Вероятно сте виждали рекламодатели или блогъри, които обвиняват въглехидратите за вашата неспособност да отслабнете. Или може да имате приятел или член на семейството в живота си, който е намалил въглехидратите като част от модерен нов диетичен план.

диети

Докато някои диетолози се застъпват за намаляване на въглехидратите, за да се свалят няколко килограма, други предполагат точно обратното. Що се отнася до него, какво всъщност казва науката? Добри или лоши са въглехидратите?

Ето какво трябва да знаете и разбирате за въглехидратите.

Какво представляват въглехидратите?

Според Live Science въглехидратите са "една от основните групи храни" и важни за "здравословния живот". Те са фибрите, нишестето и захарите, които се намират в зърнените храни, млечните продукти, плодовете и зеленчуците.

„Въглехидратите са макронутриенти, което означава, че те са един от трите основни начина, по които тялото получава енергия или калории“, каза Пейдж Смъртъс, регистриран диетолог.

Има три вида макронутриенти: протеини, мазнини и въглехидрати. Те са от съществено значение за поддържането на правилното функциониране на телата ни. Въглехидратите служат като гориво за централната ни нервна система и енергия, за да могат мускулите ни да функционират.

Има ли различни видове въглехидрати?

Учените и диетолозите класифицират въглехидратите в две групи: прости и сложни. Химичната структура на всяка група всъщност е различна.

Обикновените въглехидрати обикновено се разтварят по-бързо от организма и съдържат само една или две захари. Те могат лесно да бъдат намерени в неща като бонбони, сода и сиропи. Тъй като тези храни нямат витамини, минерали или фибри, те често се наричат ​​„празни калории“ и по-лесно могат да доведат до напълняване.

За разлика от обикновените въглехидрати, сложните въглехидрати имат поне три захари. Често наричани нишестени храни, сложни въглехидрати могат да бъдат намерени в леща, боб, грах, фъстъци, картофи, зърнени храни и пълнозърнести хлябове.

Smathers каза, че докато обикновените въглехидрати могат да осигурят по-бърз скок на енергията, сложните въглехидрати осигуряват устойчив източник на енергия.

"Най-добре е да се съсредоточите върху въвеждането на предимно сложни въглехидрати във вашата диета, включително пълнозърнести храни и зеленчуци", каза тя.

Простите въглехидрати преди са били свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет тип 2, според някои проучвания.

Правят ли диети с ниско съдържание на въглехидрати?

Експертите всъщност са склонни да се съгласят, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати не са устойчиво решение за отслабване.

Част от това е, защото е трудно да се придържате към тези диети. Проучване от 2013 г. на изследователи от Харвардския университет установи, че само 78 процента от хората, които се хранят на диета в планове с ниско съдържание на въглехидрати, се придържат към това в дългосрочен план, според Health. И обратно, 90 процента от хората на диети с високо съдържание на въглехидрати се придържат към него за дълги разстояния.

Въпреки че може да отслабнете, като намалите приема на въглехидрати, можете също така да свалите килограми също толкова лесно, като коригирате въглехидратите, които ядете. Простите въглехидрати имат малка хранителна стойност и трябва да се избягват. Сложните въглехидрати всъщност ще ви осигурят по-дългосрочна енергия и няма да доведат до увеличаване на теглото, когато се консумират умерено.

Сложните въглехидрати всъщност осигуряват значителни ползи

Въглехидратите всъщност могат да окажат значително влияние върху психичното ни благополучие. Проучване от 2009 г. всъщност установи, че хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини всъщност са по-склонни да имат депресия, тревожност и гняв, отколкото хората на диета с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

Освен това въглехидратите изглеждат важни за подобряване на паметта. Изследователи от университета Тъфтс бяха накарали група жени с наднормено тегло да намалят въглехидратите изцяло от диетата си за една седмица през 2008 г. Те след това тестваха когнитивните умения на жените, пространствената памет и зрителното внимание. Жените се представят по-зле от група други жени, които просто са намалили приема на въглехидрати със здравословно количество.

Да се ​​режат или да не се режат въглехидрати?

Ако се борите да отслабнете, сложните въглехидрати не са проблемът. Трябва обаче да намалите приема на прости въглехидрати. Тези храни не само имат малка хранителна стойност, но и често се консумират като закуски между храненията. Една от големите причини, поради които хората, които се опитват да отслабнат, често се борят, е, че пренебрегват да намалят закуските от диетата си.

"Хората често забравят за малките неща по време на или между храненията, които се добавят калорично и могат да попречат значително на загубата на тегло", пише д-р Мелина Джамполис, сертифициран лекар, специалист по хранене, за CNN.

Здравите, сложни въглехидрати всъщност могат да бъдат ключът към загубата на тегло. Проучване от 2009 г. установява, че хората, консумирали повече фибри, с които са богати въглехидратите, са загубили значителни количества тегло. От друга страна, тези, които изрязват фибрите от диетата си, всъщност са спечелили.

Балансираната диета е ключът

Неотдавнашно проучване, проведено от изследователи от Станфордския университет, разкри, че яденето на повече зеленчуци заедно с други пълноценни храни е ключът към здравословното хранене. Освен това изследването предполага, че отслабването е по-скоро свързано с качеството на диетата, отколкото с количеството калории.

Според изследването хората на диета, които са намалили консумацията на добавени захари, силно преработени храни и рафинирани зърнени храни (прости въглехидрати), докато са се фокусирали върху увеличаване на зеленчуците и пълнозърнести храни, са загубили значителни количества тегло в течение на една година, без да ограничават размера на порции.

Долния ред? Подобно на цялостния избор на храна, науката казва, че качеството на въглехидратите, които консумирате, е най-важно.