Малко кръстоска между пудинг от ориз и пудинг от тапиока, само че в много по-дъвчаща версия! Ако сте фен, трябва да опитате този пудинг от ечемик от ябълки и канела!
Казах ви, че напоследък бях на сериозен ечемик и че все още имам малко от това, което обичам да споделя с всички вас ... Е, не лъжех!
Имах намерение да правя оризов пудинг от доста време, но след като наскоро направих моето кремообразно пилешко ечемичено ризото, започнах да се заигравам с идеята да направя ечемичен пудинг вместо това, използвайки същата техника или поне много подобна.
За да изстреля нещата нагоре, реших да добавя ябълки, стафиди и канела към тях и да ги добавя веднага от самото начало, за да се смесят и да се превърнат в едно с кремообразната смес.
Уау, доставял ли е този десерт някога! Този пудинг от ечемик е нещо като кръстоска между пудинг от ориз и пудинг от тапиока, само че в много, много по-дъвчаща версия! Той е дебел, кремообразен, дъвчащ, появява се в устата ви и е на вкус абсолютно фантастичен. Ако като мен сте фен на ечемика и случайно имате истинско меко място за пудинг от тапиока, трябва да опитате това!
Сега трябва да ви предупредя: този десерт е от гледна точка на високата поддръжка ... в края на краищата е нещо като сладка версия на ризото, така че ще поиска да застанете точно до него и да не правите нищо, освен да го поглезите добър час. Ще разбърквате, разбърквате и разбърквате още малко. И тогава, сякаш това не е достатъчно, ще трябва да го оставите да се охлади и да изчакате още около час, преди да започнете да му се наслаждавате.
Но казвам, че наистина си струва усилията. Ако сте фен на пудинги, крем и подобни, това е. И ако изцяло се наслаждавате на дъвченето на ечемика.
Първото нещо, което ще трябва да направите, за да приготвите този ечемичен пудинг, е да задушите бавно млякото си и след това да го поддържате топло през цялото време, когато правите пудинга.
Докато млякото се покачва на температура, разтопете няколко супени лъжици топено масло в голям тиган или сотен тиган, поставен на средно-слаб огън; хвърлете ябълките и ечемика и разбъркайте, докато зърната ечемик са добре покрити с мазнина и леко препечени, около 3 минути.
Изборът коя ябълка да използвате зависи до голяма степен от вас; шансовете са, че всеки сорт в крайна сметка все пак ще се стопи! Използвах любимия си, Golden Delicious, но дори този се стопи към края. Не мога да го обвиня, след като се приготвя и се движи толкова дълго ...
След това разбъркайте стафидите, канелата и солта, след това започнете да добавяте топло мляко, около 1 чаша или така наведнъж.
Тук не се изкушавайте да добавяте твърде много течност наведнъж. Точно както при приготвянето на ризото, е много важно течността да се добавя много постепенно през целия процес.
По същия начин винаги бъдете сигурни, че всяка течност, която добавяте към тигана си, е приятна и топла: това ще гарантира, че температурата на ечемика остава постоянно гореща, което заедно с постоянното разбъркване ще насърчи отделянето на нишестето в ечемика. На свой ред това нишесте ще сгъсти околната течност и ще направи този пудинг приятен и кремообразен за вас.
Продължавайте да бъркате непрекъснато и добавяйки още мляко, като винаги се уверявате, че цялото мляко е усвоено, преди да добавите още.
Ще искате да продължите да бъркате и добавяте мляко, докато ечемикът стане мек и кремообразен, което трябва да отнеме около 55 минути от момента, в който сте започнали да добавяте мляко за първи път.
Имайте предвид, че е от изключителна важност никога да не спирате да бъркате, в противен случай млякото може да изгори, да се изгърчи и/или да се прикрепи към дъното на тигана, правейки вашия пудинг напълно неприятен.
Към края опитвайте редовно, за да прецените готовността на ечемика; може да не ви се наложи да използвате цялото мляко или може да ви трябва малко повече, в зависимост от това колко мек ви харесва вашия пудинг.
След като ечемикът е приготвен по ваш вкус, разбъркайте последната чаша топло мляко, както и кленовия сироп. Както можете да видите, това ще направи пудинга някак разхлабен; това е напълно добре.
Този път няма да бъркаме, докато цялата течност не се абсорбира, защото искаме пудингът ни да се охлади малко. Вместо това убийте топлината и оставете пудинга да седне, като разбърквате само от време на време, докато се сгъсти и охлади по ваш вкус, около 45 минути до час.
Разбъркайте в тежък крем, ако използвате. Ако предпочитате вашия пудинг малко от по-студената страна, можете да го изпратите за бързо пътуване до хладилника в този момент, за да го понижите още повече в температурата.
Сервирайте с гарнитура от крем крем, заквасена сметана или обикновено кисело мляко, няколко капки кленов сироп и леко поръсване с канела.
Остатъците ще останат в хладилника до няколко дни, но пудингът ще стане доста плътен и пастообразен, след като бъде напълно охладен. Загрейте за няколко секунди в микровълновата, за да стане отново кремообразно, или, ако сервирате студено, разбъркайте малко мляко, за да го разхлабите.