В Ню Йорк е топла вечер. Със сина ми току-що пристигнахме в ресторант. Очаква се добро хранене, защото ... ами ... аз съм гурме и няма да пилея храна за всекидневието. Първото нещо, което правим, е да си поръчаме нещо за пиене, разбира се. Почти се свивам, мислейки си: НЕ ГО ПРАВЕТЕ, НЕ ГО ПРАВЕТЕ ... Но той го направи. ОТНОВО. Той поръча Diet Coke®.

висок гликемичен

Исках да го изтръгна от ръцете му, както винаги. Исках още веднъж да му изнеса лекция за опасностите от изкуствените подсладители, които се крият там. Но той слуша ли майка си? Разбира се, че не. Подобно на много млади непокорни мъже, той слуша всеки, НО майка си. Надявам се той да се окаже с жена, която знае достатъчно, за да го държи далеч от тези неща, защото той ще я изслуша. 🙂

Нека да премина направо към въпроса - диетичната сода НЕ е здравословна алтернатива на обикновената сода. Всъщност не е здравословно, точка. Моля, спрете да го пиете.

Защо е толкова зле? Тъй като съдържа изкуствени подсладители. Чували сте имената: Splenda® (сукралоза), Equal® и NutraSweet® (аспартам), Sweet’n Low® (захарин) и Neotame (най-новите на NutraSweet).

Чувам протестите. Но д-р Инна, диетичната сода предпазва килограмите ─ това трябва да е здравословно, нали? Скъпи мои, нищо не е по-далеч от истината. Тъй като американската консумация на изкуствени подсладители с „нула калории“ започва да нараства през 90-те години, нараства и средният индекс на телесна маса (ИТМ) на населението на САЩ. Съвпадение? Или не?

Според Yale Journal of Biology and Medicine (юни 2010 г.) през 1990 г. процентът на населението на САЩ с ИТМ над 30 (определението за затлъстяване) е 26,2%. Към 2007 г. този процент се е увеличил до 41,3%. Що се отнася до диетата, нищо не отвлича здравето ви толкова ефективно, колкото изкуственият подсладител. Просто казано, това ни убива.

И така, какво е толкова лошото в изкуствения подсладител? Има ли висок гликемичен индекс? И какъв е този „висок гликемичен индекс“? Това, което не е, е колко сладък е вкусът на продукта или колко действителни захарни молекули присъстват. По-скоро гликемичният индекс е количествената способност на храната да повишава нивата на захар в кръвта. Помислете, че нито белият ориз, нито белият хляб имат особено сладък вкус. Всъщност някои ястия с бял ориз имат направо солен вкус. И все пак това са примери за храни с висок гликемичен индекс.

Лесно метаболизираме храни с висок гликемичен индекс в глюкоза. Тези храни значително и бързо повишават нивата на кръвната захар. Прекомерната консумация на тези високогликемични въглехидрати може да предизвика хаос в организма, което води до свръхпроизводство на инсулин, инсулинова резистентност, диабет и множество метаболитни нарушения.

Но гликемичният индекс е само част от проблема. По-големият проблем с изкуствените подсладители е техният специфичен химичен състав и фактът, че ни липсват специализирани метаболитни пътища за обработка на тези изкуствени захари. Затова ги съхраняваме като мазнини. Позволете ми да обясня как.

Когато ядем нещо сладко, устата ни усеща сладостта и изпраща сигнали до мозъка, който предава съобщения до други части на тялото, че калориите на захар са на път. Панкреасът получава сигнала и освобождава инсулин. Мозъкът освобождава допамин, който от своя страна стимулира отделянето на лептин, хормон, регулиращ апетита, който информира мозъка, че сме „сити“, след като бъде погълнато определено количество калории.

И така, хормони като лептин и инсулин се секретират и са готови и чакат тези калории да пристигнат. Всичко хубаво, освен че изкуственият подсладител е подмамил тялото ни; не идват калории. Тъй като нищо не пристига, за да деактивира тези активирани хормони, те изчезват.

Но това е само половината от него. Телата ни еволюираха, за да свържат сладостта с калориите; тоест по-сладкото означава повече калории. Изкуствените подсладители са стотици до хиляди пъти по-сладки от нормалната захар. Така че не само сме подлъгани да мислим, че калориите идват, когато не са, но и че много калории идват (поради усещаната сладост на изкуствения подсладител). Следователно тялото ни произвежда много повече инсулин, отколкото в противен случай би реагирало на подобно количество захар. Когато инсулинът се издига високо и неконтролирано, той изтича, превръщайки всичко, което намери, в малки топчета мазнини, които се съхраняват в тялото.

И затова нискокалоричната напитка, съдържаща изкуствен подсладител, причинява по-голямо метаболитно разстройство, отколкото висококалоричната напитка, съдържаща нормална захар.

В светлината на все повече доказателства, че много съвременни заболявания имат метаболитен характер, вярвам, че трябва да забраним изкуствените подсладители на пазара. Но докато настъпи този момент, моля, спрете да консумирате продукти като диетична сода, съдържащи изкуствени подсладители.

Въпроси? Дай ми дупка! Никой въпрос никога не е твърде странен, за да се зададе на д-р Инна!