От Уолтън Холкомб | Последна актуализация: 25 октомври 2020 г.

Ако направите покупка, използвайки някоя от нашите партньорски връзки, ние можем да спечелим комисионна без допълнителни разходи за вас. Как става това.

Кой обича да яде шоколади? Очевидно много хора!

Това е добре обичано сладко лакомство с приблизително 51,7 милиарда индустрия, което е пребивавало постоянно в нашия живот.

Това е горната част, която задоволява желанието за захар, експлодира вкусния шоколадов вкус в устата ви и добавя истинска текстура към определени ястия.

Без съмнение, това може да има отрицателни ефекти върху здравето ни, което оставя вкусовите рецептори на някои хора твърде запалени, за да се насладят на 70% какао.

И какво? Прекратете шоколадовите войни!

Може да звучи твърде добре, за да е истина, но тъмният шоколад може да осигури много ползи за здравето, тъй като съдържа истинска суперхрана, какао - известна още като „храна на боговете“.

А най-добрата част? Има безброй проучвания в подкрепа на тези твърдения.

Но преди да се потопите в плюсовете и минусите, нека обсъдим техническите подробности на тази високо ценена храна. Освен това добавих и някои професионални съвети, които да ви помогнат да купите само първокачествен тъмен шоколад, който задоволява сладките ви зъби. Благодаря ми по-късно!

Какво е тъмен шоколад?

Това е форма на шоколад с малко или никакво добавяне на млечни твърди вещества (намира се в млечния шоколад). Основните съставки включват какаови твърди вещества, какаово масло, захар, лецитин и някои ароматизатори.

За ваша информация: По принцип терминът "тъмен шоколад" се отнася до шоколада, съдържащ по-малко от 12% мляко, но има малко консенсус относно минималното съдържание на алкохол в шоколада и това варира значително в зависимост от държавата и пазара.

Тъмният шоколад е луксозно лакомство, богато на вкус и тъмен цвят - горчив избор за тези, които винаги жадуват за екзотични и плътни вкусове.

Вкусно е под всякаква форма, от торти и бисквитки до кофеинови напитки и горещо какао. Но здравословно? Разбира се по няколко начина, когато се отдадете на умереност.

Нека да обсъдим, защо това се превърна в избора на закуска за хората по целия свят.

тъмния

1. Силно питателна - и толкова вкусна!

Точните хранителни стойности ще варират в зависимост от марката и нивото на добавено какао и захар. Но ако си купите най-качествения тъмен шоколад с относително високо съдържание на какао, той всъщност е много хранителен.

Според Министерството на земеделието на САЩ, 100g черен шоколад със 70-85% какаови твърди вещества съдържа:

  • 43.06g мазнини
  • 7,87g протеин
  • 24,23g захар
  • 43mg кофеин
  • 10,9g фибри
  • 73 mg калций
  • 11,9 mg желязо
  • 228mg магнезий
  • Освен това има изобилие от фосфор, калий, натрий и цинк.

Разбира се, 100 грама са доста голямо количество и въпреки, че са богати на флавоноиди, не трябва да се влагат в излишък.

И така, колко тъмен шоколад трябва да ям?

Придържайте се към умерена консумация - повечето експерти смятат, че препоръчителната доза за тъмен шоколад е 30g до 60g (приблизително 1 до 2 унции) на ден.

2. Мощен източник на антиоксиданти

Тъмният шоколад е натоварен с разнообразни съединения, които са биологично активни и притежават антиоксидантни свойства, като флаваноли и полифеноли.

Оксидативният стрес играе роля в естествения процес на стареене и може да увеличи риска от развитие на няколко заболявания, съобщава Medical News Today. Те включват:

  • Сърдечно заболяване
  • Диабет
  • Болест на Паркинсон и Алцхаймер
  • Рак
  • Очни заболявания

Струва си обаче да се спомене, че антиоксидантите в тъмния шоколад могат да задържат оксидативния стрес и да "обезоръжат" свободните радикали, открити чрез ORAC и четири други метода.

