Реших да започна да споделям серия от блогове, която се фокусира върху „мислите на микробиолога ми за микробиома“. И така, тук е първата ми публикация. Има много объркване относно това, че хората „се нуждаят“ от мляко и млечни продукти, особено по време на младите фази на развитие. И така, полезни ли са млечните продукти за здравето на чревните микробиоми? Човешките същества не разчитат на кравите да живеят и ние не се нуждаем от мляко или млечни продукти, за да сме здрави. Кравето мляко е предназначено за кравешкия микробиом, не за вас и не за човешкия микробиом.

продукти

Трябва ли да консумирате млечни продукти, ако искате микробиомът ви да процъфтява?

Друг основен аргумент срещу млечните продукти в света е, че не сте крава ... така че защо бихте пили краве мляко? Съгласен съм, но мисля, че този аргумент може да бъде разопакован малко по-нататък.

Изследването на микробиологията променя това, което знаем за науката, здравеопазването и храненето. Въпреки това, повечето практикуващи здравни специалисти (лекари, диетолози и др.) Имат малко или никакво образование по микробиология. По-голямата част от времето те са взели един единствен клас за микроби, който съдържа остаряла наука само за патогенните микроби. Нека оставим за секунда антропоцентричното им мислене и пътуваме до страната на съвременната наука, микроби и микробиоми.

Майчиното мляко на бозайници е специално проектирано ... За конкретни бозайници

Майчиното мляко на бозайници е предназначено да поддържа имунната система и да стимулира процъфтяващ микробиом за конкретния бозайник. Кравето мляко е предназначено да храни микробиома на бебе крава. Млякото подпомага развитието на имунната система на кравата и здравата храносмилателна система за метаболизиране на тревите, така че кравата може да нарасне до 1600 - 2400 паунда.

Човешкото кърма е предназначено да храни и подхранва човешкия микробиом, така че човешките бебета да могат да развият правилна имунна система, здрава храносмилателна система и да растат до здравословно тегло, което е около 1/10 от теглото на кравата.

Никой друг бозайник не пие друг вид бозайници кърма. Хората правят това само защото консумирането и продажбата на мляко е чудесен начин да се спечели от земеделието на животни. Не е необходимо за здравословен човешки живот. Всъщност хората и човешките микробиоми са по-добре без него.

Кога хората започнаха да пият мляко?

Преди много време, вероятно преди около 7500 години, хората започнаха да пият мляко. Времената обаче бяха различни. Най-често семействата имаха едно или две животни или малко стадо и те пиеха сурово, ферментирало животинско мляко като средство за оцеляване. Пиенето на мляко беше по-скоро ситуация „нищо не губете и оцелявайте“. Консумираните млечни продукти са с различна консистенция и хранителен състав от това, което днес познаваме като мляко. Обикновено консумираното мляко се ферментира в кефир, кисело мляко и сирена.

Нека да изясним едно нещо, обаче, в тези съвременни времена „нуждата“ от мляко е маркетингова стратегия на млечната индустрия. Какъв по-добър начин да спечелите повече пари в говеждото производство, отколкото да продадете стока, произведена от женски крави, след като раждат повече крави за производство на говеждо месо. Тази практика се нарича диверсификация на потоците от бизнес доходи. С разрастването на месната индустрия те имали крави за разплод с излишно мляко. Така че, защо да не убедим обществото, че се нуждаят от него, да ги убедим, че трябва да го купят, за да спечелят повече пари?

Човешко храносмилане срещу храносмилане на крави

Това, за което повечето хора не мислят, е, че храносмилателната система на кравата е 100% по-различна от нашата. Те са преживни животни. Основната част от храносмилателната им система е рубецът. По същество това е резервоар ПЪЛЕН с бактерии, гъбички и археи, които ферментират каквото и да е преминало през храносмилателния тракт на кравата. Този микробиом на рубци прави тревите и фуражите на зърнена основа по-хранителни и смилаеми. Кравата просто не може да живее без микробиома си в рубца.

