Корейските яйца на пара, известни също като Gyeran-jjim, са популярни корейски гарнитури. Яйцата имат лека и пухкава текстура. Ястието стана особено популярно в САЩ, защото често се сервира като гарнитура в корейските ресторанти за барбекю.
Обичам яйца на пара. Израснах, ядейки китайски яйца на пара и веднага се влюбих в корейската версия, когато я за пръв път имах в корейски ресторант преди много години. Двете версии определено са различни, така че ми отне известно време да разбера как да направя корейската версия. Но сега, след като успешно го направих, с удоволствие споделям рецептата с вас, за да можете да се насладите и на това ястие у дома.
Корейско яйце на пара
Корейско яйце на пара се нарича Gyeran-jjim на корейски. Често се сервира за закуска или като гарнитура. Традиционно ястието с яйца се приготвя в глинена каменна купа, наречена ttukbaegi. Този тип съдове задържат топлината добре, поддържайки яйцата да се готвят на пара. Яйцата се наслаждават най-добре, докато са много горещи, поради което тази каменна купа е идеална за готвене и сервиране на тези яйца.
В САЩ ястието често се сервира като гарнитура за корейски барбекю. Друго популярно корейско гарнитура е корейското царевично сирене.
Съставки
Има много версии и вариации на това ястие, но рецептата, която споделям днес, е много основна и лесна, само с няколко съставки.
- пилешки бульон
- яйца
- рибен сос
- люспи
За да придадат на яйцата повече вкус, те се разбъркват с пилешки бульон и рибен сос. Gyeran-jjim обикновено включва солена съставка като бульон от хамсия или бульон от водорасли, но рибният сос също работи.
Яденето само на яйца може да стане малко уморително след няколко хапки, но добавянето на люспите в края ще добави още един елемент, който поддържа ястието ярко.
Как да си направим корейски яйца на пара
Ястието може да се приготви директно в ttukbaegi на котлона. Ако сте запознати с китайския метод за приготвяне на яйца на пара, корейският метод е съвсем различен.
- Първо загрейте каменната си купа на печката. Загряването може да отнеме няколко минути, така че най-добре е първо да го оставите да се загрее предварително.
- След това добавете запаса си в купата и я заври.
- Докато чакате бульонът да заври, разбийте яйцата си с рибния сос. Използвах редовен пилешки бульон от супермаркета, който вече има добавена сол. Ако използвате несолен запас, може да искате да добавите малко сол и към яйцата си.
- Когато бульонът заври, добавете яйцата и разбъркайте, за да се смеси с бульона.
- След това се покрива с капак и се запарява за около 5 минути на слаб огън, докато свършат яйцата. Гарнирайте с лук и сервирайте, докато е още горещо.
Вариации
Това е много основна рецепта за корейски яйца на пара. Можете да го облечете, като добавите още зеленчуци като гъби, моркови. Често се добавят и солени скариди и препечени сусам. на върха
Вместо пилешки бульон можете да използвате и водорасли от водорасли или хамсия. Но най-вероятно ще трябва да си направите сами, поради което предпочитам да използвам пилешки бульон.