Всъщност проучване от 2011 г. на Chemical Central Journal съобщава, че тъмният шоколад и какаото са имали висока стойност на мощни антиоксиданти, отколкото всички други тествани плодове (боровинки и плодове асаи).

3. Може да подобри здравето на сърцето ви

Няколко проучвания върху какаовия продукт, особено черния шоколад, предполагат, че той може да бъде много полезен за сърцето ви и изглежда изключително защитен за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Всъщност няколко дългосрочни наблюдателни проучвания върху тъмния шоколад установиха, че яденето на тъмен шоколад повече от 5 пъти седмично е намалило риска от развитие на сърдечно заболяване с 57% (1).

В допълнение, той също така намалява шансовете за смърт от сърдечни заболявания с 50% за период от 15 години (2).

Важно е да се знае, че това са наблюдателни проучвания, така че не може да се докаже дали именно тъмният шоколад е помогнал за намаляване на риска.

Утвърденият му биологичен механизъм обаче показва, че яденето на тъмен шоколад може да намали риска от няколко сърдечно-съдови заболявания.

4. Може да подобри мозъчната функция и имунитета

Изследванията върху мозъка и когнитивните функции придобиха огромно значение през последните години. Многобройни проучвания показват, че високото съдържание на какао може да има благоприятен ефект върху мозъка, настроението и паметта.

Няколко скорошни проучвания от университета Лома Линда, че порция или две черен шоколад може да има положително въздействие върху настроението, паметта и функционирането на мозъка.

В първото проучване здравите участници бяха помолени да ядат 48 грама тъмен шоколад (със 70% какао и 30% органична захар от тръстика). След това мозъците им бяха сканирани с ЕЕГ (който измерва мозъчните вериги). Екипът установи увеличение на гама вълните в множество вълни на кората, които са свързани с познанието и паметта.

Важно е обаче да се знае, че промените във вълната са били много значими през по-ранните времена и са станали нормални в последната точка.

Във второто проучване участниците бяха помолени да ядат едно и също количество шоколад всеки ден в продължение на една седмица. Кръвта им се събира всеки ден, след като са изяли шоколада, за да могат изследователите да измерват промените в експресията на гените, ако има такива.

В резултат на проучването беше установено, че гените, участващи в имунния отговор, са забелязани засилване и тези, които участват в възпаление са намалени.

Резултатите от тези проучвания може да са обнадеждаващи за хората, но това са много малки пилотни проучвания. Необходими са повече изследвания, за да се потвърдят ползите и рисковете.

Тъй като обаче тези изследвания се публикуват в рецензирани списания, трябва да разгледате като предварителни.

Така че, ако сте любители на вашия тъмен шоколад, можете да продължите, както показват изследванията.

5. Намалява риска от инсулт

Ново изследване разбива поредната вкусна новина за любителите на шоколада.

Последните проучвания върху тъмния шоколад потвърждават, че умерената консумация на черен шоколад всеки ден е свързана с намаляване на риска от инсулт.

Изследване, проведено наскоро върху жители на Норфолк, предполага, че по-голямата консумация на шоколад може да намали риска от бъдещи сърдечно-съдови събития и няма статистически значими доказателства за избягване на приема на шоколад, които са загрижени за сърдечно-съдовите рискове.

Важно е обаче да знаете, че резултатите от проучването не свързват категорично поглъщането на шоколад с намаления риск от инсулт.

6. Може да помогне на хората с диабет

Един от най-разпространените митове за хората с диабет тип 2 е, че може да принудите да се сбогувате с всички сладкиши и лакомства след вечеря. За съжаление това е вярно до известна степен, но когато става въпрос за тъмен шоколад, умерената консумация може да ви помогне да намалите нивото на кръвната захар.

Според проучване на The Journal of Nutritional Biochemistry, какаовите флаваноли изглежда помагат на определен тип клетки, които подпомагат секрецията на инсулин за регулиране нивото на кръвната захар.

