Лесно за ядене добре: боб, ориз и царевица

Публикувано на 07 март 2012 г.

зърна

Моят приятел е на 24 години, трудолюбив бежанец в Коста Рика от Никарагуа. Работи като градинар или в строителството. Той никога не е завършил гимназия и има много малко притежания: няколко чифта джапанки, мобилен телефон, машинка за подстригване, няколко чифта къси панталонки и ризи и велосипед. Той обаче е в отлично здраве и се класира на 8 от 10 на Cantril Ladder за удовлетворение от живота, защото обича Коста Рика и има здрава бебе дъщеря. Той очаква с нетърпение и надежда по-добър живот.

Какво го поддържа? Боб и ориз, три пъти на ден, непременно. Фасул и ориз с от време на време пиле, може би. Може би малко риба или свински котлет, най-много веднъж седмично. Но той яде боб и ориз, ориз и боб за закуска, обяд и вечеря и наистина го харесва! В Коста Рика в нашето село килограм черен боб струва около 900 колона (1,80 долара), а килограм бял ориз е 800 колона (1,60 долара). Нелсън може да си осигури достатъчно калории и протеини за по-малко от един долар на ден. Тук от дърветата падат лимони, манго и кокосови орехи, така че той не трябва да купува плодове, а зеленчуците са евтини. Кошница от моркови, сладки картофи, диня, домати, лук и чушки струва около 2,00 долара. Интересното е, че Нелсън не купува много зеленчуци. Той взима плодове от дърветата, а освен това и зърната и ориза. Той прави зърната и ориза всяка вечер, яде ги за вечеря и след това ги яде за закуска, а останалата част опакова за обяд. Ден след ден след ден.

Не мисля, че има такава комбинация от храни в Северна Америка или Европа, която да е толкова евтина, пълноценна, питателна и евтина като латиноамериканската диета. Докато цялата преса се насочва към средиземноморската диета или диетата в Осака за здраве и отслабване, повечето хора не са наясно, че най-старите мъже в света живеят в Никоя, Коста Рика, единственото място в света, където разликата в оцеляването между възрастните мъже и стари жени е малка. Диетата Chorotega, както бих я нарекъл, се основава на хранителните практики на коренното население на полуостров Никоя в Коста Рика и се състои от боб, ориз и тортили от жълта царевица, предварително накиснати в поташ, след това смляно и направено на едро брашно. Тези зърнени храни се допълват с плодове и зеленчуци и от време на време животински протеини от риба, говеждо, свинско или пилешко месо. Милиони хора в Латинска Америка консумират тази диета всеки ден, с малко вариации, и процъфтяват.

Освен това, на някои места като Коста Рика, едно семейство може да отглежда фасул, ориз и царевица в достатъчно количество по време на дъждовния сезон, така че да остане достатъчно за ядене през сухия сезон. Минифондия или малка финка или ферма, може би 5 акра, могат да отглеждат достатъчно храна за изхранване на голямо семейство, напълно самодостатъчно и с по-голямата част от работата, извършена за половин година. С фасул, ориз и царевица, съхранявани в зърно или зърнохранилище, семейството може да използва тези зърна през цялата година и просто да убива свиня или пиле от време на време или да ходи на риболов, за да допълни своя протеинов бюджет.

Помислете какво би било в САЩ, ако всяко семейство знаеше как да приготвя добра, евтина и висококачествена храна за по-малко от един долар на ден. Разбира се, няма много разнообразие в боб и ориз и тортили, но с огромни доказателства, че това е здравословен начин на хранене. На север ни притискат да мислим, че храната ни трябва да бъде разнообразна. Те трябва да имат източници на протеини, предимно животински. Домашно приготвените ястия трябва да изглеждат като ястия от ресторанта, заедно с курсове и разновидности и специалитети за деня. Но какво ще стане, ако приемем основен хранителен план, който съдържа всичко, от което човек се нуждае за живота си, но няма много излишък? Сбогом, диабет тип 2 и статини и епидемия от затлъстяване. Бихме имали много повече, за много по-малко. Локаворите отбелязват: две зърна и бобови растения са достатъчни, за да се приготви достатъчно питателна храна за гладни семейства. Трябва да е лесно да се живее по този начин.