Супата от печени картофи не се нуждае от сметана - или дори много половин и половина - за да запази плътната си и кремообразна текстура.
Моята здравословна версия използва тайната на готвача Тод Уилбър за незабавно картофено пюре, но аз намалих маслото и половин и половина, като разбърках малко обезмаслено мляко с малко брашно и царевично нишесте.
Също така оставям кожата върху картофите, за да запазя допълнителни хранителни вещества и фибри, и допълвам супата си с малко бекон с централно нарязване и сирене с намалено съдържание на мазнини.
Моите промени в тази рецепта намалиха мазнините с 57 процента и обръснаха 27 процента от калориите
Можете да вземете порция от 1½ чаша от моята супа от печени картофи за 247 калории и 6,7 грама мазнини.
Картофена супа на Кати
2 средни (около 3 инча в диаметър) картофи
1 супена лъжица масло
1 чаша нарязан на кубчета бял лук
2 супени лъжици брашно за всички цели
4 чаши пилешки бульон (по желание с ниско съдържание на натрий)
1½ чаши картофено пюре, като картофени пъпки, неподготвени
½ чаена лъжичка сух босилек
1/8 лъжичка суха мащерка
1/3 чаша половин и половина
1/3 чаша плюс 2 супени лъжици обезмаслено мляко, разделена употреба
6 супени лъжици остро сирене Чедър, приготвено с 2 процента мляко, натрошено на ситно
2 филийки бекон с централно нарязване, сварен и натрошен на ситно
2 зелени лука, нарязани
Загрейте фурната до 400 градуса и печете картофите за 1 час или докато омекнат, когато се пробият с вилица. Извадете ги от фурната, за да се охладят.
Докато картофите се охлаждат, разтопете масло в саксия и сотирайте лука до светлокафяво. Добавете брашното и 2 супени лъжици обезмаслено мляко към лука и разбъркайте, за да се получи руф. Добавете пилешки бульон, вода, царевично нишесте, картофено пюре, лют пипер, босилек и мащерка и оставете сместа да заври.
Намалете котлона и оставете да къкри 5 минути.
Нарежете всеки картоф на ½ инчови парчета. Добавете нарязани печени картофи, половина и половина и 2/3 чаша обезмаслено мляко в тенджерата, върнете супата да заври, след това намалете огъня и оставете супата да къкри още 15 минути, или докато супата стане гъста.
Лъжица 1½ чаши супа във всяка от шестте купички и отгоре със супена лъжица натрошено сирене и поръсване с бекон и зелен лук.
Приблизителен хранителен анализ на 1½ чаша порция супа със сирене, бекон и зелен лук: 247 калории, 6,7 грама мазнини, 669 милиграма натрий, 41 грама въглехидрати, 2 грама фибри, 7 грама протеин, 19 милиграма холестерол.
Източник: Адаптирано от „Рецепти 2 на строго секретни ресторанти 2“ от готвача Тод Уилбър.