Около 45 милиона американци се подлагат на диета всяка година и харчат милиарди за продукти за отслабване, но повече от една трета остават с наднормено тегло. Експертите по диети се променят между пропагандирането на диети с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, но накрая след 12 години изследвания Националният здравен институт разкрива научната истина. Констатациите, публикувани в списание Cell Metabolism, са първите, които демонстрират как диетите за ограничаване на въглехидратите и мазнините действат в организма.

диетата

„Много хора имат много силни мнения относно това, което е важно за отслабването, а физиологичните данни, на които се основават тези вярвания, понякога липсват“, казва водещият изследовател на изследването Кевин Хол, учен по метаболизъм в Националния институт по диабет и храносмилане и бъбречни заболявания, в съобщение за пресата. "Исках да проверя стриктно теорията, че ограничаването на въглехидратите е особено ефективно за загуба на телесни мазнини, тъй като тази идея влияе върху решенията на много хора относно диетата им."

Първо, Хол и неговият изследователски екип проучиха данни от десетки диетични проучвания за това как храненето играе роля в метаболизма и телесното тегло на индивида. Той открива, че когато човек ограничи приема на въглехидрати, това ще доведе до промяна в количеството изгаряне на мазнини от тялото. Когато обаче приемът на мазнини беше ограничен, това доведе до по-голяма обща загуба на телесни мазнини.

След това Хол трябваше да докаже теорията си с действителни хора. В продължение на две седмици изследователите наблюдават 19 затлъстели хора, като ги затварят в отделение, където всяко отделно парче храна, което ядат, е внимателно контролирано. На първия етап 30 процента от калориите от въглехидрати бяха ограничени. Всеки ден се измерва количеството мазнини, изядено и изгорено от всеки участник. Във втория етап 30 процента от калориите от мазнини бяха ограничени и бяха измерени нивата на загуба на мазнини на всеки участник. Резултатите от загубата на тегло на участниците отразяват теориите му, че най-големи резултати би имало намаляването на мазнините, а не въглехидратите.

Голямата дебат за въглехидратите

Когато Робърт Аткинс се натъква на изследване, написано през 1958 г., в което се обсъждат ползите от диетите, ограничаващи въглехидратите, той бързо разработва диетичен план, който се гордее с предимствата с ниско съдържание на въглехидрати. До 1972 г. диетата се разпространява като горски пожар като революционно пони с един трик за отслабване. „Яжте хамбургери и изхвърляйте кокът“, каза Аткинс на своите читатели.

Диетата беше с високо съдържание на мазнини и протеини и тъй като милиони хора започнаха религиозно да следват диетата с ниско съдържание на въглехидрати, Центърът за наука в обществен интерес разгледа по-отблизо теориите на Аткинс. Те казаха, че не успява да имитира реалния свят, защото не измерва въздействието на това как балансираните мазнини, ниско съдържание на въглехидрати и протеини взаимодействат с човешкото тяло. Въпреки съпротивата на Аткинс на научен контрол, диетата се превърна в една от най-големите модни прищевки, ударили Америка.

Хората се объркаха. Вместо това трябваше да режат мазнините? Фокусът отново се обърна към Министерството на земеделието на САЩ, което препоръчва ограничаване на върха на хранителната пирамида: мазнини. Беше 1982 г. и обществеността поиска отговор как да отслабнете. Мазнините станаха целта, обвинявана за сърдечни заболявания и се казва, че е с високо съдържание на калории и ниско съдържание на основни хранителни вещества и фибри. За да се намалят мазнините, те препоръчват да се „намали мазното месо“. Загубата на жизненоважни нива на протеини и желязо в дългосрочен план беше трудна за много хора, които се хранят на диета. Днес диетолозите имат по-добро разбиране за разликата между добри хранителни мазнини и лоши, но разплитането на десетилетията заблуди ще продължи да бъде битка, тъй като обществеността се бори да не изостава от научните открития.

Новото проучване на NIH ще помогне за облекчаване на част от това объркване. Въпреки че беше кратко краткосрочно проучване, беше достатъчно задълбочено, за да докаже, че различните диети водят до различни видове загуба на тегло. Резултатите изключват популярните заблуди, според които всички калории са създадени равни, а друг казва, че въглехидратите се угояват, така че намаляването им трябва да доведе до загуба на тегло.

Според Хол намаляването на мазнините може да работи в краткосрочен план, но ангажирането с диета, която изрязва основно хранително вещество като мазнини, може да е трудно. В крайна сметка отдаването на диета за дълги периоди от време е това, което ще се окаже успешно. Следващата им стъпка е да видят как двете диети влияят на мозъчната област на възнаграждение на мозъка, за да разберат защо някои индивиди реагират на ограничителни диети и хранителни вещества.

"Опитваме се да направим много внимателни проучвания при хора, за да разберем по-добре основната физиология, която един ден ще може да помогне за генерирането на по-добри препоръки относно ежедневната диета", каза Хол. "Но в момента има разлика между нашето разбиране за физиологията и способността ни да даваме ефективни препоръки за диета за трайно отслабване."

Източник: Hall, et al. Калорията за калории, ограничаването на мазнините в храната води до повече загуба на телесни мазнини, отколкото ограничаване на въглехидратите при хора със затлъстяване. Клетъчен метаболизъм. 2015 г.