Кравето мляко е генетично проектирано да насърчава растежа на микроорганизми на рубци в храносмилателната система на бебето крава. С микробите си, докато растат, те могат да преминат към ядене на треви и въпреки това да извличат достатъчно хранителни вещества за огромните си тела.

Така че трябва да пием мляко за ползи за здравето?

Хората имат ли рубец? Трябва ли хората да пият течност, която насърчава растежа на микробиома на червея, ако нямаме търбух? Нуждаем ли се от микробиом от рубци, за да захраним 2000-килограмово тяло само с ядене на трева? Смятате ли, че вашият микробиом на човека и червата е повлиян положително от течност, предназначена да насърчи растежа на микроорганизмите на кравешкия търбец?

Благодарение на микробиологията вече знаем, че консумацията на кърма като дете поддържа здрава имунна система и насърчава растежа на добре развит микробиом. Така че не е нужно да пием млякото на друг бозайник, за да сме здрави. Вероятно е най-добре, ако не влияем на нашите микробиоми да бъдат като кравешки микробиом, като пием краве мляко.

Здравето на кравите играе важна роля в това колко здравословно е млякото

Също така, много от конвенционалните млечни продукти, произвеждани и продавани в големи хранителни магазини, се произвеждат от млякото на крави с неоптимално здраве. За голям брой крави в млечната индустрия не се грижат правилно, малтретират ги и отнемат прасците им, за да могат хората вместо това да пият млякото, което произвеждат.

Така че, ако сте запознати с нашия блог, вече трябва да знаете, че здравето на микробиомите е епицентърът на цялото здраве. Това се отнася за всички животни. Така че, ако решите да пиете мляко и искате да сте сигурни, че то е здравословно, задайте си няколко въпроса.

  • Наистина ли мислите, че кравите в млечната индустрия имат здравословен микробиом в червата?
  • Смятате ли, че млечните крави са в среда с нисък стрес, добре нахранени и хидратирани за насърчаване на здравословен микробиом на рубци?
  • Смятате ли, че кравите се хранят с трева, за да поддържат микробиома си, за да осигурят оптимално здравословно производство на мляко?
  • Смятате ли, че кравите в дневника, които произвеждат специфична марка мляко, са подложени на стрес от това, че са затворени в плътно опаковани клетки?
  • Мислите ли, че на млечните крави се дават антибиотици, които унищожават микробиома им?

Ако едно животно няма здрав, процъфтяващ микробиом, то животно е здраво? Ако животното е нездравословно, страничните продукти от това животно (т.е. месо и млечни продукти) са здравословни за консумация от човека? Не.

Нека да съберем две и две заедно: За да бъде кърмата, която човешката майка храни бебето си, да бъде хранителна и пълноценна, майката се нуждае от здравословен чревен микробиом и подхранваща диета ... Правилно? Затова се опитайте да се въздържате от пиене на мляко на всяка злоупотребена, недохранена, натоварена с антибиотици, стресирана крава с микробиомна дисбиоза ... Тъй като това наистина не е полезно за вашето здраве на чревния микробиом.

Ферментиралите млечни продукти полезни ли са за здравето на червата

Истинското ферментирало кисело мляко, кефир и някои сирена могат абсолютно да бъдат част от здравословната диета на растителна основа. Ключът е да внимавате за ултрапреработени и натоварени със захар продукти. Освен това, ако решите да консумирате ферментирали млечни продукти, просто бъдете сигурни, че те са в тандем с много пресни и ферментирали растителни храни, богати на фибри. Тъй като сиренето, киселото мляко и кефирът се култивират и ферментират от полезни микроби, преди да го консумирате, ефектите не са същите като консумацията на обикновено млечно мляко. Освен това тези видове ферментирали храни могат да осигурят богата на видове доза пробиотици за здравето на червата! Горещо препоръчвам да пазарувате на местния фермерски пазар за ферментирали млечни продукти или дори мляко, за да си направите сами ... тъй като животните в малките местни ферми са по-здрави, млечните продукти ще бъдат по-здрави.

