В хранителното пространство от много време се водят много спорове, че ако елдата е по-здравословна от пшеницата или обратно. Нека да сравним двете.

Рупали Дата | Актуализирано: 07 март 2020 г. 17:04 IST

опция

Експерти, които твърдят, че елдата е по-лека храна от пшеницата и по този начин е по-добър вариант.

  • Елдата стана популярна в последно време заради храненето си
  • Добър вариант ли е да замените пшеницата с елда?
  • Сравняваме хранителните ползи, предлагани от двете зърнени храни

Пшеницата е една от основните храни в света; милиарди хора по света го ядат ежедневно. Това е най-често срещаното зърнено зърно след ориз, което може да се намери в кухните по целия свят. Пшеницата е семе на трева, но ботанически, това е плод, наречен Кариопсис. От друга страна, елдата е семе от азиатски произход. Това не е трева като пшеницата и се нарича псевдо зърнена култура поради използването й в кулинарния свят, където я използваме като зърнена култура, а не като семе. Той придоби популярност в последно време заради преоткритите си хранителни ползи.

В хранителното пространство от много време се водят много спорове, че ако елдата е по-здравословна от пшеницата или обратно. Докато някои казват, че пшеницата има повече ползи за здравето от елдата, други имат различно мнение по темата. И тогава, има някои здравни експерти, които твърдят, че елдата е по-лека храна от пшеницата и следователно е по-добър вариант. Нека да сравним двете по хранителни параметри.

Пшеница срещу елда: Коя е по-здравословна?

30g Пшеница Елда
Енергийна Kcal96,58102
Протеин g3.173.97
Мазнини g0,4411.02
Фибри g3.363
Въглехидрати g19.421.3
Магнезий мг37.569.3
Фосфор мг94.5104.1
Калий мг109.8138
Селен µg14.322.49
Ниацин мг0,842.1

Въглехидрати в пшеница и елда

И двете съдържат добро количество въглехидрати. Въглехидратите са основният източник на енергия за нашето тяло, а пълнозърнестите храни са най-здравословният източник на въглехидрати в нашата диета. Гликемичен индекс (GI), който определя колко скоро въглехидратите се превръщат в глюкоза; GI на пшеницата е по-висока от елдата.

Присъда: Въпреки че елдата има нисък ГИ, както пшеницата, така и елдата са еднакво добри за съдържанието на въглехидрати.

Фибри в пшеница и елда

Фибрите са важно хранително вещество, което ни предпазва от редица незаразни заболявания, а също така помага за управлението на теглото, като помага за постигане на ранно засищане. И двете зърнени храни осигуряват добро количество фибри и са здрави пълнозърнести храни.

Присъда: И двете са добри.

Протеини в пшеница и елда

Обикновено зърнените култури не се разглеждат като източник на протеин, тъй като количеството и качеството им не са на ниво. Както пшеницата, така и елдата имат нисък лизин, незаменима аминокиселина; елдата обаче има по-голямо количество в сравнение. Елдата също не съдържа глутен, протеин, свързан с цьолиакия и непоносимост към глутен. Установено е, че абсорбцията на протеини от пшеница е добра.

Присъда: Елдата е без глутен, което я прави здравословна алтернатива за пшеницата. Качеството и количеството протеин са сравними.

Микронутриенти в пшеница и елда

Елдата е с високо съдържание на магнезий, който помага да се поддържа здрава имунна система, поддържа сърцето да бие стабилно и участва в поддържането на нормални нервни и мускулни функции. Селенът е с високо съдържание на пшеница и участва в поддържането на хормоните на щитовидната жлеза, синтеза на ДНК, в допълнение към защитата срещу свободните радикали. И двете съдържат добри количества фосфор, който се намира във всяка клетка на тялото ни и е основен минерал за здравето на костите и зъбите ни. И двете са с високо съдържание на калий и почти не съдържат натрий, което означава, че и двете хранителни продукти са идеални за хипертоници.

Присъда: И двете зърна осигуряват витамини като фолат, тиамин, ниацин и пантотенова киселина, всички от които са необходими за енергийния метаболизъм. Елдата е по-висока в ниацин в сравнение с пълнозърнеста пшеница.

Антиоксиданти в пшеница и елда

И двете пълнозърнести храни съдържат голямо количество фитохимикали, които действат като антиоксиданти в тялото ни, предпазвайки го от окислителни щети, причинени от свободните радикали. Пълнозърнестите храни обикновено се считат за добри източници на антиоксиданти, но истината е друга. Докато елдата съдържа рутин и кверцетин, пшеницата съдържа каротеноиди, фенолни киселини, токофероли. Елдата има най-високата способност да изчиства свободните радикали сред зърнените култури.

Присъда: Пълнозърнестите храни са добри източници на антиоксиданти и трябва да се консумират ежедневно. Елдата, с добрата си способност за отстраняване на свободните радикали, има предимство тук.

Окончателно решение:

И двете пълнозърнести храни са добре хранителни и носят ползи за цялостното здраве и защита срещу незаразни болести. Напоследък има недоволство към пшеницата, но забравяме, че проблемът не е в пшеницата, а в начина, по който започнахме да я използваме. Използваме изисканата версия и ядем твърде много от нея. Елдата и другите зърнени култури трябва да бъдат част от нашия избор на храни, както е било традицията в миналото. Яжте пшеница, избирайте пълнозърнеста пшеница, но се уверете, че поне едно хранене на ден или на два дни има елда като основна зърнена култура; не го забравяйте след пости на Навратри.

Опровержение: Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.

За Rupali Datta Rupali Datta е клиничен диетолог и е работил във водещи корпоративни болници. Тя е създала и ръководи екипи от професионалисти за предоставяне на клинични решения за пациенти по всички медицински специалности, включително критични грижи. Тя е член на Индийската диетична асоциация и Индийската асоциация за парентерално и ентерално хранене.