Хранителна стойност на екстракт от ванилия
Порция: 1 ч.л. (4 грама)
- Калории: 12
- Общо мазнини: 0 g
- Наситени мазнини: 0 g
- Мононенаситени мазнини: 0 g
- Полиненаситени мазнини: 0 g
- Трансмазнини: 0 g
- Въглехидрати: 1 g
- Захар: 1 g
- Протеин: 0 g
- Натрий: 0 mg
- Фибри: 0 g
Ползи за здравето от екстракт от ванилия
Някои може да се чудят дали има някакви ползи за здравето за нещо, което се използва в толкова малки количества. Ако екстрактът от ванилия, който използвате, е естествен (т.е. без захар и други консерванти), тогава не се тревожете от наличието на алкохол. Алкохолът се използва за извличане на аромата и вкуса от ваниловите зърна и се разсейва, когато ванилията се сготви. Дори ако добавяте към предмети, които няма да се пекат, няма достатъчно алкохол, съдържащ се в чаена лъжичка екстракт от ванилия, за да бъде проблематично по здравословни причини.
Моля, имайте предвид, че има разлика между екстракта от ванилия и аромата на ванилия. Ароматизаторът на ванилия е изкуствен и определено не е Палео. Истинският екстракт от ванилия съдържа антиоксиданти, макар и в малки количества. Изкуственият аромат на ванилия няма ползи за здравето и всъщност може да бъде вреден.
Къде да купя ванилов екстракт
Повечето хранителни магазини ще съдържат екстракт от ванилия, но всички може да не носят качествен продукт. Можете да намерите добър екстракт от ванилия от магазини като Whole Foods, Trader Joe’s и от онлайн пазари или други специализирани магазини. Доброкачествените неща често са значително по-скъпи от изкуствената ванилия или ваниловите екстракти, които също съдържат захар. Екстрактът от ванилия на Costco, например, също съдържа захар, посочена като съставка.
Трябва ли да ям екстракт от ванилия? Е ванилов екстракт Палео?
Може да има спорове дали закупеният в магазина екстракт от ванилия наистина е Paleo, тъй като се свежда до въпроса за съдържанието на алкохол. Въпреки това, дори домашният екстракт от ванилия (който включва пускане на ванилови зърна в картофена водка за 6-8 седмици) ще съдържа алкохол и ще отнеме доста време за приготвяне.
Дали ще включите екстракт от ванилия в плана си за храна Paleo е лично решение, но няма верен или грешен отговор. Както бе споменато по-горе, екстрактът от ванилия се консумира в толкова малки количества, че не е здравословен или вреден за здравето, когато се консумира в естествена форма. Екстрактът от ванилия съдържа много вкус за толкова малки количества и често прави печени изделия, сурови десерти Paleo и дори смутита с повече вкус. Ако обаче избягвате екстракта от ванилия, оставянето му извън рецептите не би трябвало да създава проблеми и няма да се нуждае от алтернативна алтернатива.
Ейми Макню
Aimee McNew, MNT, CNTP, е сертифициран диетолог, специализиран в здравето на жените, нарушенията на щитовидната жлеза, автоимунитета и плодовитостта. Тя е автор на „Всичко ръководство за тиреоидит на Хашимото: Лечебен план за естествено управление на симптомите“ (Simon & Schuster, 2016). Следвайте я в Twitter, Instagram и Facebook.