Кейтлин Фенли

Кейтлин е микробиолог, специализиран в микробиологията на ферментацията, науката за храните и научната комуникация

Идея за приготвяне на здравословно хранене: Гръцка салата от нахут
Заквасен бананов хляб

може също да ти хареса

Как да компостираме с ферма за земни червеи

Какво прави квасеното тесто по-здравословно и лесно смилаемо?

Петте доказани ползи за ферментацията за здравето.

Шест начина за оптимизиране на безопасността на храните за ферментирали.

Как да разберете дали вашият чревен микробиом е.

Хранителната пирамида за здравето на червата

Най-добрите растителни и веган храни в Остин.

Колко време отнема ферментацията на зеленчуците?

Коя биома красота е тази за вас?

Ферментиралите зеленчуци съдържат ли хистамин?

6 коментара

Здравей!
Супер яко! Наистина има смисъл, но се чудех дали има някакво добро проучване, което да показва резултатите (ефектите върху здравето) от пиенето/не пиенето на краве мляко (разлика в продължителността на живота/качеството на живот, например?)
А какво да кажем за поглъщането на калций? Знам, че зелените листа и зеленчуците имат калций, но за да постигнем ежедневната препоръка, трябва да се храним като ... много.
Благодаря!
🙂

Повечето проучвания върху млякото са предубедени и се финансират от фалиралата млечна индустрия. Можете да се огледате за публикувани статии в Google Scholar, но не забравяйте да превъртите докрай и да прочетете дребния шрифт за конфликтите на интереси. Повечето изследвания върху млякото с положителни здравни резултати са финансирани от човек, свързан с индустрията.

За калция има много възможности. Кейл, спанак, леща, боб, овес, темпе, тофу, соево мляко, ядки и семена и ядково масло - всички имат добри количества калций. 2 чаши зеле, сварено (което е около една салата) осигурява почти половината от DRV. Винаги можете да говорите с Вашия лекар за проследяване на храненето, ако сте загрижени за приема на калций.

Също така имайте предвид, че хранителната пирамида и препоръчителните дневни стойности са остаряла наука за храненето. Нито една от установените диетични и хранителни насоки не отчита микробиома. Съвременната микробиология напълно променя това, което знаем за науката, здравеопазването, храненето, генетиката и околната среда ... Индустриите и професиите все още не са наваксали.

Нещата в микробиологията имат смисъл, но очевидно имате пристрастия към млечната индустрия. След като прекарахме много време с фермери и техните крави, мога да ви кажа, че не всички търговски мандри имат болни крави, всъщност повечето нямат. Индустрията е силно регулирана за безопасност. Може ли да се направи повече? Вероятно зависи от фермата. Но твърденията за това как доилните апарати разболяват кравите нямат основание в науката. Моят опит е, че кравите обичат да бъдат доени. Те се придвижват сами до доилните станции, когато се напълнят.

Благодарим ви, че споделихте това. Редактирах частта от този блог, която обобщава млечната индустрия, за да бъде по-конкретна. Разбирам, че има и приятни, малки млечни ферми.

Никога не съм заявявал в този блог, че доилните апарати разболяват кравите. Като микробиолог обаче знам, че доилните апарати са основните причини за инфекция с мастит, устойчиви на антибиотици огнища на хранителни патогени в млякото и млечните продукти, причината номер едно за разпространението на инфекцията сред доещите крави и следователно номер едно причина за прилагане на антибиотик на доещи крави. Така че да, заявявайки, че апаратите разболяват кравите и причиняват разваляне на млякото, е добре обосновано в микробиологията, патологията и епидемиологията.

