Какво са яли древните индианци?

Храна от древна Индия Разкопките на местата от периода Мергар около 8000-6000 г. пр. Н. Е. Дават някои изумителни факти за древните индийски хранителни навици. По това време в субконтинента се съобщава за опитомяване на растения и животни. Пшеницата, ечемикът и хинапът са сред култивираните култури, овцете и козите - сред домашните животни, опитомени за храна.

индия

През периода на неолита, приблизително 8000-5000 г. пр. Н. Е., Селскостопанските продукти са доминиращият начин на хранителни продукти. Земеделските общности станаха широко разпространени в долината на Кашмир около 5000 г. пр. Н. Е. Още през 4530 г. пр. Н. Е. И 5440 г. пр. Н. Е. Оризът дива ориза се появява в долините Белан и Ганг в северната част на Индия.

Най-ранните доказателства за храна в древна Индия идват от разкопани места в цивилизацията на долината на Инд. Цивилизацията на долината на Инд разчита на значителните технологични постижения на предхарапската култура, включително на плуга. Фермерите от долината на Инд отглеждали грах, сусам, фурми и ориз. Селскостопанската дейност през второто хилядолетие пр. Н. Е. Включва отглеждане на ориз в Кашмир и в други райони на Харапан.

Няколко диви зърнени култури, включително ориз, растат в хълмовете Виндхян, а отглеждането на ориз на места като Чопани-Мандо и Махагара е в ход още през 7000 г. пр. Н. Е.

Картината на древната индийска храна става много по-ясна след арийското селище в гангските равнини. Компилацията на религиозните писания дава ярък отчет за храната, която е била на мода през това време.

Хората, които се заселили в гангските равнини, били добри фермери. Те ядоха както вегетарианска, така и не-вегетарианска храна. Отглеждали ечемичен пшеничен ориз, пъпеши и памук. Те опитомиха крави, прасета, биволи и овце. Те живеели по бреговете на реки и ловели риба от река с рибни куки.

Хранителни продукти, споменати във ведическата литература

Хранителни стоки в ерата на Брахмани

Удумбара (жертвена смокиня), хинап и плодове са някои от ядливите плодове, споменати в Брахманите. Shatapatha Brahmana споменава захарната тръстика. Айтарея Упанишад споменава издънки на дървета Банян и плодове от смокиня.

В Калпасутра се споменава използването на различни хранителни зърна, а именно ориз, ечемик, пшеница, просо, сусам и варива.

Ядене на месо в древна Индия

Сутрите също дават ясно свидетелство за яденето на месо. Изглежда, че се използва месо, както печено на шишчета, така и готвено в саксии. Това беше съществен елемент в мадхупарка, предлаган на уважавани гости.

Дхарма сутрите хвърлят значителна светлина върху разрешеното и забранено месо. Що се отнася до птиче месо, в сутрите от Дхарма се споменават много разрешени или забранени птици. Също така са забранени водните същества, наречени морски свине, накра, кулира, цефа и гавая. Ведическите текстове също споменават използването на месото на бикове, коне, биволи и дори на кучета.

Вегетарианската храна, с изключение на месото от животни и риби, стана норма едва след идването на будизма. В периода Гупта хората са яли предимно зеленчуци, зърнени храни, плодове, хляб и пиели мляко.

Плодове и зеленчуци в древна Индия

От зеленчуците и сочните вещества са забранени karanja (червен чесън), kisalaya (кълнове), kydku (гъба), lasuna (чесън), nirydsa (вещества, отделящи се от дървета и др.

Напитки в древна Индия

Опияняващи напитки в древна Индия

Що се отнася до опияняващите напитки, най-често се срещат сърд или спиртни напитки. Surd изглежда е била много популярна напитка, особено по време на брак и някои други ритуали. Surd е осъден в Shatapatha Brahmana. iThe Shatapatha Brahmana също осъжда Parisrut, който изглежда е бил полуферментирал алкохол. Двете напитки бяха специално забранени за брахманите. В някои древни литературни текстове се споменават танцьорки, които пият вино. Други подобни напитки са мадху и майрея.

Популярна храна на древна Индия

Ksirapakvaanna, apupa (торта) изглежда са били деликатеси и смачкано зърно, смесено с извара, също се наслаждава. Puroddsa (вид торта) се използва при жертвоприношения.

Сред препаратите от ориз се споменават одана (варени с вода) и пайаса или ксираудана (варени с мляко), sthdlipdka (ориз или ечемик, варени с мляко или вода) изглежда са били специално ястие, предназначено за церемониални поводи.

Dhanya също се споменава, както и saktu (прахообразно зърно), което е било често използвано.
Изглежда, че солта и захарта са добавени към храната за добавяне към вкуса. Сред подправките се споменават Pippali (дълъг пипер) и marica (черен пипер). Споменават се два вида торти, направени от смляна царевица. От тях Пурод се принасяше главно в жертвоприношения и Апупа обикновено се ядеше от хората.

Любопитна практика на мода в древна Индия беше, че някои изделия, включително препарат от смлян ориз, ечемик или сок от захарна тръстика, се предлагаха на змии.

Хранителни стоки, споменати в Рамаяна

Вареният ориз изглежда е най-популярната храна. Рафинираният ориз, смесен с извара и мляко, беше любимо ястие. Сред млечните продукти се използва извара, извара, смесена със захар и гхи.

Изглежда яденето на месо е широко разпространено както сред арийците, така и сред неарийците. Що се отнася до пиенето на вино, Рамаяна осъжда тази практика, особено сред брахманите.

Виното изглежда от два основни сорта, а именно дестилирано и натурално. Сред останалите споменати напитки са мед и мадхупарка, като последната е примес на извара, гхи, мед, захар и вода.

Хранителни продукти, споменати в Mahabharata

Плодове, дори някои диви сортове, са били изяждани от хората. Що се отнася до яденето на месо, Махабхарата го позволява на някои места, докато на други го осъжда. Изглежда, че месото от птици също е било годно за консумация; техният вид обаче се споменава. Освен това от някои референции рибата се появява и използва като храна.

Хранителният навик на хората в древна Индия бил вегетариански и не вегетариански. Докато вегетарианските продукти се основават на селскостопански продукти, които включват зърнени култури, плодове и зеленчуци, невегетарианският продукт идва от опитомени животни и риболов. Тъй като икономиката е била предимно селско стопанство, в древна Индия е имало достатъчно храна за всички.