Въпреки това, авторът на изследването предполага, че ще трябва да консумирате много повече какао и без захар, за да се насладите на всички тези диабетни ползи.

Друго проучване, проведено от ARYA Atheroscler, съобщава, че участниците, които ядат тъмен шоколад в продължение на осем седмици, забелязват значителна разлика в кръвната захар на гладно и нивата на А1С, докато участниците, които ядат бял шоколад, не са се съобразили с никакви ползи.

7. Помага за понижаване на кръвното налягане

Още една възхитителна новина за любителите на шоколада.

Тъй като тъмният шоколад съдържа богати на флаванол какаови твърди вещества, той помага за отпускането на кръвоносните съдове и подобрява притока на кръв, като подпомага производството на азотен оксид (NO) и следователно допринася за малкото, но статистически значимо понижение на кръвното налягане, казва Харвардското училище Общественото здраве.

Няколко проучвания подкрепят ползите от какаовите флаваноли за подобряване на притока на кръв и понижаване на кръвното налягане, въпреки че ефектите обикновено са слаби (3, 4, 5, 6).

Проучване от 2010 г. обаче не открива разлика при хората с високо кръвно налягане.

8. Може да помогне при отслабване

Може да се изненадате да знаете, но да, тъмният шоколад може да бъде вашият спасител за талията, но само като по-малка част от балансираната диета и план за упражнения.

Документ от 2014 г. в Nutrition установи, че децата, които ядат шоколад, показват по-малко затлъстяване.

Друго проучване от 2014 г. открива подобни резултати при възрастни. Съобщава се, че по-голямата консумация на шоколад е довела до забележимо намаляване на индекса на телесна маса, както при мъжете, така и при жените.

Това се случва главно поради промените в апетита, като ядете черен шоколад, който ви кара да се чувствате сити и да ядете по-малко, според Journal of Functional Foods.

9. Полезно за вашата кожа

Биоактивните съединения в тъмния шоколад могат да бъдат много полезни за вашата кожа.

Според проучване на Journal of Nutrition, флавонолите могат да действат като защитно покритие за кожата ви, подобряват притока на кръв, плътността и хидратацията на кожата.

Друго проучване на Journal of Cosmetic Dermatology установи, че консумацията на тъмен шоколад (с голямо количество флавоноли) за период от 12 седмици може да увеличи броя на MED, минимално количество UVB лъчи, необходимо за причиняване на зачервяване на кожата.

10. Подобрява здравето на червата

Сладкото лакомство е не само апетитно, но и полезно за здравето на червата.

Няколко проучвания върху здравето на какаото и червата съобщават, че това всъщност може да бъде от полза за увеличаване на приятелските бактерии (които ферментират както антиоксидантите, така и фибрите в какаото) и намалява възпалението в червата (7).

Въпреки подкрепата, подкрепена от изследванията, какаото не е равно на шоколада. Тъмният шоколад с най-висока порция какао е по-добър, но не бива да се консумира излишно, дори и да идва от най-чистата форма на какао.

С това казано, екипът от изследователи изпрати три различни вида (леко обработени, умерено обработени и обработени от Холандия) какао на прах в лабораторията, за да тестват въздействието му върху чревните микроби.

В резултат на този тест беше установено, че по-леко обработеното какао на прах дава по-полезни резултати, според Scientific American.

Преди да искате да изчерпите и да купите висококачествен тъмен шоколад или бонбон, има някои рискове за здравето, трябва да сте наясно с това сладко лакомство.

1. С високо съдържание на кофеин

Според Университета в Кентъки Земеделски колеж кафето и чаят обикновено са с по-тъмен цвят и съдържат голямо количество кофеин, но тъмният шоколад съдържа повече кофеин, отколкото млечния шоколад.

Така че, ако ядете повече тъмен шоколад, това означава, че консумирате повече кофеин, което може да доведе до няколко негативни странични ефекти, като например: