казват

Бихте ли се спрели само на яденето на червено месо веднъж седмично? Нов доклад казва, че трябва да помогнете на околната среда.

Десетки статии и проучвания за червеното месо, оказващи отрицателно въздействие върху вашето здраве, се роят ежедневно в интернет. Независимо дали сте избрали да усвоите тази информация и да промените диетата си съответно или не, сега има нов доклад, който може да накара дори най-запалените любители на пържоли да преоценят консумацията на филе и гъсти бургери. Този нов доклад от EAT, базирано в Стокхолм стартиращо предприятие с нестопанска цел, предлага да промените диетата си - като започнете с яденето на по-малко червено месо, млечни продукти и захар.

Асошиейтед прес току-що публикува доклад, организиран от EAT, който по думите на компанията е „посветен на трансформирането на глобалната хранителна система чрез солидна наука“ по отношение на необходимостта да се премине към растителна диета и да се ограничи консумацията на месо - особено червено месо. Докладът, публикуван в медицинското списание The Lancet, предлага така наречената „Голяма трансформация на храната“, която призовава за 50% намаляване на потреблението на червено месо и захар в световен мащаб, както и за 100% увеличение на консумацията на плодове, ядки, бобови растения и зеленчуци до 2050 г. По-богатите страни - а именно САЩ - са местата, които драстично трябва да направят тази промяна.

Как EAT предлага тази промяна в диетата да е от полза за здравето и околната среда?

EAT събра група експерти по хранене, селско стопанство и околна среда, които си сътрудничиха и обсъдиха как настоящата ни глобална хранителна система в момента застрашава човешкото здраве и устойчивостта на околната среда - два аспекта, които нашият начин на отглеждане и ядене на храна трябва да подхранва и подкрепя. Те вярват, че ние имаме способността да обърнем тази мрачна траектория, за да можем да увеличим дълголетието както на хората, така и на нашата Земя.

Доклад на Организацията на обединените нации казва, че добитъкът е отговорен за около 15 процента от емисиите на газ в света, които затоплят Земята с ускорени темпове. Намаляването на консумацията на червено месо може да бъде огромна стъпка към обръщане на изменението на климата. Старши изследовател от Центъра за международни климатични изследвания CICERO в Норвегия Роби Андрю каза пред Асошиейтед прес, че пилешкото и свинското месо произвеждат много по-малко емисии от говеждото, но именно растенията имат едни от най-малките въглеродни отпечатъци.

Но аз обичам червеното месо и млечните продукти. Какъв е разумен начин все още да имам и двете в диетата си?

Що се отнася до червеното месо, експертите предлагат да се яде само по един хамбургер седмично, поради това колко скъпоценни ресурси изсмуква една крава. Да не говорим, животновъдството естествено отделя парников газ, който допринася за глобалното затопляне. Производството на червено месо не само отнема много земя и вода, за да поддържа тревата да расте (кравите се нуждаят от място за разходка и паша), но също така изисква много фураж - 1 200-килограмова крава изяжда около 24 килограма сухо сено всеки ден. Нещо повече, когато кравата се оригва, тя отделя метан, газ, който влияе негативно на изменението на климата.

Както знаем, млечните продукти са странични продукти от кравите, така че експертите препоръчват да се яде само една порция или по-малко млечни продукти на ден. Яйцата също трябва да бъдат ограничени до максимум четири на седмица.

Месото се счита за основна храна в някои култури, така че как се очаква това да работи?

Оптималната диета, очертана в доклада, е направена така, че да бъде достатъчно гъвкава за различни хранителни култури по света. С други думи, всеки регион има свой собствен набор от насоки и очаквания. Например в тази инфографика ще видите, че Северна Америка консумира най-много червено месо от всеки друг регион.

Като цяло диетата, за която настояват тези експерти, включва такава, която е богата на пълнозърнести храни, боб, плодове и разнообразни зеленчуци. Освен това се казва, че трябва да се ограничат добавените захари, рафинираните зърнени храни (помислете за бял хляб и ориз) и нишесте като картофи.