По-рано споделих кои храни не трябва да се ядат заедно, ако можете да помогнете, и ето списък на комбинираните с храната щастливи коремчета, обхванати от аюрведичното готвене. Яжте тези храни заедно, за да подсилите Agni и да се почувствате готови да преодолеете всички препятствия напред.
1. Фасул и леща
Фасулът и бобовите растения са чудесен източник на протеини - особено за вегани и вегетарианци - както и на достъпна цена. Готвенето им правилно е ключът (FYI лещата е много по-лесна за готвене и смилане от боб, така че се придържам към тях най-вече!). За да се насладите на лещата в най-добрия си вид, първо ги накиснете (вижте статията за изключения), варете ги до пълна омекване (без ал денте, моля!) И ги комбинирайте със зърнени храни, зеленчуци, други бобчета, ядки или семена и много храносмилателни подправки . Защо не измислите купа с подгряващи кичари, с мунг дал, бял ориз басмати и тонове зеленчуци?
2. Гхи
Гхи е идеалната мазнина за готвене на почти всичко - зърнени храни, зеленчуци, боб, ядки, семена, месо, риба, яйца и варени плодове се възползват най-много от това термостабилно избистрено масло. Прочетете повече за чудесата на тази аюрведична златна мазнина тук.
3. Сирене или кисело мляко
Сиренето и киселото мляко са най-смилаеми, когато са прясно приготвени и се консумират самостоятелно или със зърнени храни и зеленчуци - вижте рецепти как да ги направите от нулата в Изток от Запад (рикота и панир страница 255, кисело мляко страница 259). Едно от най-обичаните ми ястия е сиренето за тиквичка zac ‘n’ (страница 139 в East by West) - опитайте и ми кажете какво мислите!
4. Мляко
Като общо правило млякото се ползва най-добре самостоятелно или в комбинация с подправки като в моето Златно мляко, задушено, за да стане по-смилаемо и сервирано топло. Има няколко изключения и млякото е напълно фино за приготвяне на каши и оризови пудинги или в комбинация с фурми или бадеми. Качеството на млякото, с което започвате, е важно: истинското мляко е пълноценно и нехомогенизирано. Затова изберете пълномаслено мляко и ако имате нужда от нещо по-леко, гответе с много вода, вместо да избирате обезмаслено или полуобезмаслено мляко и отидете на биологично, където е възможно. Нехомогенизираните и суровите продукти се получават по-трудно, но се уверете, че независимо от млякото, което сте намерили, го приготвяте добре, за да получите най-доброто от него. Студеното мляко, освен при определени обстоятелства, не се препоръчва в Аюрведа, тъй като има тежки и охлаждащи качества и може да образува прекалено слуз.
5. Яйца
Яйчните жълтъци могат да влошат Pitta и Kapha, така че трябва да се консумират пестеливо в зависимост от грима ви в Dosha, но яйцата определено могат да имат своето място в аюрведичната диета. Те се съчетават особено добре със зърнени храни и зеленчуци без скорбяла - харесвам меко сварените си яйца с тиквички от кимион и броколи (Изток от Запад стр. 56)!
6. Плодове
Плодовете се комбинират най-добре с други плодове, които имат подобни свойства - цитрусови плодове с цитрусови плодове, ябълка с круша и др. И ако трябва да облечете домати или краставици, използвайте вар, а не лимон, тъй като първият е по-нежен към червата. Ако искате да комбинирате плодове с други храни, тогава гответе и ги подправете! Опитайте моите кестенови крепчета, бананов хляб, подправени ябълки, хапки тесто от бананови бисквитки или портокалова торта. Безкрайни възможности!
7. Зърна
Ето няколко проблема, които могат да причинят проблеми със зърнените култури:
Глутен: много зърнени храни съдържат глутен, някои повече от други и това само по себе си може да причини храносмилателни проблеми.
Пълнозърнестите храни с грубата им люспа могат да бъдат трудно смилаеми, особено ако не се дъвчат правилно.
