Пиле от джинджифил и люспи (姜葱 鸡) е традиционна китайска рецепта.
Колкото и просто да звучат съставките, това не е лесно ястие за готвене добре. Това ястие се нуждае от много уок умения.
Следователно този стил на готвене на джинджифил и люспи често е моят тест за вкус, когато отида в нов ресторант в китайски или кантонски стил.
Ако готвачът може да направи могъщо ястие от джинджифил и люспи, вливано от хей - било то пиле, говеждо месо, джинджифил и рак от люспе, или омар - това е сигурен огнен знак, че храната ще бъде страхотна.
Вкъщи обичам да готвя това ястие, когато искам нещо бързо и просто с моя ориз на пара (известен още като 30-минутно хранене) .
Винаги мариновам пилешкото месо с картофено брашно (生 粉) или царевично нишесте. (Това е една от многото тайни на китайската кухня; този процес ще направи месото изключително нежно и гладко.)
Веднъж попитах майстор китайски готвач и той ми каза, че картофеното брашно се предпочита като омекотител поради желатиновата текстура.
Той също ми каза, че малко сода бикарбонат ще направи още повече чудеса, за да омекоти месото, което можете да научите всичко за него в моя рецепта за пилешко кашу.
Пиле от джинджифил и люспи а оризът на пара е идеалното ми и домашно ястие. Опитайте тази рецепта за джинджифил и люспи у дома и тя ще се превърне във вашата основна маса за вечеря.
Колко калории на порция?
Тази рецепта е само 360 калории на порция.