Единственото ми пристрастие към млечната индустрия е, че не ми харесва, че те са се отплатили и са лобирали да убедят американците, че трябва да пием мляко за здраве, което не е вярно на 100%.

Опитах се да разбера как бактериите, които поглъщаме, влияят на нашия микробиом. Чувал съм добре проучени микробиолози да казват, че повечето бактерии са преходни. Това означава, че те могат да предизвикат ефекти, докато преминават, но не се задържат в червата. Тогава прочетох проучвания с мишки, показващи, че те изяждат фекалиите си и бързо събират микробите. (Не само мишки без микроби, но и други). Също така съм запознат с HGT. Можете ли да споделите мислите си за това как/ако/до каква степен погълнатите бактерии влияят на сегашния ни микробиом? Или ми посочете място, където се обсъжда. Благодаря ти! Обичайте вашия сайт 🙂

Първо, почти всички текущи научни трудове, публикувани за микробиома, завършват със следното: „За да се направят някакви заключения са необходими повече данни и изследвания“.

Второ, микроорганизмите съставляват една трета от масата на човешките изпражнения. Поглъщането на някаква форма на микроби или не не променя факта, че, естествено, микробите ще бъдат прехвърлени в тоалетната (за предпочитане ежедневно). Дали бактериите се поглъщат или не, няма значение за факта, че микробиомът е сложна екосистема, променена и повлияна от ТОЛКОВА много фактори. Основният фактор е диетата.

Мисля, че когато четете за „преходния микробиом“, изследването се отнася най-вече до пробиотичните капсули. Често пъти капсулите съдържат бактерии, които до голяма степен не са свързани с човешките черва. Обикновено производителите на пробиотични хапчета използват бактерии, образуващи ендоспори, за да твърдят нещо смешно като „нова технология за образуване на спори“ върху етикетите си. Bacillus coagulans е добър пример. Ако исках да изолирам този вид микроби от природата в микробиологична лаборатория, щях да взема проба от органичен компост, преди някога да използвам проба от изпражнения, за да обогатя и изолирам за тази специфична бактерия.

Има и случай на оцеляване. Бактериалните видове в капсули се отглеждат отделно изолирани, в чисти култури, в перфектни условия на живот в големи съдове в производствени съоръжения. Това означава, че микробите, поставени в хапчета, никога не са били изложени на тежки условия на живот и най-важното никога не са живели в екосистеми от смесени видове. За разлика от капсулите, микроорганизмите във ферментиралите зеленчуци живеят в сложни смесени екосистеми, идват от повърхността на зеленчуците, изложени са на МНОГО други видове, изложени са на тежки киселинни условия, могат да оцелеят в храносмилателното пътуване, те са добре адаптирани към живеят с множество други микроби, като тези в червата.

Всички тези неща трябва да бъдат взети предвид при обсъждането на ефектите от поглъщането на микроби. Последното нещо, което трябва да се има предвид, е това, което захранвате с погълнатите от вас микроби. Ако сте приели различни видове Lactobcaillus spp. когато ядете кисело зеле, трябва да продължите да ги храните с фибри и да ги поддържате хидратирани, като пиете вода, ако ще останат наоколо.

Бих заключил, че при западна диета, разбира се, пробиотичните хапчета бактерии преминават направо. Те не са приспособени да живеят в сложни смесени екосистеми и има малко или никакво влакно в червата на западната диета, което да ги накара да искат да останат наоколо. Плюс това се смята, че около 90% от американците са хронично дехидратирани.

Относно каката, много животни ядат кака. Кравите ядат тревата, върху която се хранят, моето куче винаги се опитва да яде патица, човешките жени се качат, когато раждат, за да помогнат на засяването на микробиома на своите бебета. Фекалните трансплантации също са доста ефективни в медицината за лечение на чревни инфекции. От това можем да заключим, че процъфтяващият микробиом е изграден само като богата на видове, добре подхранена екосистема ... Здравословен микробиом не може да бъде изграден върху изолирани единични видове в хапчета.