица други ползи за здравето.
Здраве на очите
Най-често срещаните видове зрителни увреждания включват дегенерация на макулата и катаракта, основните причини за които са стареенето и инфекциите (13).
Въпреки това, храненето може също да играе важна роля в развитието на тези заболявания.
Лутеинът и зеаксантинът - каротеноиди, открити в относително високи количества в чушките - могат да подобрят здравето на очите, когато се консумират в адекватни количества (9, 14, 15).
Всъщност те предпазват ретината - чувствителната към светлина вътрешна стена на окото - от окислително увреждане (16, 17, 18).
Редица проучвания показват, че редовната консумация на храни, богати на тези каротеноиди, може да намали риска както от катаракта, така и от дегенерация на макулата (19, 20, 21, 22, 23).
По този начин добавянето на чушки към вашата диета може да помогне за намаляване на риска от зрителни увреждания.
Превенция на анемия
Анемията е често срещано състояние, характеризиращо се с намалена способност на кръвта Ви да пренася кислород.
Една от най-честите причини за анемия е дефицитът на желязо, чиито основни симптоми са слабост и умора.
Червените чушки не само са достоен източник на желязо, но и са изключително богати на витамин С, който увеличава усвояването на желязо от червата (24).
Всъщност една средно голяма червена чушка може да съдържа 169% от RDI за витамин С (1).
Диетичната абсорбция на желязо се увеличава значително, когато консумирате плодове или зеленчуци с високо съдържание на витамин С (25).
Поради тази причина яденето на сурови чушки заедно с богати на желязо храни - като месо или спанак - може да помогне за увеличаване на запасите от желязо в тялото ви, намалявайки риска от анемия.
Подобно на други плодове и зеленчуци, чушките могат да имат много ползи за здравето. Те включват подобрено здраве на очите и намален риск от анемия.