2019-12-04 Естрагонът може да не е толкова известен като тежките удари чесън и джинджифил, но няма причина да не добавяте тази фина билка към диетичния си репертоар.

диета

[За да увеличите директно към рецептите, кликнете тук!]

Има доказателства, че хората отглеждат естрагон от около 500 г. пр. Н. Е. Той е член на семейство слънчоглед, а някои сравняват неговия отличителен вкус с този на женско биле, лимон и босилек.

Предлага се и в три различни разновидности: руски естрагон, който е най-горчивият, френски естрагон, който има по-вкус на сладник, и мексикански естрагон, който има вкус някъде между двете.

Пресният естрагон има само 5 калории и един грам въглехидрати на една супена лъжица, но съдържа седем процента от дневния ви препоръчителен прием на минерала манган, който играе критична роля за здравето на мозъка, растежа и метаболизма.

Тази лъжица естрагон също ще ви предложи около 3 процента от препоръчителния дневен прием на желязо и 2 процента от препоръчания ви калий, заедно с малки количества други минерали като калций, магнезий, фосфор, натрий, цинк и селен.

От страна на витамините ще откриете четири процента от препоръчаното ви ежедневно количество витамин А, четири процента от витамин С, шест процента от витамин В6 и три процента от фолиевата киселина.

Мленият естрагон, от друга страна, има почти три пъти повече калории на 14 и вероятно ще съдържа по-малко от всички тези полезни хранителни вещества, отколкото пресните неща.

И все пак ползите за здравето от естрагона не спират дотук! Едно проучване на мишки предполага, че естрагонът може да работи за повишаване на чувствителността към инсулин. Подобни резултати са открити при хора; приемането на естрагон преди закуска и вечеря намалява нивата на инсулин при пациенти с нарушен глюкозен толеранс през целия ден!

Руският естрагон също води до понижаване на кръвната захар и също така показва потенциал като помощ за възстановяване след тренировка. Той може също така да увеличи мускулната абсорбция на анаболен (изграждащ мускулите) хормон креатин, което е чудесна диетична благодат, тъй като увеличената мускулна маса може да подобри метаболизма!

Приемът на естрагон също е довел до подобряване на няколко сърдечно-съдови мерки, което може да се дължи на хипотезисната му способност да спира вредните съединения да се придържат към кръвоносните съдове, заедно с неговите антиоксидантни ефекти.

Друго проучване на мишки предполага, че естрагонът може да помогне за регулиране на режима на сън и да има лек седативен ефект. Въпреки това, естрагонът може също да стимулира апетита чрез намаляване на нивата на лептин, което би могло да бъде от полза в случай, че някой изпитва намален апетит поради заболяване, но може да е нещо, което хората, които спазват диетата, трябва да бъдат нащрек!

И все пак плюсовете на естрагона изглежда надхвърлят неговите минуси. Благодарение на високото ниво на евгенол на тарагона, дъвченето на естрагон може да има обезболяващ ефект върху устата, като по този начин облекчи зъбобола. Документираната антибактериална активност на естрагона означава, че той може да се бори с вредните орални бактерии, които също могат да причинят тези зъби. Това също означава, че има потенциал като естествен консервант!

Доказано е също, че естрагонът се бори с освобождаването на цитокини, така че може да инхибира възпалението и да намали вредната активност в имунната система. Едно проучване дори посочва, че може да помогне за подобряване на болката и сковаността при остеоартрит, а проучванията на мишки предполагат, че може да бъде полезно и за лечение на други видове болка.

Известно е също, че естрагонът подобрява храносмилателните симптоми, вероятно поради високото си съдържание на каротеноиди. Например, установено е, че коктейл от естрагон, кардамон и джинджифилови масла намалява гаденето след операция.

Подобно на други билки, естрагонът също се счита за емменагога, което означава, че може да помогне за стимулиране на менструацията при жени, страдащи от гинекологични нередности, и се смята, че насърчава здравето в женската репродуктивна система по-общо.

Може да искате да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате естрагон, ако сте бременна, имате нарушение на кървенето, имате алергия към амброзия или имате някакви други сериозни здравословни проблеми.

Естрагонът ще бъде най-ароматен, когато се добави в ястие в последния момент, така че не се колебайте да коригирате следните рецепти, ако желаете. Нашият пилешки естрагон и нашата марината от портокалов естрагон са чудесно начално място, ако искате да започнете да експериментирате с тази мощна билка!

Или, ако предпочитате обикновен дресинг от естрагон, нашата инфузия от естрагон и оцет може да е за вас. Можете също така да го използвате като лесна марината за пиле, риба или, каквото друго искате!

Пилешки естрагон

Добавете малко разнообразие към вашия пилешки репертоар с тази вкусна рецепта! Приблизителна хранителна стойност от 142 калории, 3,3 g мазнини, 64 mg холестерол, 3,1 g въглехидрати, .5 g фибри, 23,1 g протеин и 1,3 g захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
10 минути		 Добив
Прави 1 порция (1 протеин)

Съставки

  • 100 грама пилешки гърди
  • ¼ чаша инфузия на естрагон и чесън
  • ¼ чаша пилешки бульон или вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка пресен нарязан естрагон
  • 1 супена лъжица нарязан лук
  • 1 скилидка чесън смлян
  • Тире на горчица на прах
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания
Загрейте пилешкия бульон, оцета, чесъна и лука в малка тенджера или тиган. Добавете пилешко месо и задушете за около 10 минути или докато пилето се свари напълно и течността се намали. Деглазирайте тигана периодично с малко вода, за да създадете сос. Сервирайте горещо.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Марината от портокалов естрагон за пиле или риба

Подобрете здравословните ползи от вашия естрагон, като му дадете цитрусов удар! Приблизителна хранителна стойност от 86 калории, 1,2 g мазнини, 27 mg холестерол, 6,3 g въглехидрати, .2 g фибри, 10,7 g протеин и 4 g захар .

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
30 минути		 Добив
Прави 1 порция (1 плод)

Съставки

  • ¼ чаша пилешки или зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • ½ портокалов сок
  • 1 скилидка чесън счукан и смлян
  • 1 чаена лъжичка пресен естрагон нарязан
  • ¼ чаена лъжичка лук на прах
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания
Комбинирайте течните съставки с подправките и гответе на слаб огън в продължение на 3 минути. Свалете от огъня и охладете. Мариновайте пилето или рибата за 20 минути или повече. Гответе пиле или риба в останалата марината. Деглазирайте тигана периодично с малко вода. Запазете соса и добавете ябълков оцет, за да направите допълнителен дресинг за салата. Сервирайте върху смесена зелена салата или с други зеленчуци.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Настойка от оцет от естрагон

Тази универсална рецепта е всеки лесен начин за комплексиране на вашата кухня! Прогнозна хранителна стойност от 16 калории, .1g мазнини. 0 mg холестерол, 1,1 g въглехидрати,. 1 g фибри,. 2 g протеин и. 2 g захар .

Време за подготовка
15 минути		 Време за готвене
н/д		 Добив
Прави няколко порции

Съставки

  • ¼ чаша ябълков оцет
  • Пресен естрагон

Указания
Комбинирайте оцет с пресен естрагон в буркан с капак. Натрошете или навийте леко естрагона, за да освободите вкуса. Оставете ароматите да се вливат в оцета за една нощ или до една седмица. Използвайте като марината за риба или като основа за дресинг. Добавете сол и черен пипер на вкус.