Принадлежности

  • 1 Катедра по хранене, упражнения и спорт, Университет в Копенхаген, Frederiksberg C, Дания [email protected].
  • 2 Катедра по хранене, упражнения и спорт, Университет в Копенхаген, Frederiksberg C, Дания.

Автори

Принадлежности

  • 1 Катедра по хранене, упражнения и спорт, Университет в Копенхаген, Frederiksberg C, Дания [email protected].
  • 2 Катедра по хранене, упражнения и спорт, Университет в Копенхаген, Frederiksberg C, Дания.

Резюме

Заден план: Сърдечните асоциации препоръчват ограничен прием на наситени мазнини. Ефектите от наситените мазнини върху концентрациите на липопротеини с ниска плътност (LDL) и рискът от сърдечно-съдови заболявания могат да зависят от хранителните вещества и специфичните наситени мастни киселини (SFA) в храната.

месо

Обективен: Изследвахме ефектите на сиренето и месото като източници на SFA или изокалорично заместване с въглехидрати върху липидите в кръвта, липопротеините и фекалната екскреция на мазнини и жлъчни киселини.

Дизайн: Проучването представлява рандомизирана, кръстосана, отворена интервенция при 14 жени с наднормено тегло в постменопауза. Осигурени са три периода на пълна диета с продължителност 2 седмици, разделени от периоди на измиване 2 седмици. Изокалорийните диети бяха, както следва: 1) интервенция с високо съдържание на сирене (96-120 g) [т.е. интервенция, съдържаща сирене (CHEESE)], 2) мандра, съчетана с макронутриенти, млечна, с високо съдържание на месо [т.е. високо съдържание на преработено и непреработено месо с високо съдържание на мазнини в количества, съответстващи на съдържанието на наситени мазнини в сиренето в интервенцията, съдържащо сирене (MEAT)], и 3) недъгав, нискомаслен, с високо съдържание на въглехидрати контрол (т.е. контрол на мазнините, при който енергията от мазнини и протеини от сирене е изокалорично заменена от въглехидрати и постно месо (CARB).

Резултати: Диетата със сирене причинява 5% по-висока концентрация на липопротеин с висока плътност (HDL) -холестерол (P = 0,012), 8% по-висока концентрация на апо A-I (P Заключения: Диетите със сирене и месо като основни източници на SFAs причиняват по-висок HDL холестерол и апо A-I и следователно изглеждат по-малко атерогенни, отколкото диетата с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати. Също така, нашите открития потвърждават, че сиренето увеличава отделянето на фекални мазнини. Това изпитване е регистрирано на клиничен триал.гов като NCT01739153.

Ключови думи: жлъчни киселини; кръвни липиди; сирене; отделяне на фекални мазнини; Наситените мазнини.