Габриел Нийл, Тексаски A&M университет

Когато с брат ми бяхме деца през 80-те, обичахме да ходим в Лонг Джон Силвър.

добър

Но това не беше само за рибите.

Беше за оцет - малцов оцет. Бихме отворили бутилка на масата и щяхме да преглътнем този остър, вкусен нектар на боговете направо.

Повечето от вас отблъснати ли са? Вероятно. Бяхме ли изпреварили времето си? Очевидно.

Някои социални медии и онлайн търсения биха ни накарали да вярваме, че пиенето на оцет е лек за всички. Нашите приятели и колеги ще ни радват с истории за лечебната сила на ябълковия оцет за какъвто и да е проблем, който току-що споменахме. „О, това болки в гърба от косене? Оцет. " „Последните 10 килограма? Оцетът веднага ще се стопи. " „Сифилис, отново? Знаете го - оцет. "

Като практикуващ лекар и професор по медицина, хората ме питат за предимствата на пиенето на ябълков оцет през цялото време. Наслаждавам се на тези моменти, защото можем да поговорим за (обширната) история на оцета и след това да дестилираме разговорите за това как би могъл, може би, да им бъде от полза.

Лек за настинки, чума и затлъстяване?

В исторически план оцетът се използва за много заболявания. Няколко примера са този на известния гръцки лекар Хипократ, който препоръчва оцет за лечение на кашлица и настинка, и този на италианския лекар Томазо Дел Гарбо, който по време на огнище на чума през 1348 г. си измива ръцете, лицето и устата с оцет с надеждата да предотврати инфекцията.

Оцетът и водата са освежаваща напитка от времето на римските войници до съвременните спортисти, които я пият, за да утолят жаждата си. Древните и модерни култури по целия свят са намерили добри приложения за „кисело вино“.

Въпреки че има много исторически и анекдотични свидетелства за добродетелите на оцета, какво трябва да кажат медицинските изследвания по въпроса за оцета и здравето?

Най-надеждните доказателства за ползите от оцета за здравето идват от няколко проучвания върху хора, включващи ябълков оцет. Едно проучване демонстрира, че ябълковият оцет може да подобри нивата на кръвната глюкоза след хранене при инсулиноустойчиви пациенти. При 11 души, които са били „преддиабетни“, пиенето на 20 милилитра, малко повече от една супена лъжица ябълков оцет, понижава нивата на кръвната захар 30-60 минути след ядене повече, отколкото плацебо. Това е добре - но беше демонстрирано само при 11 хора преди диабет.

Друго проучване върху възрастни със затлъстяване демонстрира значително намаляване на теглото, мастната маса и триглицеридите. Изследователите са избрали 155 възрастни японски възрастни със затлъстяване, които да приемат или 15 ml, около една супена лъжица, или 30 ml, малко повече от две супени лъжици оцет дневно или плацебо напитка, и са проследили тяхното тегло, мастна маса и триглицериди. И в групата от 15 ml и 30 ml изследователите забелязват намаляване и на трите маркера. Въпреки че тези изследвания се нуждаят от потвърждение от по-големи проучвания, те са обнадеждаващи.

Изследвания върху животни, предимно плъхове, показват, че оцетът може потенциално да намали кръвното налягане и коремните мастни клетки. Те спомагат за обосноваването на последващи проучвания при хора, но всякакви претенции за ползи, основани само на проучвания върху животни, са преждевременни.

Като цяло, ползите за здравето, за които подозираме, че оцетът трябва да бъдат потвърдени от по-големи проучвания върху хора, и това със сигурност ще се случи, тъй като изследователите надграждат върху това, което е изследвано върху хора и животни до момента.

Има ли някаква вреда в него?

Има ли доказателства, че оцетът е вреден за вас? Не точно. Освен ако не пиете прекомерни количества от него (duh), или не пиете оцет с висока концентрация на оцетна киселина, като дестилиран бял оцет, използван за почистване (съдържанието на оцетна киселина в консумиращия оцет е само 4 до 8 процента) или не го втривате в очите си !), или го загрявайте в оловна вана, както римляните го правят, за да стане сладко. Тогава, да, това е нездравословно.

Също така, не затопляйте никакъв вид храна в оловни чани. Това винаги е лошо.

Така че вземете си риба, чипс и оцет. Не ви боли. Може да не ви прави всичко добро, за което се надявате, че ще го направи; и със сигурност не е лек за всички. Но това е нещо, на което хората по целия свят ще се радват заедно с вас. Сега вдигнете високо тази бутилка малцов оцет с мен и нека пием за нашето здраве.

Габриел Нийл

Габриел Нийл не работи, не се консултира, не притежава акции или не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрил никакви съответни връзки извън академичното им назначение.

Texas A&M University осигурява финансиране като основополагащ партньор на The Conversation US.