Здравей Саси, виждам, че твоите рецепти показват, че използваш сирене "Следвай сърцето си" като в твоя слоен пай с тортила. Опитвали ли сте да използвате Daiya Mozzarella или Cheddar? Whole Foods го носи и е наистина, наистина добър. Харесва ми много по-добре от всяко соево сирене, което съм опитвал. Какво е мнението ти за него?

срещу

Даян
Roseville Ca
*****
Саси Сез: Здравей Даян! Прав си, някои от веганските сирена на пазара са мръсни. По-голямата част от сайта ми беше изграден преди Daiya да даде сиренето си на разположение на клиентите на дребно. Затова винаги съм използвал Follow Your Heart и съм се научил как да работя с него.

Според мен има плюсове и минуси при използването на всяко от тези сирена:

Дая е най-подобно на млечното сирене, що се отнася до това как се топи, разтяга и вкусва. Недостатъците са, че е доста скъпо и както някой веднъж каза (може би веган татко?), Че той е открил, че веднъж е разтопен. Не можех да се съглася повече.

Следвай сърцето си има вкус, който обикновено е от светлата страна. ПРЕСТОЯВА, но установих (поне в този момент), че за да се стопи, не трябва да бъде пряко изложен на топлината на фурната. С други думи, ако го имате под друг слой, той ще се стопи много добре. Това също е малко по-скъпо, тъй като повечето присмехулски животински продукти са, но не толкова скъпи като Daiya.

И така, какво препоръчвам? Наистина е трудно да се каже. Зависи от настроението, в което се намирам, и от ястието, което приготвям, от вкуса и текстурите, към които се стремя.

Всъщност се научих да правя собствено сирене преди години благодарение на Джоан Степаняк и нейната прекрасна книга за готвене Uncheese. Те са толкова лесни, много здравословни и евтини за направа. Това е, което избирам, когато имам време.; O)

Препоръчвам ви също така да научите как да направите свои собствени сосове, за да възпроизведете онова гладко и кремообразно нещо, което вероятно обичате в сиренето.