елда

Елдата може да допринесе за контролиране на кръвната захар, което доказано намалява риска от диабет, рак и сърдечни заболявания. Наличието на много фитонутриенти като феноли, го прави интелигентен избор за вашата противоракова диета.

Противно на името си, елдата е естествено безглутеново зърно със земен вкус и сърдечна текстура. Готви се дори по-лесно от ориза, тъй като съотношението вода/зърно е по-опрощаващо. Елдата се счита за пълнозърнеста, макар че всъщност е семе, като киноа и просо. Произхожда от цъфтящо растение, свързано с ревен и киселец.

Ванилова подправена елда каша с калифорнийски ягоди и тиквени семки

Изкупуване на елда

Елдата се предлага в много форми, включително сурова и покълнала елда, препечена елда (каша), елда брашно и дори елда юфка (soba).

За тази рецепта използвах сурова или покълнала елда крупа, тъй като е с по-мек вкус. Каша, която може да се похвали с по-концентриран земен/орехов вкус, също би работила добре.

Разменете част от традиционното си брашно за елдово брашно следващия път, когато правите печени продукти като кифли и палачинки.

Ползи за здравето от елда

Богата на много микроелементи, включително манган, магнезий и мед, елдата е хранителна сила. Също така е добър източник на фибри, както и витамини от група В, включително В6, пантотенова киселина, ниацин, фолат, тиамин и холин.

Елдата съдържа също антиоксиданти, борващи се с болестите, биофлавоноиди и резистентни фибри. Доказано е, че устойчивите фибри намаляват апетита за храна, помагат за ситост и отслабване и подобряват гликемичния контрол.

Как да готвя елда

За начало изплакнете добре елдата си с помощта на фино мрежесто цедка. Елдата се готви, като се използва съотношение 2: 1 течност към зърно. Това означава, че ще ви трябват две чаши вода, за да приготвите една чаша елда.

Подхранващи подправки

Билките и подправките бяха в нашия аптечен кабинет от хилядолетия и въпреки че те все още се гордеят с всички тези лечебни свойства, ние просто не ги разглеждаме често.

Ползи за здравето на канелата

Богата на антиоксиданти и флавоноиди, канелата може да се похвали с противовъзпалителни, антидиабетни, антимикробни, повишаващи имунитета способности за защита от рак и сърдечни заболявания. Той дори може да предпази от когнитивен спад. Естествено сладка и затопляща, канелата е храносмилателна помощ, за която е доказано, че намалява газовете и подуването.

Ползи за здравето на кардамона

Подобно на канелата, кардамонът може да облекчи храносмилателните заболявания, включително:

  • киселини в стомаха
  • синдром на раздразнените черва (IBS)
  • газове/подуване на корема
  • запек
  • слаб апетит
  • Освен това кардамонът съдържа 80% от препоръчителната дневна стойност на манган, който поддържа здравето на костите, имунната функция и играе важна роля в метаболизма на други основни хранителни вещества.

Приготвяне на храна

Едно от нещата, които обичам в тази рецепта, е фактът, че мога лесно да я направя по поръчка или да приготвя няколко порции по всяко време през седмицата.

  1. Предварително сгответе елдата и използвайте допълнителното мляко за претопляне и възстановяване на зърната, дойде време за ядене.
  2. Използвайте вашата бавна печка: следвайте рецептата, но увеличете течността, комбинирайки една чаша елда с 4 чаши течност.
  3. Гответе на слаб 6-8 часа.
  4. Използвайте вашата незабавна тенджера или тенджера под налягане: следвайте рецептата, но увеличете течността, комбинирайки една чаша елда с 3 чаши течност.
  5. Гответе под налягане в продължение на 6 минути.

Добив 4 порции

  • 1 чаша сурова елда крупа (различна от Каша, която е печена)
  • 1 чаша вода
  • 1 3/4 чаши неподсладено ванилово бадемово мляко, разделено
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 канелена пръчка или ½ чаена лъжичка смляна канела
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1 чаена лъжичка портокалова кора, разделена
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • 2 супени лъжици истински кленов сироп
  • 2 супени лъжици смлени ленени семена (по избор)
  • 2 чаши четвъртинки ягоди
  • ¼ чаша тиквени семки

Изплакнете елдата с помощта на фино мрежесто цедка.

Добавете изплакната елда в средно голяма тенджера, заедно с водата, 3/4 чаша бадемово мляко, екстракт от ванилия, пръчка канела и кардамон.

Оставете сместа да заври, след това намалете котлона да къкри, покрийте и варете 12 минути.

След 12 минути изключете котлона и разбъркайте портокаловия сок, портокаловата кора, останалото мляко и кленов сироп. Покрийте елдата на пара в тенджерата за допълнителни 5 минути.

Разкрийте елдата, отстранете пръчката канела и разбъркайте останалите ¾ чаша бадемово мляко и смляния лен.

Разделете кашата в 4 купички и отгоре всяка с ¼ чаша ягоди и 1 супена лъжица тиквени семки.