Пораствайки, имам приятни спомени от „помагането“ на майка ми да прави брауни и спори със сестра ми за това кой трябва да оближе купата. Обикновено тя печелеше като по-голяма сестра и всичко останало, но все пак трябваше да се наслаждавам на каквото и да е тесто за брауни, останало на лъжицата. Понастоящем повечето от нас знаят правилото да не ядем сурово тесто за брауни (или тесто за бисквити и т.н. ...) поради риска от салмонела в сурови, непастьоризирани яйца. Но вероятно по-малко известно е, че трябва да третираме суровото брашно по същия начин - независимо дали го използваме за печене на торта или за приготвяне на домашно тесте.

добре

До около 2009 г. суровото брашно се считаше за нискорискова храна за причиняване на болести, пренасяни от храната, поради ниското си съдържание на влага. Но поради скорошни Е. coli при огнища, Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) стартират образователни кампании, за да предоставят информация за рисковете, свързани с неправилно боравене със сурово или неотопляемо брашно.

Тъй като брашното е суров селскостопански продукт, то може да бъде изложено на вредни микроби, докато расте на полето. Тъй като брашното не се третира по време на производството, за да унищожи бактериите, е възможно бактериите да останат в продукти като брашно в торби, смес за торти или тесто за охладени бисквитки. След като тези продукти се приготвят, всички налични бактерии ще бъдат унищожени, което прави храните безопасни за консумация.

За да запазите себе си и семейството си, ето няколко важни съвета, които трябва да имате предвид при работа със сурово брашно:

  • Ако прехвърляте брашно в отделен контейнер за съхранение, отбележете марката и датата на употреба в случай на изтегляне. Измийте добре контейнера, преди да го напълните отново с нова торба брашно.
  • Избягвайте да позволявате на малките деца, които могат да сложат ръце в устата си, да правят занаяти със сурово брашно. По-големите деца трябва да си мият ръцете веднага след игра с занаяти като домашни орнаменти, тесто за игра или хартиено маше.
  • Никога не опитвайте сурови теста или теста, които съдържат брашно и винаги следвайте инструкциите за готвене по рецепта.
  • Не използвайте сурово тесто за бисквитки в сладолед или смес от торти в млечни шейкове.
  • Измийте ръцете, повърхностите, оборудването за готвене и приборите след работа с брашно или смеси, които съдържат брашно.

Макар че нашите деца вероятно няма да имат същата радост да оближат тестото за брауни от купата, това шоколадово тесто без брашно без яйца и брашно се приближава доста по отношение на вкуса. Разровете се с любимите си пресни плодове и се уверете сами!

Тесто за шоколадово тесто

Състав:

1 (15,5-унция) може да бъде гарбанзо боб, изплакнат и изцеден

3-4 супени лъжици неподсладено какао на прах

2 супени лъжици фъстъчено масло или масло от слънчогледово семе

½ чаша светлокафява захар, опакована

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

  • Поставете всички съставки в блендер или кухненски робот. Смесете до гладка смес.
  • Сервирайте с нарязани ябълки, ягоди и/или крекери, за да се насладите!

Бележка на автора: Андреа Лутрел е регистриран диетолог-диетолог в програмата Living Well Eating Smart в Big Y Foods. Имате въпрос за храненето? Електронна поща [email protected] или напишете Living Well на 2145 Roosevelt Ave, Springfield, MA 01102.

Забележка за читателите: ако закупите нещо чрез някоя от нашите партньорски връзки, можем да спечелим комисионна.

Опровержение

Регистрацията или използването на този сайт представлява приемане на нашето Потребителско споразумение, Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния (всяка актуализирана 1/1/20).

Правилата на общността се прилагат за цялото съдържание, което качвате или изпращате по друг начин на този сайт.