Елдата съдържа всички девет незаменими аминокиселини, които са градивните елементи на нашето тяло. Ето нашите най-добри 11 вкусни рецепти за елда, които можете да опитате у дома.

Аарти Сарин Джайн | Актуализирано: 23 октомври 2020 г. 15:59 IST

елда

Рецепти за елда, които да приготвите у дома.

Рецепти от елда- Нека започнем с някои основни факти: въпреки името, елдата не е свързана с пшеницата, тъй като не е трева. Елдата често се нарича зърно, но всъщност това е плодово семе, което е свързано с киселец, възли и ревен. Култивира се в Хималаите, предимно в Непал, Бутан и Индия.

Най-хубавото е, че се предлага локално, така че е евтино. Крупи или лющени семена от растения от елда се наричат ​​бяла елда, които придават земен вкус, когато се използват при готвене на ястия без глутен. Печената крупа е етикетирана като „каша“ и се използва често в руската храна. Елдата се продава и като брашно, популярно в Индия като kuttu ka Atta, което се използва по време на Навратри за приготвяне на парати. Дори ще намерите елда, продавана като юфка, известна като японска юфка, но тя съдържа известно количество пшенично брашно и като такава не е безопасна за консумация за тези с алергия към глутен.

Елдата съдържа всички девет незаменими аминокиселини, които са градивните елементи на нашето тяло. Също така е богат на фибри, антиоксиданти и магнезий. Различни проучвания разкриват, че яденето на елда редовно може да помогне за подобряване на сърдечно-съдовото здраве, да помогне за регулиране на кръвната захар и да намали риска от рак на дебелото черво. Елдата е богата на сложни въглехидрати и поради това се нарича псевдозърнеста.


Как да използвам елда | Съвети за използване на елда

Елдата може да се използва като заместител на ориза или ечемика. Обичам да използвам елда, за да създам цял куп ястия без глутен. Бялата елда може да се използва за приготвяне на безглутеново приспособление за ротис и работи добре като смес в безглутенов заместител на майда. Бих препоръчал да купите зърното и да го смелите сами, за да направите елдово брашно. Опакованите версии не са безопасни, ако имате целиакия.


Ето 11 най-добри рецепти за елда, с които да започнете:


1. Хляб Каша

Хлябът Каша е здравословен и има вкус почти като торта. Той е направен от каша или печена елда фуги, заедно с мътеница, сметана и ядки. С красива, гладка текстура, хлябът каша е вкусна възможност за наслада.


2. Палачинки от елда

Палачинките са вкусна опция за закуска, която може да се приготви лесно за абсолютно никакво време. Тази рецепта за палачинки тук е направена с брашно от елда. Полейте малко мед или залейте стека с пресни плодове.


3. Руски елда Blini

Нищо като започване на деня с вкусна закуска. Blini или просто blin е традиционно руско ястие за палачинки и често се сервира със сметана, кварк, масло, хайвер и други гарнитури. Тази рецепта на блини е направена с помощта на елда. Можете да го покриете със сметана и пушена сьомга и да завършите с копър или микро-зеленчуци.


4. Японски юфка Соба

Перфектната закуска както за деца, така и за възрастни. Юфката е най-любимото ястие във възрастовите групи, едно за вкусния вкус и второто за това колко лесно е да ги приготвите. Тези японски юфка от соба са лесни за приготвяне и са вкусни на вкус при пържене със сос терияки. Хвърлете някои зеленчуци като гъби и моркови, карамализирани свински ленти (ако искате) или просто ги натопете в даши.


5. Куту Ка Доса

Хрупкава рецепта за доса, при която тестото се приготвя с помощта на брашно от елда и колоказия и е пълна с вкусна картофена смес. Страхотна алтернатива на пърженото дълбоко пържено куту пурис. Сервирайте с кокосов орех и доматен чатни заедно с купа пълна със самбхар.


6. Елда Табуле

Традиционна салата от Близкия изток, Tabbouleh е комбинация от здравословни зеленчуци, подсипани с остър лимонов сок и зехтин. Тази рецепта за табуле има доброта от елда в изобилие, смесена със зеленчуци. Снабден с вкусни вкусове и хранителни вещества, този елда табуле е чудесен за хранене в средата на деня.

Ярка и здрава салата kuttu, пълна със зеленчуци. Кредити за изображения - iStock


7. Фалхари Пакоре

Покажете своите кулинарни умения, като изпържите тези лесни за правене и поразяващи устни Falhari Pakore. Тези хрупкави лакомства са покрити с ароматно тесто, направено от елдово брашно, кимион и анардана, просто перфектното лакомство, което да се насладите по време на гладуването.


8. Без глутен Aloo ka Paratha

Най-обичаният индийски продукт за хранене получава преобразуване без глутен. Aloo ka paratha, направена с питателна елда или kuttu aata. Aloo ka paratha е типичен индийски хляб, който приготвяме за хранене от закуска до обяд и дори вечеря. Направете ги, като използвате здравословни съставки като брашно от елда, каменна сол, картофи и подправки. Перфектен и за гладни дни!


9. Кебап-е-Кела

Вегетариански бананови кебапчета, ароматизирани с джинджифил, кориандър, зелени люти чушки и семена от кардамон и събрани заедно с брашно от елда.

10. Шоколадово брашно от елда Шоколад

Брауни от брашно без глутен! Кой може да отрече упадъчно парче брауни от тъмен шоколад? Това се прави с брашно от елда и се зарежда с орехи и какаови зърна. Обзалагам се, че няма да можете да различите разликата!

11. Куту Ки Пури

Хрупкави и вкусни пурита, приготвени с елдово брашно, специално по време на сезона на гладуване на Навратри. Те са лесни, бързи и абсолютно вкусни, за да се насладите дори в нормални дни заедно със сабзи по ваш избор. Kuttu aata върви много добре с извара, тъй като kuttu има тенденция да генерира топлина в тялото ни.

Веднъж Джулия Чайлд беше казала: „Не е нужно да готвите изискани или сложни шедьоври, а само добра храна от пресни съставки.“

Ще добавя към това, като казвам, яжте естествени зърна без глутен, които са на разположение на местно ниво.


За автора:

Aarti Sarin Jain е запален пекар и ръководи ексклузивна тестова кухня без глутен. Тя откри радостите от живота без глутен, след като по-голямото й дете беше диагностицирано с целиакия. Тя често експериментира с нови форми и сортове безглутенова храна, без да прави компромис нито с вкуса, нито с качеството. Можете да прочетете повече в нейния блог, www.bakingfrommyheart.com.

Опровержение:

Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.