прабаба
Манолис Маноларакис, диетолог и президент на Съюза на диетолозите и диетолозите на Гърция, описва диетата на прабаба си от Крит, която доживя до 99 години.

Моята любима прабаба (на гръцки pro-yiayia) Аристея и прадядо ми бяха двама от многото гърци от Крит (дом на средиземноморската диета), имигрирали в САЩ по време на периода на средата на войната (период между Първата и Втората световна война ).

Те работиха усилено, имаха семейство, но с началото на Втората световна война отново се озоваха в Гърция. Първите дни на войната прадядо ми Джордж и синът му (брат на баба ми Манолис - имам честта да бъда кръстен на него) бяха екзекутирани от германците за участието им в съпротивата.

Следващите години бяха трудни и прабаба ми успя не само да отгледа дъщеря си, но и внуците си (сред тях и майка ми), използвайки простата храна, произведена от собствената й земя, страната на Крит.

Днес средиземноморската диета (за мен критската диета) може да бъде известна като златен стандарт на диетите, с множество ползи за здравето, но същият този хранителен модел запази и изигра важна роля за оцеляването на хиляди критски гърци по време на война и тежките години, които последваха.

Производство на собствена храна
Семейството получава приходи от отглеждане на маслини и портокали и производство на зехтин. Те също култивираха за собствена употреба сезонни зеленчуци, които бяха в основата на диетата им. Дивите зелени - хорта и боб, доставяни от местните търговци, бяха често срещани компоненти на диетата. По същия начин пшеница, която те са смилали сами (в дома в селото все още можете да намерите „воденични камъни“, които са били използвани за смилане на житото) и са си приготвяли хляб.

Техният източник на месо и животински протеини бяха пилетата и техните яйца (дори днес има няколко пилета, които осигуряват яйца и месо за децата ми). Имаше 4-5 кози и чрез разплод осигуриха червено месо и мляко за деца. Те също консумираха често риба и рядко ядяха говеждо или друго червено месо.

Трудните икономически условия наложиха диета без излишъци и да се възползват максимално от наличната храна. Остарелият хляб става паксимади (сухар), остатъците от млякото стават сирене (гравиера или мицитра), а маслините, които не са станали зехтин, се консервират в саламура.

Излишъкът от зеленчуци беше обменен на местните пазари за риба, червено месо и редица хранителни продукти, които те не произвеждаха. Имаше и отглеждане на портокалови дървета и няколко други овощни дървета, които осигуряват плодове за семейството.

Какво яде моята критска Yiayia?
Докато те спазваха типичната диета за гръцко-православните пости, ежедневната хранителна рутина е това, което прави критската диета специална. За закуска имаше прясно сварено мляко, паксимади, зехтин и малко плодове. Междинната закуска по време на работа включваше и паксимади заедно със зехтин или маслини и малко сирене. По обяд те са яли много зеленчуци, дори ако е имало месо (критската кухня е известна с това, че се жени за зеленчуци с много различни съставки и други групи храни) или боб.

Денят започна рано, те бяха горе по изгрев, така че вечерята също беше рано. Те ядоха остатъци от обяд или паксимади, сирене, домати и малко олио, иначе известни като сега известния и популярен Дакос, които много ресторанти вече са включили в менюто си като изискана салата.

Тази диета е анализирана и проучена задълбочено. Ползите от критската диета са добре установени. Лично аз не се нуждая от никакви научни доказателства, за да се убедя в това. Подобно на много критяни от нейното поколение, моята проияя Аристея имаше дълъг живот. Тя е живяла до 99-годишна възраст, без абсолютно никакви хронични здравословни проблеми и най-вероятно е починала от старост, с „розова буза“, както се казва в гръцкия израз.