Елда крупа
Гречневая каша
Добавяне към колекцията
Информация за подготовка
Трудност
Появява се в
Вкус на Русия
Освен зелевата супа, никоя храна не е по-руска от каша. Както се казва в една любима поговорка: „Зелевата супа и каша - това е нашата тарифа.“ И това твърдение е направено с обич, а не с ирония или презрение. (Докато на английски думата „каша“ се отнася до варена крупа от елда, толкова тясно свързана с руската кухня, каша на руски се отнася за всяко зърно, приготвено до консистенция на каша.)
Яденето на каша връща много векове назад. Ранните славянски племена варели кашата си с толкова много течност, че приличала на супа. Тази практика постепенно изчезва и до дванадесети век подготовката на каша е станала толкова усъвършенствана, че се е смятало за подходящо средство за празници. Всъщност думата каша се използва синонимно на думата „празник“ в продължение на добри двеста години. По-късно, когато необятните простори на Сибир бяха отворени за първи път през XVI век, авантюристите и търговците носеха със себе си огромни чували с елда, тъй като това сърдечно зърно се приготвя лесно дори при най-примитивните условия. Приблизително по същото време селяните започнаха да готвят каша у дома в големите си руски печки, чиито постоянно падащи температури осигуряват перфектна каша, такъв, който никога не е изгарял, дори когато се пече дълги часове. Днес процесът на готвене е значително опростен и по-често, отколкото не каша се вари на върха на гамата като ориз. Но все пак има най-добър вкус, когато се прави по традиционния начин, печен в глинен съд в умерена фурна.
Съставки
- 1 чаша грубо нарязана елда крупи
- ½ чаена лъжичка сол
- 2 чаши вряща вода
- 2 супени лъжици масло, нарязани на парченца
Метод
В голям тиган се разбърква крупата на средно силен огън за около 5 минути, докато всяко зърно започне да покафенява.
Поставете крупата в намасления гювеч и добавете солта. Изсипете врялата вода върху всички. Точка с маслото. Покрийте гювеча и печете 20 минути .
Елда крупа се предлага във фини, средни и груби сортове. За най-добър вкус и текстура винаги избирайте грубия сорт.