Прекалено рафинираните или преработени зърнени храни, като много закупени от магазина зърнени продукти, от бяло брашно до хранителни продукти като бели кифлички, хляб и сладкиши, се усвояват твърде бързо и следователно могат да причинят скокове на кръвната захар.
Зърна, точно както семената на други растения, напр. боб и леща, съдържат малки количества токсини и отрови като фитати и лектини, така че подготовката е от ключово значение за намаляването им или улесняването на организма да се справи с тях.
Ако се уверите, че пълнозърнестите храни/зърнени култури се накисват първо, изплакват се и се приготвят старателно (за да бъдат по-лесни за смилане) и се придържате към белия ориз басмати като предпочитан ориз, тъй като той има по-нисък ГИ от другия бял ориз и е много важна съставка в Аюрведа, тогава зърнените храни могат да бъдат персонала на живота и са лесно смилаеми заедно с много храни. Можете да готвите зърната си с боб и леща, зеленчуци, други зърнени храни, яйца, месо, риба, ядки, семена, мляко и сирене и да се насладите на по-лесно храносмилане! Можете също така да комбинирате с добре приготвени и подправени плодове, като задушени ябълки, за да отгоре на каша или банани като в бананов хляб.
8. Зеленчук
По същия начин повечето зеленчуци могат да се добавят към любимите ви ястия, без да ви причиняват дискомфорт след хранене. Нека вашите зелени (и червени, жълти, портокали и лилави!) Със зърнени храни, боб, други зеленчуци, месо, риба, ядки, семена или яйца. Зеленчукът е добре и със сирене или кисело мляко, с изключение на нощници (звънец, патладжан, картофи, домати).
9. Остатъци
Ако сте запален фен на Аюрведа, знаете, че остатъците обикновено се мразят. Но ако наистина трябва да ядете остатъци, вземете ги с други остатъци от същото хранене, за предпочитане не повече от 24 часа след споменатото хранене. Задушете ги старателно с топено масло, джинджифил и черен пипер, за да компенсирате някои от тамаските качества на вашата храна.
10. Сурови храни
Суровите храни са доста трудни за смилане и най-добре се ползват в по-топло време, около обяд. Когато посегнете към хрупкава свежест, не забравяйте да я ядете само с други сурови храни и в малки количества и първо се консултирайте с храносмилането. Чувствате ли се гладни и силни по този повод? Страхотно, дъвчете добре, затопляйте храната в устата си, докато се наслаждавате и се наслаждавате, като не забравяйте да проверите следващия път, когато посегнете към суровото, в случай че не се чувствате толкова добре.
Разбира се, има много фактори, които влияят върху това, което хората намират за лесно смилаемо или не. Ако вие и вашата родова линия традиционно ядете определени храни или хранителни комбинации, тогава може да се чувствате добре с тях. Повече от всичко, Аюрведа разбира, че всичко е свързано с вашата Агни - ако храносмилателният ви огън е жив и балансиран, той ще направи всичко възможно с каквото и да хвърлите, но твърде много безполезни храни и безполезни комбинации от храни в крайна сметка могат да доведат до дисбаланс. Всичко това може бързо да се превърне в ситуация с пиле и яйце. Прочетете повече за Agni и как да определите кой от 4-те Agnis описва най-добре вашето текущо състояние по всяко време и вижте моя списък със съвети как да го поддържате жив, в East by West.
За да разберете кои комбинирани храни да избягвате, прочетете тук.
- Най-добрата верига за бързо хранене за вашата диета
- Най-добрите консервирани и консервирани храни за вашата килера, според Chefs Food; Вино
- Най-добрите плодове за храносмилане, които да добавите към вашия списък с хранителни стоки
- Най-добрите витамини за мъже вече са във вашата храна GQ
- Най-добрите протеинови прахове за пълноценна диета - незабавна загуба - удобно гответе по своя начин