Резюме

Просто обобщение

Храненето на пилета с бройлери, богати на полиненаситени мастни киселини (PUFA), особено на мастни киселини от семейство n-3 (масло от камелина или експелер), може да бъде ефективен начин за подобряване както на здравето на животните, така и на качеството на месото. Процентът на смъртност е най-ниският в групата, хранена с масло или експелер от камелина. Пилешко месо от бройлери, обогатено с биоактивна PUFA n-3, може да бъде алтернативен източник на тези мастни киселини в човешката диета. Въведение в диетата за бройлери с масло от Camelina от 40 g/kg, както и кекс с експелер от 100 g/kg, значително увеличи PUFA n-3 мастна киселина и намали съотношението PUFA n-6/PUFA n-3 мастни киселини. Освен това месото на пилета, хранени с масло от камелина, се характеризира с по-добра сочност.

диетичното

Резюме

Целта на настоящото проучване е да се определи ефектът от допълването на диетата на пилета-бройлери с масло или сладкиш Camelina sativa като източник на полиненаситени мастни киселини (PUFA) върху техния растеж, профила на мастните киселини и сензорното качество на месото. 456 бройлерите Ross 308 на възраст 21–42 дни бяха разделени на 3 групи с по 4 копия от по 38 птици във всяка. Пилетата от контролната група I (CTR) са били хранени със стандартна фуражна смес от производител и довършител, съдържаща 60 g/kg рапично масло. Експерименталните компоненти, маслото от C. sativa - CSO (група II) или кексът - CSC (група III), са включени в диета, базирана на пшеница и соя, съответно при 40 и 100 g/kg. Използването на масло и кекс Camelina като фуражни компоненти не е оказало значителен ефект върху ефективността на растежа на пилетата. Анализът на профила на мастните киселини в липидите на мускулите на гърдите показа, че маслото и кексът Camelina намаляват съдържанието на мононенаситени мастни киселини (p Ключови думи: Камелиново масло, Камелинова торта, полиненаситени мастни киселини, ефективност на растежа, пилешко месо

1. Въведение

Съотношението на n-6/n-3 полиненаситени мастни киселини (PUFAs) във фуражните смеси, използвани за бързо растящи пилета-бройлери, играе съществена роля в предотвратяването на метаболитни нарушения [1] и сърдечна недостатъчност, което е причина за внезапна сърдечна смърт [2,3,4]. Многобройни проучвания показват, че основната причина за внезапната смърт на птиците е високото съдържание на n-6 PUFA във фуражните смеси. Резултатите показаха, че серумът и сърдечният мускул на тези птици съдържат увеличени количества арахидонова киселина (AA; C20: 4) и намалено общо ниво на n-3 PUFA, особено ейкозапентаенова киселина (EPA; C20: 5n-3) [3, 5,6]. Освен това профилът на мастните киселини на липидите в месото е важен фактор, определящ качеството на месото. Съотношението на n-6/n-3 PUFAs в пилешкото месо варира от 7: 1 до 15: 1, а мускулите на гърдите (Pectoralis major) се характеризират с най-полезен дял [7,8]. Широката вариация на това съотношение е резултат от използването на фуражни смеси на основата на зърнени семена (царевица, ечемик, пшеница и тритикале) и растителни масла (слънчоглед, царевица и соя), както и маслодайни семена, характеризиращи се с високо съдържание на п -6 линоленова киселина [9].

Проучванията разкриват, че месото на пилетата, подобно на други моногастрални организми, може да бъде ефективно обогатено с n-3 PUFA чрез използване на подходяща диета [10,11]. Установено е, че използването на фуражни смеси, допълнени с масла, като източник на n-3 PUFA по време на втората фаза на растеж на пилета-бройлери е променило профила на мастните киселини на липидите в месото по благоприятен начин [12,13]. Въвеждането на масло, богато на α-линоленова киселина (ALA) в фуражната смес, използвана за пилета-бройлери, повишава концентрацията на тази киселина и нейните деривати с дълга верига, включително EPA, DPA и докозахексаенова киселина (DHA) в липидите на месото, което доведе до намален дял на n-6/n-3 PUFAs [8,12]. В сравнение с бозайниците, пилетата-бройлери имат по-голяма способност да превръщат ALA в дълговерижни производни поради по-висока активност и по-широка субстратна специфичност на елонгазите, отговорни за превръщането на DPA в C24: 5n-3 и след това в DHA [14,15].

Според Haug et al. [8], включването на птиче месо като потенциален източник на n-3 PUFA в диетата на съвременните популации може да допринесе за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. В експеримента си авторите променят профила на мастните киселини на мускулите на краката и гърдите при пилета-бройлери, като използват фураж, допълнен със смес от рапично и ленено масло като източник на ALA. Хората, консумиращи такова обогатено месо в продължение на 4 седмици, показват повишена концентрация на EPA в серума. Резултатите на други автори също показват, че месото на пилета-бройлери може да бъде включено като потенциален източник на n-3 PUFA в човешката диета [11,16,17].

Следователно целта на настоящото проучване е да се определи ефектът от маслото от C. sativa или тортата от експелер, включени като компоненти в диетите на пилета-бройлери, върху ефективността на растежа, профила на мастните киселини на липидите в гръдния мускул (Pectoralis major) и сензорно качество на месото.

2. Материали и методи

2.1. Птици, жилища и хранене

маса 1

Състав и изчисленото съдържание на хранителни вещества в фуражните смеси от производителя и довършителя (g/kg).