Използвах любимите си, местно уловени калмари в соте в италиански стил с тиквички. Съчетава се наистина добре с вино или бира!
Ключовите моменти са да се използват филета от хамсия и начинът, по който тиквичките се нарязват и сотират. Резените на тиквичките са с различни размери, защото аз ги отглеждах сам, така че да не са еднородни. е, това е само оправдание. Препоръчвам да използвате тиквички, които не са твърде дебели. Страхотно през сезона! За 4 порции. Рецепта от татко Риса
Съставки
- 1 от 2 калмари Калмари крака и перки
- 2 малки тиквички (нарязани на тънко, за да съвпаднат с калмарите)
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 филета от хамсия
- 1 скилидка Чесън
- 1 ч. Л. Червени люти чушки (нарязани на кръгчета)
- 1 А. Krazy Salt (или натурална сол)
- 1 А. Черен пипер
- 1 по избор италиански магданоз (за гарнитура)
Стъпки
Загрейте зехтин, скилидка чесън, нарязана наполовина и смачкана отстрани на нож, и тънко нарязан червен лют пипер в тиган. Гответе бавно на слаб огън, докато маслото ухае.
Когато ухае ароматно, добавете филета от хамсия и разбъркайте, за да се разтопи в маслото. Добавете калмарите и сотирайте на умерен огън, докато цветът се промени.
Добавете нарязаните тиквички и продължете сотирането на умерен огън, докато увяхне. Похапвайте от време на време парче тиквички, за да видите как се получава.
Когато тиквичките се сварят, цветът се променя както по-горе и изсъхва, добавете съставките А и изключете котлона.
Прехвърлете в чиния за сервиране, гарнирайте с италиански магданоз и готово! Това идеално се съчетава с бира, бяло вино или пенливо вино.