Тази диня рецепча гаспачо ТОЛКОВА освежаваща през горещите летни дни! Фината сладост на динята перфектно балансира тази хладна, солена супа.

гаспачо

Тази рецепта за диня гаспачо е идеалното ястие за горещите летни дни. През последните няколко седмици преминах от горещия Остин през горещия Ню Йорк до горещия Чикаго. Сега, когато посещавам родителите си в западните предградия на Чикаго, приготвям тази рецепта, доколкото мога. Не мога да се сетя за нещо толкова освежаващо и хидратиращо като динята, така че тази студена супа наистина удря на място. Ако е топло там, където се намирате, опитайте КАК СЕГА!

И само накратко, тази рецепта прави много диня гаспачо. Подобрява се, докато изстива, затова обичам да го държа в хладилника за бързи обяди през цялата седмица.

Как да си направим диня Гаспачо

Винаги съм смятал, че динята гаспачо изглежда като странна концепция, но ето това - когато всичко се смеси заедно, супата всъщност няма вкус на диня. Доматите, краставицата, червеният пипер, люспите и билките го правят остър и пикантен. Вместо да направи супата сладка, динята балансира добре тези вкусове. Последното ястие е богато, остър и сложен - изобщо не е твърде сладък.

Когато правя тази рецепта, добавям и половин халапеньо за подправка, но можете да оставите това, ако не се интересувате от пикантни неща.

За да направите тази рецепта, комбинирайте цялата диня на кубчета и половината домати, краставицата, червената чушка и зеления лук в блендер. Нарежете на кубчета останалите зеленчуци и ги оставете настрана.

Към блендера добавете екстра върджин зехтин, червен винен оцет, пресен босилек, чесън, сол, черен пипер и халапеньо, ако използвате. Пасирайте супата, докато стане напълно гладка. След това го прехвърлете в голяма купа или отделни буркани и разбъркайте запазените зеленчуци. Охладете за поне 3 часа или за една нощ, за да се развият вкусовете. Наслади се!

Предложения за сервиране на диня Гаспачо

Когато сте готови за ядене, залейте охладената супа с гарнитури. Обичам да добавям нарязани зеленчуци, авокадо и микрозелени. Куп заквасена сметана или обикновено гръцко кисело мляко, млян босилек или магданоз или поръсено с конопено семе също биха били вкусни.

Насладете се на диненото гаспачо самостоятелно с добър хрупкав хляб или го сдвоете със салата или сандвич за по-голямо хранене. Би било фантастично с някоя от тези рецепти:

Ако не съм в настроение за сандвич или салата, често сервирам тази супа с лабне, хумус, дзадзики или баба гануш и домашна пита за потапяне.

Още любими студени супи

Ако обичате тази рецепта за диня гаспачо, опитайте една от тези рецепти за охладена супа след това: