Връзката на повечето хора с водораслите не е приятна. Спомените за заплитане и хващане по време на плуване означават, че мнозина автоматично мислят за лигавите парчета морско растение, плаващи в океана, а не за вкусния, пълен с хранителни вещества източник на аромат на умами, който се използват при готвене.

вашата

Продуктите от морски водорасли са ценени съставки и незаменима част от японската кухня. Разнообразие от морски водорасли е включено като основна част в диетата на Япене не само за вкус, но и за лечение - и то с основателна причина. Морските водорасли са пълни с хранителни вещества и минерали, включително йод, желязо и витамини A, C, E, K и D. Макар и с ниско съдържание на калории, което ги прави лесна съставка за вегански ястия.

Ако е възможно, стойте далеч от популярните сушени закуски от водорасли, тъй като те са доста обработени, често съдържат добавени захари и масла и не предлагат малко начин за засищане на глада. Вместо това, осмелете се да включите водорасли в основните си ястия и ще се възползвате от предимствата на тази хранителна мощност.

Опитвам се да ям ястие с водорасли два пъти седмично. Включих любимата си рецепта по-долу. Междувременно ето списък на най-популярните сортове, техните предимства и как да ги използваме.

Популярни сортове водорасли

Нори: Веднъж прочетох, че нори е „водораслите на вратата“, тъй като е най-малката дегустация на водорасли от всички тях. Разнообразието, използвано за сухи закуски, което вече можете да намерите навсякъде, хартиената консистенция на нори осигурява обвивката за суши или може да се използва като гарнитура за салати или да се добави към кафяв ориз за вкус.

Хиджики: Въпреки че е един от по-скъпите сортове, хиджики е един от любимите ми със своя леко сладникав и ядков вкус. Накиснете го във вода за поне половин час, отцедете и подправете в кокосово масло с лук, кейл и обръснати моркови и някои кокосови аминокиселини и получавате храна, гъста.

Араме: Вторият ми фаворит. Приготвям го по подобен начин на хиджики.

Kombu: Често добавян към супи, комбу осигурява вкус на умами и може да помогне да се направи фасулът по-смилаем. Добавете 4-6 ″ ивица комбу в тенджера с готварски зърна. След час или два, комбуто ще се разпадне при разбъркване. (Всички бездомни парчета трябва да са достатъчно крехки за ядене, или можете да ги премахнете.)

Dulse: С дъвчаща, подобна на кожа текстура и солен вкус, dulse често се цени от веганите като чудесен заместител на бекона, когато се готви на силен огън в малко кокосово масло. Използвайте като заместител на бекона в No B.L.T. (и разбира се, любимото ми, „А“ за авокадо!)

Ето моето любимо просто ястие с водорасли.

Кафява оризова купа с дресинг от джинджифил от тахан (сервира 2)

ИНГРЕДИЕНТИ:

Дресинг

  • ¼ Чаша сусамово масло
  • 1/3 чаша тахан
  • ¼ - ½ инч джинджифил, настърган (в зависимост от това колко „ритник“ искате!)
  • 2 супени лъжици кокосови аминокиселини
  • ½ лайм, сок
  • Вода

Купа

  • ½ чаша араме или хиджики
  • ¼ лук или лук, нарязан
  • 1 морков
  • 4 чаши зеле (или повече), нарязани
  • ½ чаша едамаме
  • Bragg’s Aminos или кокосови аминокиселини
  • 1 чаша варен кафяв ориз
  • Авокадо (по желание)
  • Gomasio, по избор (заместител на солта, gomasio е смес от препечен сусам, сол и водорасли)

ИНСТРУКЦИИ:

Дресинг

Добавете всички съставки в малък контейнер за вълшебни куршуми или ръчен пасатор и смесете до гладка смес. Добавете толкова вода, колкото е необходимо, за да достигнете желаната консистенция. Ако нямате малък личен блендер, можете да опитате потапящ блендер или да го разбъркате в малък съд.

Накиснете или араме, или хиджики във вода за 20 минути до няколко часа. Когато сте готови за употреба, изплакнете добре и отцедете.

Купа

В голям тиган или тенджера разтопете 2 супени лъжици кокосово масло. Добавете лука и гответе до полупрозрачност. Добавете кейл и избръснете моркова на дълги ленти с белачка за зеленчуци. Задушете за около 5 минути и добавете водорасли и аминокиселини на Bragg или кокос. (Обикновено правя 5-10 тирета.) Продължете да сотирате, докато всички зеленчуци достигнат желаната текстура (харесвам моите меки и добре сготвени) Хвърлете в готвено едамаме и сотирайте за допълнителни 2 минути.

Разделете смес от водорасли върху две купи с кафяв ориз и залейте с дресинг.